我赌你半夜不敢打开看
深夜，夏风，街边，烧烤摊。
约三五好友，点上百八十串，几瓶冰镇啤酒，即可开始谈笑风生。
从市井冷暖家国大事，到萍水相逢人间百态，酸甜苦辣尽在烟火缭绕中。
这是只属于中国人的「深夜食堂」。
时隔一年，深夜放毒节目《人生一串》第二季回归了，刚一上线就收获了8.9的高分。
看完首播的前两集，表姐只想说一句：
大半夜看这个，这谁顶得住啊！！！
《人生一串》
第二季
第二季依旧由原班人马制作，导演陈英杰继续回归执导，并担纲旁白。
制作团队继续走遍大江南北，寻访最具有特色的烧烤摊，展现最接地气的烧烤文化。
标志性的烟嗓旁白，加上接地气的饮食故事和每一集贯穿始终的满分文案。
还是原来的配方，还是那个惹人垂涎的人间烟火味儿。
当然，真正的主角还得是——
那些撩动人味蕾的串儿。
鲜香嫩滑地烤鱼，滋滋冒油的兰州羯羊，裹上秘制花生酱的烤鸡翅……
随便一样单独拎出来，就足够让表姐这样的肉食者举杯狂欢！
还有颇具东北重工业风范的炭烤鸡架，隐藏在大学校园里的甜辣五花肉……
隔着屏幕都感觉香到想哭！
延续上一季的风格，纪录片摒弃了传统纪录片的刻板说教，整体风格轻松诙谐。
镜头如同引荐者，带观众去探寻街角巷尾的饕餮盛宴、美食人情。
有道是：奇葩烤法道不尽，刁钻味道说不明。
对于深夜前来的食客们，必须听懂那句霓虹深处的接头暗号——
您几位啊？
第一集就以这句烧烤摊上的行话为标题，展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。
在河南洛阳的马坡村，烧烤必点——
烤鲶鱼。
经营这家烧烤的老板人称：二旦，这个名字在河南话中是“狠人”的意思。
二旦家的烧烤，和他的名字一样，自有一股粗粝之风。
烤鱼不好做，因为跟烤肉相比，烤鱼有更丰富的味觉层次。
而这正是二旦家烤鱼的特色。鱼肉滑嫩，鱼皮焦香，尤其是入口之后的回味有一种甜蜜感。
关于烤鱼的秘诀，则要归功于鱼肉上绵密的酱料，这是二旦家的独创。
酱料由大蒜、洋葱、葱姜、郫县豆瓣酱等熬制而成，但最绝的却是其中的甜味来源。
这种甜味的要诀，就在于邙山本地的野蜂蜜。
每天最新鲜的枣花蜜，养蜂人马爷都会最先送到好基友二旦的手中，用来熬制烧烤酱料。
烤到鲶鱼冒油时，均匀刷上酱料。
蜂蜜与主料充分渗透，不仅提供了一丝甜香，更让鱼肉嫩滑入味。
葱丝是必要的压轴，上菜前撒上一点料则是最后的点睛。
被酱汁浸润的鱼肉和裹着孜然辣椒的葱丝一起入口，这滋味足以让老饕们美到无法形容！
在甘肃兰州，烧烤的重头戏是羊肉。
兰州人有多爱吃羊肉串呢？
用这家烧烤店老板老马的话说：
在我们家，一天要串8300串，一年就要吃掉3650只羊。
老马的烤肉店，开在当地年头最老的正宁路夜市。
激烈的竞争，让能来几位，成了核心问题。
正宗的兰州羊肉串，一定要选用当地被阉割过的羯羊。
切肉，穿串儿，都要流程化。
串肉也有讲究，两块瘦肉夹着一块肥肉，当地人称之为：夹花。
肥美的油脂，在炽热的炉火中最先化开，包裹吸附在两边的瘦肉上。
撸串的时候要细嚼慢品，享受油与肉的完美配比。
如果说重口味是北方烧烤的特色，那么南方烧烤则要相对小清新得多。
在福建泉州的老城区内，有一家开在百年老宅中的烧烤店。
在古宅吃烧烤，就像坐上了家庭餐桌，来人不宜太多，适合闺蜜私语，家人聚餐。
泉州人吃烧烤，口味相对清淡。
白果开胃，米血垫底，黄瓜片清口，讲究荤素结合，慢慢品味。
用常来店里的食客的话说：
哪怕是吃烧烤，也要讲究养生！
对于这家店来说，最能体现闽南风味的当属一道秘制烤鸡翅。
烧鸡翅刷花生酱，提味儿增香，这种香中带甜的风味，是泉州独有的小骚情。
鸡翅要先切去多余难熟的赘肉，再纵向剖开鸡翅，最关键的步骤是碾碎翅根的骨头。
完全展开之后的鸡翅，遇上花生酱，将会产生奇妙的化学反应。
串好的鸡翅，要提前在火上进行预热，背面划刀，烤制过程中要反复刷油。
在鸡翅即将熟透的时候，刷上花生酱，会激发出加倍的甜香。
最后撒上芝麻，让香味具备了颗粒质感，增加了入口的味觉情趣。
对于食客们来说，只有吃得满嘴是油的吃相，才对得上老板娘秘制烤鸡翅的功夫。
很多人都说：
烧烤是一种具有社交属性的食物。
一桌烧烤，两箱啤酒，三四个朋友，天南地北的聊天内容，解决了现代人缺少的社交需求。
那么问题来了——
一个人适合吃什么烧烤？
对于沈阳人来说，答案只有一个：
烤鸡架。
据说，沈阳人每年要消耗掉中国一半的鸡架，连起来可绕地球好几圈。
沈阳人吃烤鸡架，带着东北人的生猛作风，和独属于这座老工业城市的浪漫。
烤鸡架，被认为是东北重工业精神的长子；而炼钢用的焦炭，则是熏烤鸡翅入味儿的关键。
焦炭需要用大火引燃，火焰藏在内部，蓄积着木炭难以企及的持久。
而翻烤鸡架的铁牌，重达三十多斤，没有真功夫，绝对玩不转，是烧烤界最为硬核的存在。
烤鸡架的肉不多，吃的是滋味儿。
这要求秘制调料要当天准备，现烤现刷，而丰富味觉层次的白糖，只能在八分熟时再撒，否则就会烤出苦味。
这样烤出的鸡架，甜咸与辛辣遍布肌理，适合配上一箱沈阳人最爱的“老雪”。
用当地人的话说：
鸡架就酒，越喝越有。
店老板斌哥，经营这家“传说鸡架”的烧烤店，已经16年了。
斌哥的性格带着东北人的豪迈和幽默，他自称浑身都是烤鸡架的味道。
斌哥也怀旧，偶尔客人少的时候，他会约上老友一起，喝点小酒，打上一局老式街机游戏。
这是独属于们老男人的悠然与快乐。
而对于年轻人们来说，跟朋友一起吃烧烤，享受的是那种无忧无虑的氛围。
因为在烧烤摊上——
气氛会让人释放坦诚，而味道，也会让人语无伦次。
在西南交大峨眉校区，藏着一条只有学生们才知道的秘径。
翻过一层一层的台阶，小路通往的藏在半山腰上的“月牙山烧烤”。
这家烧烤店由当地的农家姐妹经营，开店20年，是藏在校园里的夜宵基地，也是学校食堂的劲敌。
理工院校，男女比例失调，上山吃顿烧烤，也许是接触女生们的好机会。
而且对于尚且身处校园的学生来说，只有在这里，才有一点点夜生活。
以至于很多毕业多年的年轻人们，还会偶尔回到月牙山，回味大学时代的味道。
学生们圈子小，来几位的人数很固定。
让来这里的人共同沉醉的终极美味，则是一道秘制甜辣五花肉。
冰镇过的五花肉切成打卷的薄片，腌制用料毫不吝啬，而切成卷状，也让调料更易吸附。
最令人意外的是，其中居然加入了大量的白糖。据说，这种做法最初是因为一次失误，把糖错当成了盐。
可没想到加入了白糖的烤五花肉，甜辣合璧，反而更加让学生们爱不松口。
五花肉烤起来会互相粘连，也容易粘到烤网，需要耐着性子，勤翻勤动。
待到烤出肥油的焦香之后，再刷油上料，是峨眉派烧烤的料理功夫。
上桌前撒上葱花，让五花肉的口感复杂到足以下饭。
此时，再来上一杯小店特色的糯米枸杞煮啤酒，就更完美了！
对于即将毕业的大四学生们来说，月牙山的五花肉，吃一次就少一次，所以喝酒是必须的。
在这里经常能见到学生们在酒桌上把酒言欢，也偶有失意的人断片之后放声痛哭。
所以，每一次烧烤摊上的聚会，也都成为了学生们的内心倾诉时刻。
青春酒宴即将结束，人生迷途业已开始。
面容颓废的大四生，在为毕业而迷茫，为与家人关系冷淡而烦恼。
他说：
跟同学一起吃烧烤，就是他现在最开心的事情。
何以解忧，唯有五花肉。
临近毕业前的离别，有人期待，有人后悔，有人失落……
种种情绪包裹在串中酒里，各种悲欢汇聚在月牙山的烧烤摊上。
多年以后，当你感到生活不易的时候，你也许会想起。
那几位在深夜和你一起撸串的人，也曾把梦留在了这里。
看这部纪录片的过程，表姐最大的感受就是——
它能够一边把人馋哭，一边把人看哭。
作为一部美食题材纪录片，《人生一串》的魅力不在于食物本身，而是食物背后的人间群像。
烧烤并不高大上，无论是食客们，还是烧烤师傅，都是一群鲜活的普通人。
在纪录片中——
有市井间的生活姿态，也有小人物的吃喝日常，和滋滋作响的诱人画面。
再搭配上江湖气息的旁白文案，撩得人五感满足。
用制作团队的话说就是，《人生一串》系列追求的是“三气合一”。
所谓：江湖气、烟火气、接地气。
导演拍得是看似日常大众的美食，关照的是情怀，诱惑的却是屏幕之外的观众们的食欲。
看着天南地北的烧烤老炮儿，于烟火缭绕中烹调百味，加热着拼命活着的人生。
如第一季的那句经典台词一样：
没了烟火气，人生就是孤独的旅途。
嗯。
世界上没有什么事，是一顿烧烤不能解决的。
如果有，那就两顿！
