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超级主厨 | 与其去吃星爸爸满是添加剂的帕尼尼，不如在家做零添加的咯！

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不同于速食汉堡的高热量，又有别于冰箱三明治的索然无味，帕尼尼可谓是时尚界的新宠。内外涂好橄榄油的Ciabatta中夹满帕尔马火腿、马苏里拉半软奶酪和新鲜蔬菜等馅料，再加以蛋黄酱调味，热压后焦香扑鼻的同时，也散发着意大利食物满满的热情。待汤汁慢慢渗入到这些面包孔洞里，我想你已经按捺不住了。



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Ousgoo

《为爱烘焙》作者

Haollee烘焙课堂烘焙大赛冠军

第二届松下烘焙大师赛北京赛区冠军

宝宝树美食版首席版主


Ousgoo，被圈内人亲切地称为“欧姐”。乍看上图嫣然而笑的温柔脸庞，你绝对想象不到工作中的她是一名干练专业的给排水工程师。除去工作，她大部分时间都泡在烘焙爱好中，从买书到网上搜资料，边自学边练习。认真专注的她，在坚持美食的路上也渐渐小有名气，不断有人到她博客留言要求合作，从最初的杂志或报社约稿，到后来的电视台邀请录制美食节目，再到现在出版社约稿出书，每一次对她来说，都是新的机遇和挑战。


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从中餐到西餐，只要是家人喜欢的，她都会努力学习制作，做有诚意的美食，这是她一直以来的目标和动力。


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——开酥：稍有不慎，失之千里

开酥其实就是一个折叠面团重复的过程，看似简单的重复操作其实就是步步为营的操控，温度的控制，面团和黄油软硬度的匹配，以至于最后烘烤温度的掌控都是成败的关键。一步不对，成品就是失之千里，这就是烘焙与家常炒菜的根本区别。细心和耐心两者都不可少。


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——快手版帕尼尼——


食材

可做2个

夏巴塔

面种

高筋粉

135g

水

115g

即发干酵母

1g

主面团

高筋粉

275g

盐

5g

牛奶

200g

葡萄籽油

15ml

即发干酵母

2g

夹馅（想吃什么馅儿随意搭哦）

鸡蛋

1个

火腿

2片
沙拉酱 适量


步骤

制作夏巴塔

①将面种材料混合成团，无需手揉，用勺背或者铲子将面粉与水混合均匀，然后按压折叠几次确保没有明粉

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②盖上保鲜膜室温发酵6小时，也可以室温2小时后放冰箱冷藏隔夜

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③将面种和主面团材料混合，此处可以采用浸泡折叠的方式来让面团出筋，也可以选择省时省力的方式，放入面包机中揉至扩展

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④揉好的面团发酵1小时

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⑤将面团取出倒在案板上，分割成2份，用手稍稍用力拍打面团，排出大气泡

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⑥然后将面团折起1/3

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⑦另外1/3继续折起，收口捏紧

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⑧面团继续发酵约2倍大

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⑨烤箱放入石板提前预热230℃，时间20分钟。结束预热后用喷壶喷一次水产生水蒸汽，然后快速放入发酵好的面团，再次喷一次水产生蒸汽，关上烤箱门，温度调至200℃，时间22分钟

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加入馅料

一早起来，煎了一个鸡蛋和两片火腿，将拖鞋面包切片，抹上沙拉酱，夹着鸡蛋火腿，再来一杯热牛奶，一顿早餐就这样完成了

（Ps.因为横着吃块头儿较大，所以就切片咯，横切竖切都ok，看你喜好）

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吃完早餐去上班，一天元气满满。

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馅料百变的帕尼尼

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▲欧姐参加某比赛


郭嘞个佳欣：欧姐，听说你可是各项比赛的常胜军吼！
ousgoo：(＾＾●) 其实第一次参加比赛并没有什么信心，很茫然，因为那时会的确实不多，有点囊中羞涩的感觉。但就是因为一次次的比赛，让我开阔了眼界，从对手和评委那里学到了很多书上看不到的知识，同时也积累了很多的实战经验，让我不断挑战时间和条件的限制来完成自己的目标。



今日互动话题


『 来！晒！早！餐！ 』


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现在可是全民晒早餐的时代！

你不赶紧跟着潮流来一发怎么行？


将你做的早餐图片发送至后台

我下期会公布哟


只

挑

最

美

的


微笑.jpg




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超级主厨 | 与其去吃星爸爸满是添加剂的帕尼尼，不如在家做零添加的咯！_第33张图片 水果冰淇淋思慕雪……装在哪种容器里吃才最女神？才不是那些漂亮碗！ 超级主厨 | 与其去吃星爸爸满是添加剂的帕尼尼，不如在家做零添加的咯！_第34张图片 多少年来都说外面卖的珍珠奶茶不能喝，却没想过在家做美貌更健康的珍珠奶茶 超级主厨 | 与其去吃星爸爸满是添加剂的帕尼尼，不如在家做零添加的咯！_第35张图片 其实你跟朋友圈“早餐女神”的差距，只有这十秒钟 超级主厨 | 与其去吃星爸爸满是添加剂的帕尼尼，不如在家做零添加的咯！_第36张图片 帕尼尼到底是什么？肯德基和星巴克卖的又是什么鬼？

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  • 搜索引擎与工作流引擎 comsci 算法工作搜索引擎网络应用
          最近在公司做和搜索有关的工作，(只是简单的应用开源工具集成到自己的产品中)工作流系统的进一步设计暂时放在一边了，偶然看到谷歌的研究员吴军写的数学之美系列中的搜索引擎与图论这篇文章中的介绍，我发现这样一个关系(仅仅是猜想)   -----搜索引擎和流程引擎的基础--都是图论，至少像在我在JWFD中引擎算法中用到的是自定义的广度优先
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        作为前言,首先是要吐槽一下公司的脑残编译部署方式,web和core分开部署本来没什么问题,但是这丫居然不把json的包作为基础包而作为web的包,导致了core端不能使用,而且我们的core是可以当web来用的(不要在意这些细节),所以在core中处理json串就是个问题.没办法,跟编译那帮人也扯不清楚,只有自己写json的解析了.   
  • C语言学习八结构体，综合应用，学生管理系统 dcj3sjt126com C语言
    实现功能的代码： # include <stdio.h> # include <malloc.h> struct Student { int age; float score; char name[100]; }; int main(void) { int len; struct Student * pArr; int i,
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    想了解多主机是如何定义和使用的, 所以又学习了一遍vagrant   1. vagrant virtualbox 下载安装 https://www.vagrantup.com/downloads.html https://www.virtualbox.org/wiki/Downloads   查看安装在命令行输入vagrant     2.
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按字母分类： ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ其他