林志玲大婚,伴手礼有甜不放纵、一口香酥的正宗台湾凤梨酥!

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11月17日,林志玲和老公黑泽良平在台湾举行了盛大的婚礼。

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这一次,一直为别人“导航”的志玲姐姐,坐着2000万白色劳斯莱斯婚车,终于找到了自己的家。婚礼上,让人印象最深刻的就是处处温馨又有爱的小细节。

婚宴上的餐食是融入日式元素的半自助餐,以冷菜为主,有米糕、刨冰和海鲜,菜单做成了藏头诗,良平爱志玲。林志玲老公特别安排的煎饺,在日本习俗中,薄皮大馅的煎饺是幸福的象征。

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当地政府还按照当地“嫁妆一牛车”的习俗准备了嫁妆,为了回馈她一直以来为台南做的慈善事业。这一牛车的嫁妆包含12件台南当地的农特产,柴米油盐酱醋茶,象征着一年12个月,每个月都能幸福美满。

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参加婚宴的宾客还有一份特殊的伴手礼,选用了日本便当的包装,以爱为主题,上面写着“大家的爱,孕育了我的成长。

早前有媒体拍到林志玲司机到台北老牌凤梨酥店,买凤梨酥当伴手礼。

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台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。所以在当代台湾婚礼习俗中,凤梨酥深受民众喜爱。现在,风味猎人也找来一款甜不放纵、一口香酥的正宗台湾凤梨酥,一起沾沾喜气吧!

我信手捎来,你喜出望外。“手信”二字,正是我国港澳台地区对伴手礼的叫法。而在一众伴手礼中,凤梨酥一直都是台湾zui有名和zui受欢迎的那一个。

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在中西式结合的糕点里,很难找到一种像凤梨酥一样看起来和吃起来都完全“中式”的西式糕点。

但现在市场上的凤梨酥,有些采用冬瓜为馅料,成本虽然降低了,但失去了凤梨酥的灵魂。甜不放纵,酸而内敛才是凤梨酥的精髓所在。

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甜而不腻、酥而不散

老牌凤梨酥

凤梨酥是糕点界里人见人爱的“珍珠奶茶”。

自古以来,台湾人就爱吃凤梨酥,除了好吃还能讨好口彩,因为凤梨的台语谐音为“旺来”,有吉利兴旺的寓意,凤梨酥也作为一种伴手礼而经久不衰。

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作为手信的凤梨酥首先讲究的是形正。形状要方方正正,个头敦实,像一块“小金砖”。

凤梨酥的精华,既在皮,也在馅。

一撕开袋子就能闻到扑鼻的奶香混着凤梨的清香,奶油和凤梨搭配的神奇味道。饼皮不干不湿、酥脆、入口即化,一口咬下去,酥皮立刻化成又香又酥的小颗粒,像是一块曲奇小饼干。

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轻轻一掰,便露出金灿灿饱满的凤梨馅,还能看到绵软的凤梨丝。

凤梨的清香和酸味融合到馥郁的黄油中,丝丝入扣。而加入了冬瓜的凤梨酥则没有拉丝,颜色也偏白。

轻咬一口,香酥的外皮与甜软的内馅完美交融,从酥到糯、由甜及酸,黄油和凤梨在嘴里慢慢化开,层层递进,真让人欲罢不能。

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凤梨有很强的果肉纤维感,每一口都很扎实,而且不会太甜。实在的凤梨肉、还混合了饼皮的酥香,仿佛夏日海风扑面而来。

早餐一块,补充能量,下午一块,解馋抗饿,低血糖的时候也可以赶紧补充一块。

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100%凤梨,正宗台湾味,喜出望外的伴手礼自是不凡。

凤梨酥讲究皮薄馅大,外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻。凤梨是凤梨酥的灵魂,只有台湾地区的凤梨才能做出正宗味道。

凤梨又叫无眼菠萝,台湾凤梨早在清朝时期就有种植,今已有300多年历史。名字来源于乃引用红楼梦中的“有凤来仪’。

台湾阳光充足,是凤梨生长好的地方。而且凤梨都为夏威夷老品种,生长期长。

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做凤梨酥凤梨的选择也很重要,凤梨要甜度高、香气浓、酸度适合、纤维感重。

好吃的凤梨酥,凤梨果肉至少要占三分之一,而且还得是100%的凤梨。

纯凤梨酥绵软有嚼劲、凤梨纤维明显,清香的果甜中带有一丝酸味。而添加了冬瓜的凤梨酥,味道偏甜,香气不足,口感也不出众。

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由于凤梨独有的酸甜味,内馅很容易跟外皮的味道产生冲突,外皮的好坏关乎这整块凤梨酥。

酥皮使用安佳黄油、精选面粉和云南土鸡蛋做成的,压制紧实、奶香浓郁。

酥皮重量是馅料的1.5倍,根据这种黄金比例做出来的凤梨酥,基本能实现馅料甜而不腻,外皮酥而不散。

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精美包装伴手礼

有了好原料还得有好的配方。

凤梨的内馅必须柔软,但又要有嚼劲,还要甜而不腻,配方就显得尤为重要。

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经过上万次的实验, 师傅们用几个月的时间、试吃了上千个才掌握黄金配比。

历时一年半的凤梨,人工榨汁,经过熬煮之后,才能拥有软韧的嚼劲和清新的香气。还富含维生素和大量有助于消除人体疲劳的柠檬酸成分。

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凤梨中加入的奶油中和了凤梨原有的果酸,又增加了它的甜度。纯正的凤梨、占比30%的酥皮、零添加的凤梨酥放入烤箱,160度,20分钟左右,烤至表面金黄。

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取出来冷却后即可脱模,脱模冷却后,还需要密封保存,凤梨酥才能保证它的风味。

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整个过程无添加,手工制作,只为还原经典凤梨酥。外皮扎实地包裹着内馅,凤梨的香气在咬开时才沁出。一口下去,奶香、蛋香、凤梨果味完美融合在一起,不能太棒。

清新的外包装盒,古朴的纸质包装,自然清新,一盒内含5枚。

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这款纯正的小凤梨得到小伙伴的喜爱,每次都是靠抢购~

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小贴士

1、凤梨酥中含有少量的糖分,糖尿病人不可食用。

2、独立装的凤梨酥,打开后需尽快食用。


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