怎样做鱼不腥的小窍门

一般人家都知道放姜片能够去腥,但放姜片的时机却不对,因为烧鱼是大多都喜欢提前放姜或者和鱼一起放进去,其实不然过早的放姜只会让鱼浸出的蛋白质,阻碍去腥效果·。应该让鱼煮一会,当蛋白质凝固的时候再放姜。

1.清蒸鱼的时候到一遍水

怎样做鱼不腥的小窍门_第1张图片

如果是做清蒸鱼的话,当鱼蒸到一半时间时,需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘,将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸,这样可有效去除鱼的腥味(特别是海鱼)。

2.洗鱼的时候加点盐

怎样做鱼不腥的小窍门_第2张图片

洗鱼的时候在水中加一些盐,然后把鱼浸泡一会,这样做可以去掉鱼的土腥味。

3.白酒、红酒祛鱼腥

做炸鱼之前,腌的时候可以放点白酒,然后再用油炸,这样炸出来的鱼味道鲜美无腥味。

怎样做鱼不腥的小窍门_第3张图片

把鱼处理干净后,往水里加点红酒,然后把鱼泡一泡,同样可以起到祛腥的作用。

怎样做鱼不腥的小窍门_第4张图片

图|网络

你可能感兴趣的:(怎样做鱼不腥的小窍门)