教你如何选择煎锅

如果把厨房比作战场，做饭的人就是战士，而锅就是武器，所以有一口顺手的好锅对于做饭是多么重要的事情

如何挑选一把适合自己的煎锅呢——

这里有一些我自己的购买思考供大家参考：

一、要考虑日常维护

其实家里选锅功能性要求不是那么高，更重要的是用的长久，好保养，另外，刷锅的时候也方便，这不仅提高做饭效率，还提高幸福感啊！所以要考虑：是不是可以用完直接洗？用冷水还是热水？能不能用洗碗刷和清洁剂？洗完以后需不需要控水擦油？等等。如果做饭不多或者不想花太多精力在厨具养护上，就不是很有必要买精铁锅、铸铁锅之类的，完全养好之前还是挺费心的。

二、煎锅的大小

这里的大小指的是煎锅的直径、深度和薄厚：一般情况下，做饭时最好让油脂或食材铺满锅底，2个人用，20或24cm的就足够了，大小合适、方便收纳；1个人用可以考虑18或20cm左右，也不宜过小（除非是专门用来煎蛋）、容易装不下；3个人以上或从操作的角度来考虑，26-30cm的一次性盛放的食材更多，更方便。如果家里会准备2口以上煎锅，那不同材质购买不同大小的就可以了。深浅上不易过浅，就算是做个煎饺，也得放水焖呀！深度主要指锅体和锅底，那种特别薄特别便宜的煎锅虽然扔起来不心疼，但真正做起饭来并没有什么好处，锅体温度刚上来，一丢食材就降下去了。而且材质薄了容易变形烧坏，更换频率高，不如加点钱买把稍微好一点儿的。

三、煎锅的工艺

锅体是压铸、浇铸、拉伸、防压铸？是物理不粘还是涂层不粘？是否可用于电磁炉、电陶炉？等等。

四、自己饮食习惯

得了解自己经常都会吃什么食物？喜欢怎么烹饪？比如煎牛排需要储热效果好一点儿的，做一些先煎后烤的菜要把煎锅放入烤箱，那煎锅最好是全金属的等等。如果不常这么做，那你根本不用考虑这一步。

一般来说，日常选用的煎锅还是主要推荐不粘锅，如果煎东西粘锅那真是要人命。

对于日常家用来说——如煎蛋、煎肉排、煎鱼，有一把不粘锅，那是真的省心省力啊！不用开锅，不怕粘锅，容易刷锅，养护简单。很多人担心涂层有毒，这个观点已经跟不上科技了，现在不粘锅的技术发展，如果不长期空烧锅具，涂层本身是无毒的。只要你规范操作，不烧干锅，应对日常烹饪没有问题，通常情况在260°以下（甚至更高），材质性质都是可以保持稳定的，而且现在锅具耐磨性也非常高，像赛普瑞斯不粘锅都采用航天材质了，几乎也是铲不坏的。不必多虑。

如果你喜欢做早餐，那双面的小煎锅就再合适不过了，像是赛普瑞斯的双子星双面煎锅就非常好，独立槽体，双面锅体，这边做饭包，那边做三明治互不耽误，三分钟搞定早餐。

这样的锅具价格在200元上下，也都是大家可以接受的价格。

使用时要注意：

·尽量让油脂、食材铺满整个锅面，不要加热至温度太高。

·不要使用铁质、不锈钢等材质较硬的锅铲，筷子、木铲、硅胶铲都可以。

日常保养要注意：

·热锅热洗、冷锅冷洗，避免温差过大，清洗后最好竖直存放彻底沥干水。

·每次用完要彻底洗净，可以使用清洁剂，尽量别用钢丝球等比较尖锐的洗碗刷刷锅。