东南亚风情弥漫的傍晚——融合马来西亚餐厅

周五下班时间到！又是一个把所有精力投入在满足口腹之欲的时候~小雷原本的打算是去南京东路的一家江浙菜馆，出了地铁口之后发现地点过远，只好就近寻找。天涯何处无美食~没成想在名人购物中心探寻到一家风味正宗又兼具创新融合的马来西亚餐厅——融合。

1.炸麻叶

炸麻叶

作为资深鲁菜品尝师（自封^_^），第一眼看到和尝到眼前的点心，第一感觉就是在大街小巷都有卖的炸麻叶的味道~~只是以马来西亚的酸辣惯例，和以米粉为主食的特色，小雷判定此麻叶系以米粉炸制，并添加酸辣调料调味制成。以酸辣的点心开场，这是要打开味蕾大开吃戒啊！~

2.香煎豆腐

香煎豆腐

第一道菜上勒~豆腐的豆香味道如果过于单调，则容易让食客感觉过于平淡，缺少味道的层次，以煎的方式给豆腐穿上一身黄金甲，并制造外酥里嫩的口感系此菜第一个特色。而豆腐上的葱花等配料也为丰富此菜的味道效了第二份力。作为马来西亚菜，由参拜、阿三、冬炎等调制的酸辣酱自然也少不了啦~

单块豆腐

以煎豆腐带配料蘸取酸辣酱一口吃下，让豆香、煎香、葱花香、酸辣味道在舌尖混合，带来的是一种厚重和满满的东南亚风情。

3.海鲜咖喱叻沙

海鲜咖喱叻沙

如果客官想一次性品尝到马来西亚风味菜的精髓，叻沙可是必点之物哦~因为它是地产源于马来的面食料理，且在味道上甜、咸、辣兼而有之，为马来西亚和新加坡的代表性料理。叻沙按照做法不同，味道也各不相同。小雷点的海鲜咖喱叻沙，是类似于新加坡加东叻沙的做法。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，材料则包含鸡蛋、虾、鱼饼、油豆腐、南姜、白果、黄姜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等，配上粗米粉精心熬制。正宗的叻沙辛辣味道强烈，材料中原本也没有鸡蛋、油豆腐等经常出现在中国餐桌上的食材，小雷吃到口中的汤汁味道也温润可口，比想象中要温和得多，可见店家为迎合顾客的口味，在配方上做了适当的调整。喝一口汤，就如听了一曲以咖喱为主打，椰浆为配衬的奏鸣曲，吃一口米粉，Q弹的口感和糯糯的米得味道与汤底相中和，让人回味。

4.沙爹鸡肉串

沙爹，是地道的马来西亚风味烤肉美食，通俗地讲也就是炭烤肉串。鸡肉或者牛肉串需要先行进行腌渍，并用炭火悉心烤制后，蘸一层厚厚的沙爹酱一起入口。小雷最近有点上火，不敢点温补过大的牛肉，遂点了微温又肉质细嫩的鸡肉沙爹~

烤鸡肉串

肉串上被炭火烤焦的边边和些许留在器皿中的油让小雷垂涎欲滴了，先不蘸酱尝了一口鸡肉。发现炭火已经把鸡肉烤到其内的鸡油散发而出，香气四溢，肉质也软硬恰到好处，只是因未蘸酱而味道略显单调。

沙爹酱

那么~我们来让鸡肉配上沙爹酱吧！沙爹酱是沙茶酱的一种，国内所称沙茶酱是以沙爹酱为蓝本，以国内的食材进行改良后的调料。因此可以说，沙爹酱真是沙茶酱的“爹”了，哈哈~小雷迫不及待把鸡肉串在沙爹酱中翻了又翻，蘸了又蘸，等到鸡肉上都均匀沾上了厚厚的沙爹酱后便大口朵颐了~~虾糕、花生酱、大蒜泥、干葱、大茴、金名子等近20种原料构成的辛辣味突出，咸味浓，略带甜味的复合味道与鸡肉中的鸡油香味相互碰撞，感觉真是妙不可言了~！吃完鸡肉串，还有一串以洋葱和黄瓜烤成的蔬菜用于清口，店家的考虑也真够周到了~

5.冰淇淋芒果飞饼

冰淇淋芒果飞饼

印度飞饼估计是中国食客最熟悉的印度食品了，外酥里嫩的飞饼内夹各种馅料，丰富了此面食的味觉层次，而此家马来西亚餐馆又在此基础上进行了创新——加水果、冰淇淋、薄荷叶~~效果到底如何呢？答案是：惊艳！芒果来自热带的醇厚甜味和奶油冰淇淋中的奶香再度丰富了飞饼的味道，而冰淇淋的冰凉又从温度上给口感带来冰与火的碰撞，配以糖霜和酱汁等，一块飞饼入口，感受到的是水果、冰淇淋、面点、蛋糕的好味道集合体，简直有一步登天的感觉！不禁对厨师的创意产生敬意~~

如此马来西亚餐馆，小雷表示下次还会光顾，如此颇具东南亚风情的傍晚怎能仅享受这一次呢^_^