辩体食疗
蘭茂健康管理11月22日
体质辨识
体质是指身体的基本素质，是在人的生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上 ，逐渐形成的在形态结构、生理功能、物质代谢和性格心理方面，综合的、固有的一些特质。
如何辨识体质？
不同年龄段的体质特点
不同性别的体质特点
虚实、寒热的差异
如何增强体质
体质的强弱是由先天禀赋和后天获得来决定的。我们不能改变秉承于父母的先天因素，但我们可以通过改变后天条件来弥补先天，增强体质。
第一，合理选择食物，养成良好的饮食习惯。
第二，调畅情志，缓解压力。
第三，选择适合自己的、科学的运动方式与方法。
第四，起居有常，劳逸适度，衣着顺时适体。
第五，谨慎用药，不盲目进补。
第六，做好小儿期、青春期、妇女产后、更年期、大病后等关键时期的保养。
体质分类
各种体质饮食调养
1. 气虚体质
气虚体质表现为平素声低气怯，气短懒言，精神不振，肢体容易疲乏，易出汗，面色偏黄或黄白，毛发无光泽，目光少神，口淡，唇色少华，头晕，健忘，小便正常或偏多，大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍觉未尽，舌淡红，舌体庞大有齿痕，脉虚缓。气虚体质者的补益要以补气养气为主。
推荐食谱
【山药粥】取粳米200克，山药100克，红糖10克。将米淘净，山药切片，两者一同煮粥，以熟烂为宜，食时加少量红糖即可。具有健脾补益、滋肾益精的作用
【黄芪童子鸡】取童子鸡1只。将童子鸡洗净，置于锅内，锅内加入水及姜、葱，煮汤，最后5-10分钟时加入黄芪粉一起熬制。具有益气补虚的作用。
2. 阳虚体质
阳虚体质表现为平素怕寒喜暖，尤其是背部和腹部，手足不温，口淡不渴，喜热饮食，胃脘冷痛，饮食生冷则易腹痛、腹泻，或腰膝冷痛，小便清长，大便溏薄，舌淡，舌体胖嫩，苔白滑，脉沉。阳虚体质的人要补益先天和后天，即补益脾肾。
推荐食谱
【当归生姜羊肉汤】取羊肉500克，生姜30克。将生姜冲洗干净，用清水浸软，切片；羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水，捞出，切片。将生姜、羊肉共同放入砂锅中，放入适量清水、料酒、食盐，大火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟烂即成，最后5-10分钟时加入当归粉一起熬制。具有温中补血，祛寒止痛的作用，特别适合冬季食用。
【虫草炖老鸭】取老雄鸭1只，冬虫夏草15克。将鸭去毛、去内脏、洗净，砍开鸭头，插入冬虫夏草5根，余冬虫夏草放入鸭腹内，加适量清水，炖熟。具有补虚损、益精气的作用，适用于肺结核咳喘、肾虚、尿频、夜尿尤甚及病后体虚等。
3. 阴虚体质
阴虚体质主要表现为怕热，不耐春夏，经常感到手足心热，面颧潮红或偏红，口燥咽干，喜冷饮，鼻微干，皮肤干燥，或失眠多梦、烦躁不安，或腰酸背痛、眩晕，或男子遗精、女性月经量少，或大便干燥，舌红苔少，脉细数。阴虚体质的人需注重滋阴清热。
推荐食谱
【草菇豆腐汤】取鲜草菇50克，豆腐100克。将草菇洗净、豆腐切块后置于锅中，加入油、葱段、盐，用小火煮沸；然后用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。具有滋阴清热、补脾健胃养肝的作用，常食可滋阴养阳，增强体质。
【猪肝菠菜汤】取猪肝90克，菠菜100克，芝麻油1克。将猪肝和菠菜洗净，切碎，加适量清水共煮汤，汤成后淋加 芝麻油即可。具有滋补肝肾、滋阴润燥的作用，可作为佐餐经常食用。
4. 痰湿体质
痰湿体质的人多形体肥胖，平素嗜食肥甘，身重如裹，神倦懒动，嗜睡，口黏口腻，便溏，或食少纳呆，恶心呕吐，大便溏泄；或头身中困，关节疼痛、重着，肌肤麻木不仁；或四肢水肿，按之凹陷，小便不利或浑浊；或妇女白带过多，舌淡，舌体胖大、苔滑腻，脉濡滑。痰湿体质的人应以健脾燥湿、降浊化痰为调理原则，同时需兼顾宣肺、益肾、通利三焦。
推荐食谱
【黄芪山药薏苡仁粥】取粳米50克，山药、薏苡仁、麦冬、竹茹各20克，糖适量。将山药切成小片，与麦冬一起浸泡后，再加入所有材料，加适量清水，大火煮沸后，再改用小火熬成粥，最后5-10分钟，加入黄芪粉一起熬制。具有益气养阴、健脾化痰、清心安神的作用。
【海蜇炒豆芽】取海蜇皮、绿豆芽各150克，香菜、红椒适量。将海蜇皮洗净切细丝，于开水中烫一下，捞出沥干，香菜切段，红椒切丝。待油锅烧热后，下葱花、蒜末煸香，入绿豆芽、海蜇皮、红椒丝、料酒、盐，大火快炒2分钟，加入香菜段、胡椒粉、醋、味精翻炒均匀即可。具有清热利湿、消肿除痹、调五脏、清暑热、化痰解毒的功效，可用于食少体倦、水肿、下肢麻木的痰湿体质者。
5. 湿热体质
湿热体质的人形体中等偏瘦，面垢油光，易生痤疮，皮肤油腻，毛孔粗大，头发油腻、头皮屑多，口苦口干，身重困倦，烦躁易怒，小便短黄，大便黏腻不畅或燥结，男性阴囊潮湿，女性带下增多，舌质偏红、苔黄腻，脉滑数。湿热体质是湿热蕴于中焦脾胃及肝胆所致，因此湿热体质的人饮食的调养应以清消湿浊、散热泻火为原则。
推荐食谱
【绿豆薏苡仁粥】取大米100克，绿豆50克，薏苡仁30克，冰糖适量。将大米、绿豆、薏苡仁洗净，共同放入砂锅中，煮粥，待熟烂后加入冰糖，拌匀即可。具有清热、祛湿、解暑的作用。
【山楂茶】取鲜山楂30克，嫩荷叶15克，草决明10克，生槐花5克。将上述材料同时放锅内煎煮，待山楂将烂时，捣碎，再煮10分钟，去渣取汁，调入适量白糖即可。具有祛湿补气的作用，湿热型体质的人群可长期食用。
6. 血瘀体质
血瘀体质的人多以痛、紫、瘀、涩为表现形式，可见面色晦滞，眼眶暗黑，口唇色黯，肌肤甲错，或有出血倾向，吐血，便黑等，或腹内有癥瘕积块，妇女痛经、经闭、崩漏等，舌紫黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉细涩或结代。血瘀体质以血液运行不畅或淤血内阻为主要特征，血瘀体质的人常有疼痛的症状，通则不痛，因此饮食应以活血、祛瘀、通络为原则。
推荐食谱
【桃仁粥】取粳米100克，桃仁、生地各10克，桂心粉2克，红糖50克。将桃仁、生地同放锅中，加入适量冷水，大火煮沸，改小火慢熬30分钟，去药渣；将粳米淘洗后加入药汁中煮粥；粥熟后加入桂心粉、红糖；粥的稀稠根据个人喜好把握。具有活血调经、祛瘀止痛的功效，溃疡活动期出血者禁食。
【川芎煮鸡蛋】取鸡蛋2个，川芎9克，大枣8枚，黄酒适量。将鸡蛋、川芎置锅中，加水300毫升，同煮，待鸡蛋熟后取出去壳，再置汤药内，改用小火煮5分钟，加黄酒适量，起锅即可，吃蛋饮汤。每日1剂，5剂为1个疗程，每于行经前3天开始服。具有活血行气的功效。
7. 气郁体质
气郁体质的人多形体消瘦，面色暗黄或萎黄，平素性格内向，烦闷不乐，敏感多疑，脆弱，忧郁，情绪不稳定，对精神刺激适应能力较差，或胸胁部胀满，或走窜疼痛，善太息，或嗳气、呃逆，或咽间有异物感，或乳房胀痛、食欲减退、睡眠差，或易受惊吓、健忘、痰多、大便干、舌淡红、苔薄白、脉弦细。气郁主要责之于肝，因此，对肝脏的呵护非常重要，要注重补肝血、疏肝气。
推荐食谱
【橘皮粥】取粳米100克，橘皮50克。将橘皮研成细末，粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水同煮，至粥将成时，加入橘皮末，再煮10分钟即可。具有理气运脾的作用，适用于气郁体质偏于气机淤滞在中焦，引起肝胃不和者。
【薄荷鸡丝】取鸡胸肉150克，鲜薄荷梗150克。将鸡胸肉切成细丝，加淀粉、盐拌匀；薄荷洗净后切断。将油锅烧至六成热，放入拌好的鸡丝翻炒5分钟，盛出。锅中加入少量鸡油，大火，入葱末、姜末煸香，入料酒、鸡丝、薄荷梗、盐、味精翻炒3分钟，淋花椒油即可。具有理气疏肝、活血通络、清热消暑、提神洗脑的功效。
8. 特禀体质
特禀体质是一种特殊体质，主要是由于先天禀赋不足和禀赋遗传等因素造成的，包括先天性、遗传性的生理缺陷或疾病、过敏反应等。特禀体质的人必须明确过敏源，尽可能避免接触过敏原，减少发作机会。饮食应以益气固表、补脾肺肾为原则。
推荐食谱
【黄芪粥】取大米100克，黄芪粉1包，白糖少许。将大米洗净放入锅中，待熟时放入黄芪粉，调入白糖，再煮沸即成。具有健脾补肺、益气生阳、固表止汗的作用。
9. 平和体质
平和体质的人体形匀称，健壮，身心健康，精神饱满，身体没有疾病，具体表现为精力充沛，不易疲劳，不胖不瘦，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，双目有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润；睡眠良好，胃纳佳，二便正常；舌淡红，舌苔白，脉和缓有力。
推荐食谱
【白瓜滚泥鳅】取白瓜（即菜瓜）500克，泥鳅300克，生姜3片。将白瓜洗净，切片；泥鳅用盐揉擦，洗去黏液，再洗净。将泥鳅慢火煎至微黄，渐入少许水，再加入1250毫升清水，大火煲沸，下白瓜，至熟，调入适量盐即可。具有解郁及疏肝养肝的作用。