南瓜花也能吃?贺州客家人教你一口沦陷的秘诀

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广西贺州客家乡,特色美食必须尝!



每年初夏,刚能感受到一点暑气时,住在贺州的客家妈妈们就要开始忙着摘南瓜花了。为什么南瓜花刚开就摘下来?在熟悉南瓜的人看来,肯定会有这个疑惑。但是对于贺州人来说,夏天来临的标志不是西瓜和汽水,而是每家每户飘出的瓜花酿香气。


贺州客家瓜花酿



食/材

南瓜花 南瓜花梗

猪肉 水豆腐

虾仁 冬菇 瑶柱

生粉 料酒

盐 油 葱


做/法

-Step 1-


南瓜花摘去花蕊浸泡洗净,花梗剥去外皮洗净切碎;猪肉剁碎,与豆腐、虾仁、冬菇、瑶柱以及生粉、料酒等调味料一起混合搅拌成酿心;


-Step 2-

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将酿心酿入南瓜花囊内,封口备用;


-Step 3-

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酿好的南瓜花放入沸水煮熟十几分钟出锅即可。


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南瓜花本身清甜,虾仁清香,花梗爽口,去腥煮熟的猪肉香气浓郁,这样一盘瓜花酿足以博得全家老小的欢心。


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说到酿菜,当然就是客家人的拿手好戏。 不管是日常餐桌还是大小节日,客家人的餐桌上一定少不了酿菜。而我们最熟悉的酿豆腐,对于“无菜不可酿,无菜不可入酿”的客家人来说顶多算是客家酿菜的冰山一角。



客家是汉民族的一个重要支系,战争时期为躲避战乱从中原地带南迁。福建、广东、江西是大家比较熟悉的客家人生活的地方,其实毗邻广东的广西贺州也是客家人在岭南地区的聚居地之一。在贺州的八步区,至今还完整保留着有着两百多年历史的客家围屋



在这里,我们可以观览到有着“江南紫禁城之称的客家传统围屋建筑;品尝完客家独特的酿菜,还可以再喝碗地道客家擂茶润润喉暖暖胃。


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