西部套餐丨原来，牛肉还可以这样吃？！

水墨KITCHEN第六期 西部套餐

作者：清然丨校对：墨泽

说起西部，你会想到什么？

草原，大漠，还是成群的牛羊？

去年，清然正式从上海回到家乡——新疆发展，在这一年多的时间里，我在试着细心体会家乡的一草一木，蓝天白云，以及在每次回看《变形金刚》的时候给墨泽提上一句：“看，美国的某些地方与咱家乡的格调很像啊~”

“可不是么！”

在新疆这片地广人稀，草原、大漠、牛羊成群的土地上，牛肉、羊肉自然成了这儿的主要肉类食品，其温暖的特性，会给人以某种力量，在天寒地冻时，亦或是深山草原、林木里。

试想一下，在你登山登累的时候，天色已晚，山中的气温极低，身上已经没有了余粮。

你眯着眼睛，发现不远处的蒙古包中，有些许光亮，又有些许香味飘出。你匆忙地凑上前去…原来他们在煮牛肉，大块的牛肉在汤里咕嘟咕嘟。

蒙古包的主人热情地给了你一碗含有大块牛肉的肉汤，你已不在乎是否烫嘴，急忙喝下，大口吃着牛肉。

啊...能量开始充满全身，整个人都活过来了。

这次我和墨泽选择在天山边缘的一处浅草小山上进行拍摄。我们准备用极简的食材完成这道西部套餐，希望喜欢。

【食材】

牛里脊、黄瓜、米、香菜、小葱

【调料】

花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、醋、油泼辣子、姜、蒜、糖、盐

【烹饪】

1、牛肉，牛肉汤

牛里脊切块，焯水。

放入花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，中小火炖煮40分钟左右。

牛肉捞出，切大块，放入醋、生抽、糖少许、油泼辣子、小葱、香菜凉拌之。

准备牛肉汤底料：小葱、香菜、盐，而后盛入适量牛肉热汤即可。

2、香辣黄瓜

拍黄瓜，切块，放入醋、生抽、油泼辣子、蒜、盐，糖少许，凉拌之。

3、柴火饭

米粒入冷水浸泡30-40分钟。

换水，放置准备好的土灶之上，煮沸至砂锅边缘没有了水泡，灭火，用盖焖蒸10-20分钟即可

听着山风呼呼吹过，吃着大块牛肉，喝着热气腾腾的牛肉汤...嗯，这是西部的一种腔调。

后记

写了几期的肉类食物，下期我和墨泽准备写点海鲜。相信你也一定很好奇：乌鲁木齐这座与海洋相距甚远的都市与海鲜会发生怎样的碰撞呢？

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