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龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~

龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第1张图片


龙井虾仁，顾名思义，是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的，食后清口开胃，在杭菜中堪称一绝。


龙井虾仁


龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第2张图片



虾仁180克、龙井茶2g2克

料酒1/2勺、盐1/3勺、鸡蛋1个

淀粉1/2勺、姜粉1/3勺




1.准备食材


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2.虾仁调入绍酒或料酒


龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第4张图片


3.调入姜粉、盐，打入一个蛋清


龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第5张图片


4.调入生粉搅匀腌制


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5.龙井茶用热水冲泡（不宜久泡）


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6.热锅冷油，放入虾仁


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7.虾仁快速滑炒，变色出锅


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8.龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开


龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第10张图片


9.把虾仁倒入茶汤中（盐根据口感调入）


龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第11张图片


10.勾芡即可


龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第12张图片



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龙井虾仁，茶香虾嫩，回味醇鲜~_第13张图片


菜谱来源于美食杰@Qiuyue0815，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。

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