黄小厨
黄小厨

在吗？这有语音battle想让你听，一碗鸡头米的那种！

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小厨一直有个人生信条：在一个地方生活，得学会一两句当地语言。


这句方言可以是“你好、再见、吃了吗”，当然也可以是当地美食名字，可以是任何你觉得好奇的、感兴趣的词汇。总之，学习方言是让我们很快融入当地生活，并有归属感的一种方式，在学习的过程中熟悉你所在的城市，重新发现周围生活的亮点。


你看，黄小厨已经和你battle了！ 在吗？这有语音battle想让你听，一碗鸡头米的那种！_第2张图片

中国移动

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100%

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微信(135)

黄小厨

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你觉得什么地方的方言最难学？


我觉得……都挺南的……

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不难啊，你听我给你讲



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听到黄老师说鸡头米！记嘚迷？？记豆米？？？

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记嘚没？？

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记豆米？？我太南了……

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每个地方的方言都有它的亮点，学不会没关系，学习地道美食也是另一种方式。倔强的小厨决定从学习鸡头米开始融会贯通。


 #01 用一碗鸡头米 Battle秋天

苏州的秋天，是从水八仙开始，吃完红白绿三色时令小物们，就跟秋天打个照面，奔向大闸蟹。江南水八仙中最为有名的是鸡头米，学名芡实，米白色，饱满圆润，嚼在嘴里口感很软糯，也Q弹。江南人经常用来做甜品，一把桂花，一些糖水，加上鸡头米就是一碗桂花糖水鸡头米，简单又有滋味。

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当然，除了甜品，鸡头米可炖汤，也可以和其他蔬菜清炒，比如鸡头米炒虾仁、青豌豆炒鸡头米。不抢风头，安安静静地保留自己的味道，又让这道菜有了独特的味道。

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#02

在鸡头米这件事上

不懂就问

鸡头米是怎样生长出来的？ “莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”这便是清代文人沈朝初对鸡头米细腻模样的勾勒。 鸡头米长在水里，被一层植物纤维薄层包裹，像莲蓬。打捞采摘鸡头果后，经过繁琐的剥壳去皮，才能收获浑圆如珍珠的鸡头米。果实饱满硕大，结籽可达七八十粒之多。
在吗？这有语音battle想让你听，一碗鸡头米的那种！_第16张图片 鸡头米都在每年初秋上市，要吃上一碗软糯清香的鸡头米，花费的功夫和力气可一点都不简单。要当日现剥，所以鸡头米的采摘都是从凌晨开始。凌晨下水塘，用 特制的竹片刀割下鸡头果 ，清晨开始手工剥出鸡头米果实。鸡头果形状似石榴，采上来不能直接吃，需要去掉外面的皮，剥出里面的果实。

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鸡头米果实外面还有一层浆果色硬壳，要由经验丰富的阿婆带着特制的铁指甲，手工剥掉这层“盔甲”，真正能吃的鸡头米精华才被找出来，因此，当季的新鲜鸡头米售价总让游人咋舌。

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#03

想吃

去哪儿买？

在苏州秋天大街小巷烟火气里随处可见的鸡头米，黄小厨准备了一些给你。秋季现采手剥，在凛冬将至的时候，把秋天的风味送给重要的人。

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小厨的店

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（点击图片直达小店）


黄小厨天猫直营店

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（复制淘口令购买）




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@所有人


“

来battle！用你的家乡话说说鸡头米

”


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喜欢黄小厨，记得点击右下角的“在看"呀 在吗？这有语音battle想让你听，一碗鸡头米的那种！_第21张图片

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