吃货宝典：保护眼睛，从清肝明目的几道小菜开始~

上班族们每天8小时面对电脑， 由于长时间面对电脑显示屏的不断频闪，一整天下来非常的伤眼，长此以往 对眼睛会有很大的损害。 那么作为电脑族如何保护自己的眼睛呢？除了良好的生活起居与工作习惯以外，在饮食上更要多吃些具有“ 养肝明目”功效的食物。
养肝明目的食物 菊花 养肝明目首先要推荐菊花，一杯优质的杭白菊，加上一两滴蜂蜜，就是一杯不错的养肝明目饮品。对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱一下寒性，更加适合他们的体质。而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花茶清热的功效。
菊花泡水不但可以用来饮用，还可以用来清洗眼睛，会让眼睛更加明亮。冲泡了菊花茶后，可以先用它来熏眼睛，喝过之后的菊花也不要马上扔掉，再冲泡一次，留着第二天早晨漱口，这样可以充分利用菊花养肝清热明目的作用。 胡萝卜 胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有护肝明目的作用，可治疗夜盲症。 胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。 黄花菜 黄花菜，清香可口，中医说它有清热凉血、安神明目治心悸的作用。黄花菜有清热利湿的作用，来道凉拌黄花菜，爽口开胃又有益身体健康。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内可氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性。 在食用黄花菜鲜品时，不要多吃，一次最好不要超过50克。由于“秋水仙碱”有溶于水的特性，食用鲜黄花菜前应先焯一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间最好换一次水，这样就可避免中毒。 芹菜 芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。 经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏秋季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。需要提醒的是，芹菜需要在沸水中焯一下，捞出沥水后，再根据自己的口味，加入盐、醋、大蒜等进行调味即可。 番茄 番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。 番茄红素是绝佳的抗氧化剂，对心脏和血管十分有益。番茄红素只存在于烹制的番茄或番茄酱中。每日可饮用2杯番茄汁，或食用3至4汤匙番茄酱以摄取10至15毫克番茄红素。此外，番茄汁还有缓慢降血压的功效，对时常饮酒、患有高血压和青光眼的人十分有益。 猪肝 猪肝富含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2、C等，中医认为它有补肝明目、养血健脾之功。 番茄是猪肝的最佳搭配，使其养肝明目效果更佳。番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。 水煮猪肝 主料 猪肝1块 豆芽菜200g 千张丝1张 辅料 姜末适量

蒜末适量

干辣椒适量 花椒适量

调料 盐适量
豆瓣酱适量 生抽适量 料酒适量 生粉适量 制作步骤 1. 锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香； 2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末； 3. 准备好其它原材料； 4. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下； 5. 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒； 6. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒； 7. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟； 8. 加入适量的盐和生抽调味； 9. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤； 10. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出； 11. 再放入豆芽丝进去焯煮； 12. 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜； 13. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫； 14. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面； 再用勺舀出适量的汤汁放入； 15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面； 16. 取干净锅， 烧适量的油； 17. 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上。 胡萝卜炒肉丝 主料 胡萝卜适量 猪肉猪肉适量 辅料 食用油适量 调料 老抽适量 盐适量 制作步骤 1. 将胡萝卜切成丝。 2. 将肉洗净放入冰箱冷冻室冰冻两小时后取出（这样切出的肉丝快捷又漂亮）。 3. 将冻过的肉切成肉丝。 4. 锅烧热后放油将切好的肉丝放入翻炒。 5. 炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色。 6. 再加入胡萝卜丝快速翻。 7. 炒至胡萝卜变熟后加少许食盐调味即可出锅。 蒜蓉西兰花 主料 西兰花1个 辅料 橄榄油适量 蒜5个 调料 盐适量 鸡精适量 制作步骤 1. 西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块。 2. 烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。 3. 热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒。 4. 调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘。 粉蒸草鱼 主料 草鱼一条
辅料 葱一根 姜几片 红彩椒少许 大米粉适量 调料 蒸鱼豉油 适量 制作步骤 1. 准备好材料。 2. 草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。 3. 把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。 4. 腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。 5. 依次裹好装入盘中。 6. 放入开水锅中蒸熟。 7. 红彩椒、葱，分别切末。 8. 蒸好的鱼撒上红椒和葱花。 9. 淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。 猪肝粥 主料 大米250g 猪肝200g 辅料 小葱小葱10g 姜姜10g 淀粉淀粉2g 调料 盐10g 糖3g 味精3g 鸡粉3g 胡椒粉3g 料酒5g 制作步骤 1. 大米洗净备用。 2. 盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉备用。 3. 小葱切碎，姜切丝。 4. 新鲜猪肝洗净备用。 5. 猪肝去筋膜切1cm的厚片。 6. 将切好的猪肝加入少许料酒，盐，胡椒粉，淀粉，食用油腌制备用。 7. 锅内做水，水开后下加入少许料酒下入腌制好的猪肝。 8. 猪肝炒制八成熟捞出备用。 9. 另烧开一锅水下入洗净的大米和姜丝。 10. 水开后转小火煮制。 11. 大米煮制开花后下入抄好水的猪肝煮制12。 12. 猪肝煮制成熟时下入少许盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉调味。出锅时撒入小葱碎即可。 南瓜燕麦粥 主料 南瓜 1-2块
调料 燕麦片 4-5勺 制作步骤 1. 熟的南瓜，选择一块到两块。 2. 准备4-5勺燕麦片。 3. 用热水冲好麦片。 4. 南瓜和燕麦混在一起倒入搅拌机中。 5. 制作完成。稠稠的南瓜燕麦粥，是健康佐餐的好选择。 胡萝卜莲藕排骨汤 主料 胡萝卜1个 莲藕750克 排骨400克 辅料 红枣少许 调料 细盐1茶匙
制作步骤 1. 备好所用的食材。 2. 在锅里加入清水，再将焯洗好的排骨下锅。 3. 将所配的胡萝卜及莲藕去皮改刀。 4. 把改好刀的胡萝卜莲藕及清洗好的红枣下锅。 5. 选择任选炖煮的功能。

6. 45分钟后，就可以加入细盐，美美享受这一款汤了。

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