好物|谢霆锋和王祖蓝都爱的蛋黄鱼皮，一口难忘的正宗港味~
随着港式茶餐厅疯狂入驻内地，涌现了一批又一批的茶餐厅爱好者，小赵也免不了俗，谁让这些茶餐厅好吃还实惠！
前不久又一家茶餐厅在魔都挂起了一波狂热，小赵难得找到闲时约好友一起前往，谁想直接排了三个小时的长队，天气本就闷热，可是要把小赵的小命排掉。
好不容易进到餐厅，第一件事就是疯狂点点点！港式风味好吃的东西非常多，从经典的玫瑰豉油鸡到东发独家热量炸弹漏奶华，但是小赵觉得最值得提的便是咸蛋黄炸鱼皮。
小赵之前即使在茶餐厅看到炸鱼皮也从未尝试过，但是咸蛋黄口味的小赵就一定要下手了，最后事实证明这个选择没有任何毛病！
炸鱼皮到底是何方神圣？炸鱼皮在香港其实是属于家喻户晓的一道美食，是餐桌上必不可少的一部分，别说素人，哪怕是有名的港星也非常喜爱。
王祖蓝就曾在上节目的时候，自爆自己平时喜欢吃炸鱼皮！
帅气大厨谢霆锋，也将地道的港式炸鱼皮做法加以创新，展现在了自己的节目之中。
小赵在网络上可以搜索到的茶餐厅中的做了小调查（坐标上海），在众多的茶餐厅中有做炸鱼皮的餐厅其实也就三分之一的数量，这其中还有一些人均3、400非常不适合穷苦学生党的高消费餐厅，加之咸蛋黄口味的更是少之又少，一排刷下来也就看到两家。
其实原因也很简单，炸鱼皮与其说是一道菜更像是一道零食适合在大排档出现的那种，可是它的美味实在是让我割舍不掉，总不能再去排3个小时的队，于是小赵发现了这个宝贝。
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食材更讲究，味道更惊艳
小赵在接到实物的时候还是惊喜的，刚打开还没入口就能闻到咸蛋黄的香昧,咬一口是超级酥脆的。新鲜的鱼皮在高温的油锅进行短暂的一场旅行后，抹上香气浓厚的咸蛋黄粉，一口咬下去酥脆十足，整个口鼻腔都是浓浓的海鲜和咸蛋黄的香气。
口感有点像吃薯片，嚼嚼还会有一点猪油渣的香气，吃起来嘎嘣脆，没有那种炸的油油的感觉!
鱼皮选用新鲜捞捕的巴沙鱼，而且只选用30-40厘米长的鱼，所以光是视觉上就和市面上的产品不同。
咸蛋黄的加入，增添更多层次
咸蛋黄的加入也让鱼皮上升了一个新高度,吃了会让人和前段时间的“咸蛋黄锅巴”一样,中毒太深,分分钟上瘾,还完全感觉不到鱼皮的腥味。吃完再吧唧吧唧嘴巴,舔一舔嘴角的酥渣,完美!
后来我了解到，味back会挑选了腌制22-26天的北海红树林海鸭蛋。采用纯手工古法腌制，咸蛋适中，鲜美程度堪比蟹黄。
将咸蛋黄蒸熟后碾成粉末状，不添加任何添加剂，最大程度保留其风味，让每一片炸好鱼皮均匀的裹上咸蛋黄粉。
超多吃法，不止是小零食
除了开袋即食，咸蛋黄鱼皮还有这么多姿势等着你解锁，赶紧了解一下！
炸鱼皮最正宗的吃法就是放在火锅里，超级推荐浸在沙爹锅里，正宗的美味在家就能体会。
下一点细面配上牛肉丸和鱼丸，最后放入鱼皮，广式杂锦面出锅，早上来一碗一整天都活力满满。
晚上来一碗海鲜粉，配上已被啤酒，听听夏夜蝉鸣，朴素一样可以浪漫。
想来点新鲜的饿小伙伴赶紧试试咸蛋黄鱼皮配一碗糖水，咸甜的冲撞，会不会炸出不一样的火花！
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其实小赵也已经不是第一个推荐的了，某社交平台的各大美食达人已经帮各位小伙伴试过水啦！
我们能来看看被种草的网友都是怎么说的——
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