喝威士忌的时候，到底要不要加冰？│老司机的十件套
作者：不会唱《光阴的故事》的大右
喝威士忌的时候，到底要不要加冰？
在威士忌圈中，加冰还是纯饮常年都是两派玩家所争执不下的问题。
加冰派认为，威士忌加冰不止可以喝到温度更合适的威士忌，同时还可以使得威士忌的香味缓慢释放，从而品尝到不同浓度阶段的威士忌。
▲（image：atabula.com）
而纯饮派的看法，则是认为喝威士忌加冰加苏打这类方式会让品酒的过程变得不严谨，同时也是对于传统威士忌制造商的一种不尊重，最传统的方式，应该是在喝前用胶头滴管加两滴水，从而打开威士忌的香味，这样既可。
▲（image：mydays.de）
不过其实，加冰与纯饮，这也不是道单一的选择题，相反的则是一开放性的议题，除了前面两者选择之外，会玩的人们还会采用对半加水、对半加冰、加水加冰、雾状饮法、甚至是加热水等多种方式。
▲（image：Livemint）
那么，在今天这期《老司机的十件套》中，让我们先从最基本的威士忌推荐开始吧。
1
聊到威士忌，不得不提的当然是 1824 年、创立于苏格兰高地斯佩塞（Speyside）地区的酒厂 The MACALLAN。许多人第一次接触、也最广为大众所接受的，就是用雪莉橡木桶熟成的威士忌，而 MACALLAN，就是一个为许多人打开雪莉桶威士忌世界的威士忌品牌。
▲（image：SF Funcheap）
当中，还得说到一瓶 MACALLAN 18yo。
这款酒是以最正统的雪莉桶熟成为主基调，颜色偏向琥珀色和红棕色，味道夹杂着泥煤味、橡木香以及清淡的橘香，MACALLAN 18yo 亦曾经接近 20 年的时间蝉联台湾 Single Malt Whisky（单一麦芽威士忌）销售冠军，获奖更是无数，在 2004 年 5 月获得《Whisky Magazine》“世上最佳纯麦威士忌”称号首位，还有国际佳酿竞赛金奖等等...
▲某宝售价 2000 左右。（image：pulsd.com）
由于这款酒地位很高，以至于喝威士忌时候，就会让人先入为主地认为，MACALLAN 18yo 就是好的威士忌味道，也使得雪莉桶威士忌广为流行。
当然，MACALLAN 18yo 也已经是进阶玩家的选择了，如果刚入门的话，MACALLAN 12yo 以及 Glenfiddich 12yo 都是不错的选择，虽然两个品牌都来自斯佩塞，但口感方面却是大有不同，两者都试试，你就知道你是喜欢口味轻、还是口味重的威士忌了。
▲MACALLAN 12yo 某宝售价 300 左右，Glenfiddich 12yo 某宝售价 200 左右。（image：Glenfiddich）
2
谈入门级单一麦芽威士忌，还想推荐一款来自泰斯卡 TALISKER 的 10yo。
创立于 1830 年、位于苏格兰斯凯岛 isle of skye 的泰斯卡酒厂，号称海王波塞冬宠儿的它，还是著名调和威士忌尊尼获加 Johnnie Walker 的原浆酒之一，以当地海景峡湾为包装盒封面，也是其很有辨识度的标识。
▲（image：Capital FM Kenya）
而这款 TAILSKER 10yo，其优胜之处就在于性价比很高，且足够有特色，浑厚的泥煤味以及海盐味，入口第一感的话会有些冲，有点像是胡椒味，但却胜在回味不错，些许微甜的感觉。
同时，据很多人说这是一款非常不错的辅餐威士忌，搭配海鲜效果极佳，但大右我没试过，就不予置评了。
▲某宝售价 180 左右。（image：gewoonvoorhem.nl）
3
除了单一麦芽威士忌外，在威士忌这品类当中还有一个必须得提及的便是调和威士忌，在文章前面，也已经提到了颇有名气的调和威士忌品牌尊尼获加。不过在这里，我想说的是一个比较冷门的调和威士忌品牌 — — 白马 WHITE HORSE。
由 Peter Mackie 创立，品牌名字的来源是取自于 18 世纪早期位于苏格兰爱丁堡一间著名的旅馆 The White Horse Cellar Inn。
▲（image：Alkoblog）
而在众多混合威士忌当中，白马威士忌最突出的特点莫过于是其浓厚的“乡土气息”，那股乡土芬芳非常独特，同时，由于在自家的酒中加入了 Lagavulin 的威士忌，使得其更具浓厚的泥煤香气和烟熏味。
2007 年时候，WHITE HORSE 更是荣获《威士忌圣经》的“年度最佳混合威士忌奖”。
▲（image：Ray Massey）
4
Lagavulin 乐加维林，与另外两个品牌 Ardbeg、Laphroaig 被人们共称“艾雷三大”，前身为 Kildalton、始建于 1816 年、由 John Johnston 创立，由于其酒厂位置位于港口边，蒸馏厂的水透过流水，过程中携带许多泥煤，同时品牌使用洋葱型的蒸馏器，使得出品的酒款有着强烈的泥煤及海水味，复杂度也使得口感变化十分精致。
By the way，WHITE HORSE 的创立人 Peter Mackie，是 Lagavulin 的老总~
▲（image：Maha）
借用知乎上@酷爱酷狗的袋鼠写的一段话：
Lagavulin 的意思是工厂所在的山谷，18 世纪中期 Lagavulin 乐加维林酒厂就建造在艾雷岛上，艾雷岛的威士忌是苏格兰威士忌中，口味最复杂、口感也是最强烈的，由于许多不同元素，造就了 Lagavulin 乐加维林酒厂的特别，特别是艾雷岛的泥煤、油松、青草、及长于沼泽带的长春花、石男属植物，还受到海草与海浪的影响，因为海砂中有丰富的盐分，使之经过泥煤的水质，展现出复杂的泥煤味、碘味及海水咸味在酒的味道上。
▲大部分酒厂的入门酒款是 10 年或者 12 年，但 Lagavulin 不一样，它的入门款是 16 年，某宝售价 500 左右。（image：veviskyi.com）
5
接着，还想讲讲同为“艾雷三大”的 Ardbeg，与前面的 Lagavulin 同位于艾雷岛，由迈克道格尔家族（Macdougal）在 1815 年所创立。
要说到品牌酒款最大的特色，莫过于是其拥有的强烈烟熏味，号称真正的泥煤之王，即便是品牌威士忌中算是“轻泥煤”版本的 Supernova，虽说表示泥煤熏蒸程度的酚值较低，但是泥煤、烟熏味也是给人一种非常深远的感觉。
▲（image：The Whisky Ledger）
如果非常沉迷于威士忌中的泥煤味的话，相信 Ardbeg 绝对不会让你失望，其在 2008 年获选全球年度威士忌的 10yo、2009 年获选全球年度威士忌的 Uigeadail、2010 年获选全球年度威士忌的 Supernova 都是很好的。
▲Ardbeg 10yo 某宝售价 350 左右、Ardbeg Uigeadail 某宝售价 500 左右、Ardbeg Supernova 某宝售价 3000 左右。（image：All Things Whisky）
6
Caol Ila，坐落于阿斯凯克（Askaig）港附近的一家酒厂，曾经一度是苏格兰艾雷岛出口量最大的酒厂，历史上，Caol Ila 曾经只是扮演原酒供应的角色，后来才开始生产自家的单一麦芽威士忌。
哦对，多嘴说一句，大部分的单一麦芽威士忌，都不是用单一一种雪莉桶熟成，可不要被字面上的话给欺骗。
▲（image：gearptrol.com）
而在口味上面，由于艾雷岛特殊的地理位置，Coal Ila 的威士忌在口味上着实颇为特殊，混合了烟熏、青草以及泥煤多种风味，而以海水作为冷凝器的冷却水源，也使得酒款带有一丝独特的海盐味。
有意思的是，许多人都将 Caol Ila 12yo 称之为艾雷岛中的泥煤战斗机，可以说是非常给力的评价了。
▲Caol Ila 12yo，某宝售价 200 左右。（image：BEXSONN）
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接着第六个推荐，同样是来自苏格兰地区的艾雷岛，也是当地非常有代表性的品牌、创立于 1779 年的 Bowmore。
▲（image：parched.asia）
与前面所提到的 Lagavulin 以及 Ardbeg 有所不同，在口味方面，Bowmore 的威士忌没有像前两者那般极为浓郁的烟熏泥煤味，它口味则是更轻一些，突出了深色水果味的“温柔版”泥煤威士忌，口感也更为容易接受。
值得一提的是，现在 Bowmore 酒厂已经卖给了日本三得利酒业，但还是独立运作的。
▲Bowmore 的入门款是 12yo，某宝售价在 200 左右。（image：The Distant Thunder Whisky Club）
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Port Ellen，说实话，按品牌名字去某宝搜的话，担保大兄弟你要吓一跳，分分钟都是 5 位数的事情。
当然，这也是事出有因的，作为众多威士忌收藏家追捧的威士忌品牌，Port Ellen 身上有着太多的美誉，同时因为其在 1983 年就宣布停产，更是让其出品的酒可遇不可求。不过，这也应该只是止于上年的事情了，因为品牌在 2017 年 10 月份的时候也宣布将重新开厂。
▲（image：Whisky.com）
虽说如此，却有许多人认为，重新开厂的 Port Ellen 并不特别让人值得期待，原由在于，Port Ellen 最弥足珍贵的威士忌来自 80、90 年代调和威士忌急剧上升的时期，而荒废了 30 多年的酒厂，酿酒设备、酿酒师也已不是原班人马，在品质方面，大有可能会跟以往有所差距。
不过，Port Ellen 之后的表现到底会如何，大右觉得还是可以稍稍期待一下的。
▲（image：All Things Whisky）
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最后两款，让我们离开欧洲，回归同样受人热捧的日本威士忌。
虽说日本威士忌师从苏格兰，但在工艺、原料和口味上也早已有很大的区别，名声也是非常不错的，记得之前，一瓶 1960 年的轻井泽威士忌拍出了约 92 万港币的高价，创造了单瓶日威价格世界记录；而全套羽生“扑克牌系列”威士忌也同样是创下了系列日本威士忌拍卖的世界纪录。
▲（image：WhihiskyIntellgence.com）
说到日威，不得不提的当然是日本两家代表品牌，三得利和 Nikka，而这里，让我们从三得利聊起。
最开始的三得利，是由山崎蒸馏厂开始，之后才由创始人鸟井信次郎发展为三得利酒厂，目前来说，三得利有三款威士忌非常有名气，分别是山崎、白州和嚮，口味方面，则是非常符合亚洲人口感的柔和。
▲（image：NOMOOO）
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Nikka，旗下拥有两家蒸馏所，分别是余市以及宫城峡，这两家蒸馏所都是各自酿造以大麦麦芽为原酒的威士忌，当然，也不尽是大麦麦芽，在宫城峡蒸馏厂还生产着以玉米等谷物为原料的威士忌。
同时，根据蒸馏器等酿制设备以及酒桶的不同，生产和储存的麦芽威士忌种类也各不相同。
▲（image：d.hatena.ne.jp）
而 Nikka 的创始人竹鹤政孝，跟三得利也是有着千丝万缕的关系，他曾经作为留学生被派往苏格兰，学习了正宗的苏格兰威士忌酿造技术，回国后的他，与鸟井信次郎相识，加入了他的山崎蒸馏厂，之后因为理念不合，才自己创立了余市蒸馏厂，品牌 Nikka。
与三得利有所不同，Nikka 酒厂的出品，更专注于传统苏格兰工艺，目前来说，品牌拥有竹鹤、余市、宫城峡三个系列。
▲（image：LikeJapan.com）
以上，就是今天《老司机的十件套》十款威士忌推荐。
最后多嘴说一句，由于各威士忌熟成方式、熟成时间长短不一样，所在口味上也是大有不同，不过，每个品牌的入门款基本都能很好地反应品牌酒款的特性，所以如果有兴趣入威士忌这个坑的话，不妨从各入门款慢慢试起。
