兽用抗生素导致儿童肥胖？这是脂肪的黑锅

“抗生素”是当下我们最害怕的词汇之一，而前些日子一则关于“中国儿童体内检测出兽用抗生素残留，并和儿童肥胖症有关”的新闻，也抓到了不少眼球。

这些新闻的内容来自一篇复旦大学的论文——研究人员对江浙沪地区的一些儿童进行了调查，在他们体内发现了兽用抗生素的残留，并且发现肥胖儿童体内残留的兽用抗生素量更多。一时间各新闻媒体，母婴相关网站均报道了这个消息，认为抗生素是导致儿童肥胖的罪魁祸首之一。对抗生素的口诛笔伐又掀起了一个新的高潮。但事实如何呢？

这次我们跟进热点新闻的速度堪比当红的哺乳纲披毛目闪电先生，这是因为我们先发了邮件给本论文的作者，想请他回答我们的疑问，不过等了几周终于确认作者没空搭理我们，只好把这篇姗姗来迟的文章发出来了。

曾经说过，相比权威科研机构的公众建议，单一的科研论文并非良好的科普知识来源。这些论文大多只是在探讨一种可能性，之后还需要更多的科研人员投入更多的精力来尝试重复和对比。如果拿一篇科研论文无限放大，那论文中可能存在研究方法、个人思路、研究范围的局限，会导致结论被过度甚至错误的解读。这次的抗生素和肥胖症之间关系研究就是如此。

儿童肥胖者和抗生素之间的关系并非刚被关注，之前已经有一些国外研究在试图分析这两者之间的联系，最重要的结论是发现如果在婴幼儿阶段（如6个月前）大量接触抗生素，则增加了长大后患肥胖症的可能性。听上去这次复旦大学的这次研究似乎佐证了之前的这些研究，不过实际上恰恰相反。

在复旦大学的这次研究结论中，除了发现兽用抗生素残留和肥胖症有相关关系外，另外一个结论是：没有发现医用抗生素残留和肥胖症有相关性。也就是说，这篇论文和之前纽约大学、约翰霍普金斯大学等科研人员的相关论文的结论相反，证明儿童服用抗生素和肥胖症没有关系。

这种不同论文之间的矛盾，正是说明了为什么不应该过分放大单一科研论文结论。不过从药物中摄入抗生素的量级会比从肉中摄入抗生素的量级多好几个0，那为什么论文的结论是兽用抗生素和肥胖症的相关性更高？论文作者认为可能是因为“长期摄入”。但实际上更可能的原因是这个论文有一个很明显的缺陷：没能排除一个重要的干扰因素。

在复旦大学这个研究中，科研人员很努力的“校正了性别、年龄、家长的教育程度、收入水平、膨化食品摄入、亲友的吸烟状况等因素”。但却不知道为什么忽略了一个远比上面这些和肥胖症相关性高很多的因素：吃肉多少，以及每日热量摄入量。

兽用抗生素进入人体的渠道中最重要方式就是：吃肉。所以很奇怪科研人员没有去解决这个问题：摄入抗生素多的人，往往就是吃肉多的人，而吃肉多的小朋友，摄入更多的脂肪、热量，自然本来就是肥胖问题更严重的人群，将他们的肥胖归咎于肉中间的抗生素？逃脱责难的脂肪估计开心死了。

抗生素的滥用的确是全人类的面临的严肃问题，但是越是这样严肃的问题，越不能一味地调动恐慌情绪，而是理智的分析和判断。以畜牧业抗生素问题为例，立法禁止使用兽用抗生素固然听上去手到病除大快人心，但估计没几天牲畜流行病就会大爆发，除了让我们这些肉食动物没肉吃，还会让我们每个人被这些传染病威胁，甚至步上抗生素发现之前，那些因为各种“瘟”、“疫”而牺牲的先烈后尘。

类似这次一样，在缺乏充分的证据，甚至证据链本身有缺陷的时候，就下一个看上去很严重的结论引起公众恐慌，并不是一个科研或者科普人员应该做的事情。对于普通父母来说，如果真的相信兽用抗生素是导致儿童肥胖症的罪魁祸首，反而可能出现两个对孩子健康不利的极端决策：

1，干脆不给孩子吃肉。而对于宝宝来说，肉是重要的蛋白质、脂肪、热量来源，这会导致孩子营养匮乏和不平衡；

2，认为没有抗生素就没问题，买“有机肉”，然后让孩子随便吃。但不管是有机还是无机，吃过量的肉才是容易肥胖的重要因素。

肉也好、抗生素也好，适度合理才是关键。了解抗生素对人类重要的意义并正确地使用它，不去滥用也不盲目害怕，无论对于医用抗生素还是兽用抗生素都是一样。抗生素和儿童肥胖症的联系，目前的研究证据离下一个令人亢奋的结论还很远。肉中的抗生素让小朋友变肥胖？至少目前这个责任还是先让脂肪来背着吧。

关于更多和食品、肉的文章，可以发“食品”到我们的微信公众号“一小时爸爸”来看。

• 零食里有可怕添加剂？！我读的书少，你不要吓我！

• 戳一下红糖的补血神话

• 比添加剂更可怕的是什么

• 宝宝吃的低汞鱼如何选

• 宝宝吃的鳕鱼如何选择

• 香蕉的八卦：核辐射、催熟、腹泻......
  

• 那些让你开心吃草莓的知识

• 草莓中的“致癌？农药”乙草胺

• 圣女果的转基因和八卦

• 西红柿有毒，生吃西红柿能怎样呢

• 紫薯、甜玉米…骗你这是转基因的人，八成自己基因坏掉了
  

发送“致癌”可以看到另外一篇和肉相关的文章：

• 红肉致癌时代，肉食者的生存法则