日日煮
日日煮

这道鲜香麻辣的香锅黑鱼，引得隔壁小猫都来扒窗偷吃了！


香锅黑鱼



俗话说得好，香锅炒一切。学校食堂的两大天王，一个是麻辣烫，另一个就一定是麻辣香锅。每次吃香锅，我都能再添一碗饭！


这道鲜香麻辣的香锅黑鱼，引得隔壁小猫都来扒窗偷吃了！_第1张图片


香锅黑鱼作为一道地地道道的川菜，做法相当简单却又川味十足。每次做这道菜，厨房飘出的香味，惹得窗外的小猫都要过来扒窗。


这道鲜香麻辣的香锅黑鱼，引得隔壁小猫都来扒窗偷吃了！_第2张图片


黑鱼肉味鲜美，营养丰富，可以祛瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有很高的药用价值。用川式香锅做法来料理黑鱼，可以最大程度保留黑鱼的鲜美哦！


食材




黑鱼肉片：250克

香水鱼调料：25克

豆瓣酱：25克

干辣椒段：40克

花椒：10克

黄金豆：20克

葱花：10克

莴笋片：100克

娃娃菜段：100克

姜片：5片

高汤：800毫升

盐：1克

蛋清：30克
红薯淀粉:3克


步骤


01

鱼肉用盐、蛋清、红薯淀粉腌制10分钟



02

锅内倒油放入姜片、干辣椒20克、花椒5克煸炒出香味



03

倒入高汤煮沸，加入香水鱼调料和豆瓣酱煮沸





04

过滤汤汁，放入娃娃菜、莴笋煮2分钟捞出





05

保持小火，下入鱼片微火煮1分钟





06

倒入碗内，锅内倒油加入干辣椒和花椒炒香，淋入碗内




07

撒上黄金豆、葱花即可




作为川菜爱好者，这道香锅黑鱼绝对能在我心中排得上前五，鲜香麻辣在这道菜上表现的淋漓尽致！


这道鲜香麻辣的香锅黑鱼，引得隔壁小猫都来扒窗偷吃了！_第3张图片



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