一杯红糖水，竟然藏着即将消失的传统技艺

喝一杯热腾腾的红糖水，足以抵御冬日里的寒冷。喝着喝着就爱上了这香甜不腻的味道。

手脚冰凉的时候喝上一杯，给人一种满满的幸福感。让人在繁忙的生活中放下脚步，品味生活。

今天淘菜猫优选为大家推荐一款巧家红糖。

女性朋友都知道，红糖是性温食材，生理期时泡一杯红糖水，可以活络气血，温暖身体。

产自云南 高海拔的甜蜜

在素有彩云之南美誉的云南，高海拔、日照时间长、年降水量少等特点，所以种植出的甘蔗含糖量高。

对于经验老道的师傅来说，在制作巧家红糖之前，还要筛选一遍甘蔗。师傅们只选品质最优的甘蔗制作巧家红糖，所以巧家红糖的年产量很低。

一根甘蔗=两块巧家红糖

使用甘蔗制糖，营养丰富，并且手工制作，整个过程不添加色素和添加剂，保留甘蔗地营养成分。蔗香浓郁，口感细腻。

连环锅土灶熬煮

巧家红糖的起源可以追溯到唐朝，在《本草纲目》中也有记载到用连环锅熬煮的红糖，而这种技艺被流传至今。

如今用连环锅古法熬煮的红糖越来越少，只有在云南当地才能找到。传统的熬糖工艺，要经过6道纯手工工序。从压榨、澄清、加热、蒸发、打沙、到最后制糖，每一步都至关重要。

连环锅的熬煮工艺，就是将几口锅在土灶上排成一排，熬糖的师傅在熬制时，会将甘蔗汁从第一口锅舀到最后一口锅，这叫赶水。一勺一勺的舀，当舀到最后一口锅时，甘蔗汁就变得很浓稠了。

不断搅拌手工制糖

水分蒸发干之后，变成了浓浓的糖膏，将糖膏舀入糖钵，用力搅拌打砂至糖膏冷却，师傅的搅拌手法力度直接关系到口感好坏。这是手工制糖者和糖膏之间一场体力和经验的较量。

搅拌好的糖膏舀起来倒入早已准备好的一只只糖碗中，冷却成型后取出就是一块块红黄色的碗碗红糖，精致小巧。

整个熬糖过程非常艰辛，所以现在很少有年轻人愿意制作红糖，只有当地的一些年长者还在坚持着这份传统味道。这也是巧家红糖如今珍贵的一个原因。

独立包装

红糖常伴，赶走严寒。冬日里别总是喝白开水，还是给重要的TA泡一杯温润的红糖水吧。

红糖水

做法：

把块状红糖投入杯中，开水冲泡即可。

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