有茶自远山来，不亦乐乎？

来自大山深处的问候！

图文：茶小科

主题：深夜试茶

2014年春天，茶小科来到济南张庄路第一茶市寻找霍山黄芽，走访了好几家做徽茶的店铺，却是一无所获。最后去的那家茶店店主机智，格外热情地对小科说：

这种茶很难找的，你不如坐下尝尝这个雀舌，口感也不错。

馋嘴的小科就坐下了……

好啦！大家肯定已猜到结局：

趁霍山黄芽的兴而来，尽雀舌的兴而归。

那时候，不论是霍山黄芽，亦或是君山银针，还是蒙顶黄芽，市场上都很少见，甚至有些人还不知黄茶为何物，茶小科也不过只喝过黄大茶齐鲁干烘而已。

后来因缘际会，小科结识了安徽省六安市霍山县的师弟，他恰好对霍山黄芽情有独钟，并在最近，寄了好几个产区的黄芽给我。小科今晚试茶，窃以为，很美。

黄茶的分类和白茶有些相似：

按照采摘标准，大致可分为黄芽茶、黄小茶，以及黄大茶三种。

因为茶小科以前所喝的齐鲁干烘为黄大茶，因此对黄茶的印象，就是粗犷的西北汉纸，但如今喝了霍山黄芽，才知道，黄茶竟也可以这般小家碧玉：她宛如从江南水乡，撑着油纸伞缓缓走来的南方姑娘，娴静中，又带了些许温婉的气质。

有茶自远方来，心乐之。

师弟寄来的茶有三类，没想到他竟如此细心，产区、编号、做茶日期都写得极为详尽，哪怕对黄茶接触不多、不尽了然的我，也能分得清清楚楚。

打开包装紧密的袋子取茶，发现有很多茶毫。一般认为：

茶毫中含有很多茶氨酸、茶多酚等营养物质，尤其对嫩茶来说，其中包含的游离氨基酸含量可高达2%~5%，而人体饮茶可得到一部分氨基酸，尤其是其中的必需氨基酸，有利于机体蛋白质的合成。

（本段数据查取自《茶与茶文化基础知识》，但部分话术为茶小科原创）

春天气温回升，茶树芽叶萌动，茶芽上的绒毛也在随母体不断生长，等芽叶长到一定程度被采摘下来做成干茶，也就有了多披白毫的美丽景观。

今夜，小科主要试了金鸡山、大化坪周边，待两款茶喝尽，家里没水了，剩下的一款二斗岭，只能等到来日。

看着茶荷中，来自深山、浑身雪白的尤物，喝着新鲜爽口的茶汤，我想起之前，有一次和师弟聊天。他说：我很想做出正宗的黄茶。我说：嗯，加油！他说：嗯嗯。