喝不出精品咖啡的好，到底是我味觉不济还是咖啡店的水平问题？
一百多年前，咖啡传入中国，到现在，已经成为我们生活中的常客。或许你习惯于超市常见的速溶咖啡，又或者留恋于街边小馆的特调咖啡，看到招牌上写着的国外某地出品的精品咖啡豆，满心欢喜却又喝不出到底好在哪里。这次，我们请来生活达人G大岑，带你寻找帝都最值得喝的咖啡，解开你心中的疑问。
G大岑
喜欢一切和“美”沾边儿的事物
活跃于拔草网红餐厅、拍照圣地、网红展览等领域（ID：cen_daily）
- 不懂咖啡，本文不涉及好坏评价，只写感受 -
「精品咖啡」的风潮已在京城刮了些时日，随意走进家咖啡馆基本都能供应几款屡见不鲜的精品咖啡豆，甚至同时提供手冲、虹吸壶、皇家比利时壶多种萃取方式供咖啡爱好者选择，单杯上百的价格并不稀奇。
身为资深作精，这个时髦我肯定是要赶的。然而，每回介绍咖啡豆的小卡片上写的花香果香、这味儿那味儿，我就从没喝出来过！并且，我一度以为我在外面喝了一夏天的手冲，家里的胶囊咖啡肯定压根儿就没法再入我的口了啊~ 事实再一次证明，这只是我内心的又一出戏，而已。
带着对自己味蕾的质疑，我向去过很多帝都知名咖啡馆的我暴姐发出了认真的提问：“到底哪儿能喝着能喝出味儿的咖啡？”暴姐给我指了条明路：“西有老赵，东有丁桑。”那还等啥，第二天暴姐就带着我去找丁老师了。
丁老师，相貌端正，做咖啡的时候一丝不苟神情庄重，俨然一副「大师」的样子。但一开口聊天儿啊，金句频出，随和又幽默。难怪有篇文章写：“人，长得帅，像陈道明；性情温吞，偶尔也幽默如葛优。”丁老师从业十余年，是国内最早的一批拉花艺人，也早已桃李满天下，听闻其弟子中斩获赛事名次的不在少数。
2016年便开在五道营的咖啡馆Metal Hands便是丁老师的心血了，小小一家店每次路过都人头攒动，用我暴姐的话说就是：“区别于一般的网红店，Metal Hands完全是因为实力，口口相传做起来的。”于是五道营二店、交道口店相继应运而生，望京店也于17年年底低调出现在望京SOHO一侧的街角。而丁老师，目前就在望京新店坐镇。
选了吧台的位置坐下，以下这段在喝手冲期间与丁老师的对话，真是愉悦极了！解了我心中长久以来的大惑，茅塞顿开，醍醐灌顶。
想喝什么？
想从手冲喝起，但我一直喝不明白手冲，您帮我选一款豆子吧。
那就哥斯达黎加吧。
您这每冲完一杯都要亲自尝一下啊，是想验证是否冲出了预期中的状态么？
那我肯定得尝下味儿啊，不然你说不好，我怎么办？
啊哈哈哈哈哈哈哈，机智如你！
嗯，这杯入口蛮轻盈的，接受起来确实没什么门槛，也不怎么酸，就是非常柔和的感觉。
通常如果喝出了诸如苦、涩、焦这样的味道，那肯定是在烘豆子的过程中出现了问题。
那些传说中的花香果香，怎么能喝出来啊？
这肯定是得长期多喝才能找到的感觉，不过初品者主要喝口感就行了，不要纠结于那些味道，人类同时最多能感受出三种味儿，狗是能到五种，就别听那些说得天花乱坠的了所以。
想再来一杯跟这杯不太一样的，您再给推荐一款豆子吧。
那就瑰夏。
刚一开始冲，我便惊呼：“我闻到了一股腊肉味儿诶！”身边的朋友们全都乐了。
很多初级者都会觉得闻到腊肉酱肉味，确实是那种发酵的气息。
沾沾自喜的我呀~
喝起来的话，口感会粘一些，其实会有类似橙子、柑橘的味道。
确实口感比上一杯要润得多，酸度也明显更突出。
一旁的小暴姐品尝到了橘子味儿，看我还没什么动静，丁老师出人意料地从操作台里拿出一枚剥了皮的橙子放到我面前：“来，我引导你一下。”
哈哈哈，我终于在我的瑰夏里抓到一抹橙子味了！
那肯定，不然你以为跟喝橙汁儿似的浓呢昂。
以上，我觉得丁老师除了是一位咖啡师，也是名深藏在民间的段子手。
饮毕两杯手冲，简直端正了自己的心态。来找丁老师喝咖啡比专门花钱去上咖啡课收获还要大哈哈！慢慢喝吧，在吃喝这件事上，没有什么好与不好、高级或粗鄙，最重要的只是你喜欢或不喜欢的切身感受。
说到这儿，我觉得我还是更爱奶咖的，尤其冬日里的一杯热拿铁（得是全脂奶）就是我近期的每日幸福时刻了。Metal Hands有两款奶咖，简直是到店必点，还没听说身边儿有哪个姑娘喝过不喜欢的。
- 深奶炸弹 -
把这柔润的小美人儿热烈推荐给对咖啡接受度低一些的朋友。200ml牛奶打冷泡，最后将expresso注入杯底，妙就妙在这牛奶入口的感觉跟在喝细腻绵稠的奶昔一样，直到杯底的浓缩入口，才焕然大悟这温柔的外表下也是藏了硬朗性情的。这杯special drink是Mental Hands独特的创意，饮用建议是抓紧喝，放久了口感会变回为普通牛奶。
- Dirty -
Dirty，直译为污，常见于京城不少热门咖啡馆，但各家的制作方式还是有挺大不同的。尤爱Metal Hands这一杯，拥有迷人的完美侧颜。趁着热浓缩和凉牛奶在杯中相融之前，duang duang几大口干掉，是我们想要的任由咖啡与奶、热与冰在口腔里撞击的感觉。
放几张小图，点击可单独查看老一辈拉花艺术家丁老师的作品。几个姑娘同往的话，我觉着可以提那种“希望我们每一个人的拉花都不一样哦~”的小要求。
甜品部分，我尤其爱这两款。
- 留白 -
我对香草慕斯这种东西实在是提不起兴趣，这一杯是头一次去店里相聊甚欢之后丁老师送给我们的。吃了一口，却发现这是当天吃的三款甜品里我最喜欢的。慕斯体、坚果碎、脆饼底、浇上的一点儿浓缩，各部分都状态稳定，搭配起来着实令人愉悦。
- 玄黛 -
其实不喜慕斯的我，唯一会主动吃的慕斯类蛋糕只有巧克力口味。法芙娜巧克力用到位了，再配上果香四溢的橙子，好。
简餐部分，吃过牛油果班尼迪克蛋、三文鱼班尼迪克蛋。属于那种说不上出色，但如果你恰巧饿了也正好点来吃的选择。
Metal Hands对待甜品和简餐部分的态度，我还是蛮赞同的。花样绝对不多，每家店大概也就三四种甜品和三四种简餐的menu，但甜品师是自己的，餐也是厨房现点现做。明明可以靠颜值，明明可以专注做好咖啡就是了，却不放松对每一款出品的认真对待。甜品算是我吃过同类咖啡店里很优秀的了，品控再稳定些会更好。
最后，放一组图片告诉你们交道口店有多美。作精们快去自拍、被拍、互拍、拍拍拍吧~ 虽然丁老师在望京，但交道口店的咖啡师小哥哥们也很靠谱儿，放心去。
Metal Hands 望京店
望京东园515号楼1层13-07号
Metal Hands 交道口店
交道口北二条68号
Metal Hands 五道营店
五道营胡同61号、68号两家
“Metal Hands 是第一家在北京用意式拉杆机的。取名Metal Hands，源于拉杆机冲泡头的英文名，其次是她给我的启发 - 用金属般不妥协的态度，坚持对咖啡的探索。”
引用自@MHCoffe