老俞闲话 | 美食家傅骏：不好玩儿的事情我不做

　　今天（12月20日），北京极严重的雾霾天气，在户外呼吸两口就几乎要呛死过去的感觉，但我的心情却别样好，不为雾霾，为今天收到了傅师傅寄来的秘制醉蟹。

　　

　　傅师傅者，很多人都不知道他真名叫什么，来自何处去向何方。他见人常笑容可掬，神态厚道，令人立时产生信任感。大家叫他傅师傅，是因为他是圈内有名的美食家。他跟一帮朋友张罗的“海派菜研究会”，会员制不对外，搜罗各种好食材，每个月邀请全球名厨到沪上开宴。在全国朋友圈里，他组织AA制的美食品尝活动很出名，大家争相参加。

上个月在北京，他组织中欧创业营四期的朋友，一起在徽商故里品尝徽菜系列。席间，他轻松笑谈每一道菜的前因后果，让人顿悟：饭菜除了能够让人饱肚子，还能够把文化典故同时咽下去。

　　

　　傅师傅真名叫傅骏，他不仅仅是个美食家，还是非常老到的创意家和企业家。他创立的丰收蟹庄，已经是螃蟹界的巨无霸。第一张大闸蟹礼券是他发明的，一下子让大闸蟹打开销售渠道，惠及所有大闸蟹销售商，变革了整个中国农产品的销售渠道。

他也是第一个不再打着阳澄湖大闸蟹招摇撞骗的人，以诚信为基础搜罗全国最好螃蟹，归入丰收蟹庄品牌，现在一年出售20多万张礼券，意味着一百多万只大闸蟹的销售。同时，他还是把产业链做得最深的人，对螃蟹进行深加工，丰收蟹庄做的秃黄油（蟹黄油）、金钩蟹肉、秘制醉蟹，在老饕人群里，都是极有名的美食，闻之必流口水。

　　

　　除丰收蟹庄，傅师傅还做过很多好玩的事情。他曾经是4A广告公司最年轻的中国VP（现在老了），后来创办了“上海慕斐”，拍摄出百事、德芙、益达等著名广告片，和一线演员有过紧密合作但没有身陷其中（还好还好）；后来又创建了 “创意功夫网”，成为中国广告业最大的数据库和众包平台。

年轻的时候，他想成为一名人类学家，曾在1986年起的四年间，和大兴安岭的鄂温克人同吃同住同劳动，当然后来梦想破灭（原因没说），最后只能成为一名成功的有创意的生意人。

但可能心里的那点青春火焰没有熄灭，他近几年在西藏然乌湖的来古冰川捐赠了一个公益客栈和希望小学，又徒步穿越了罗布泊，在西藏登上南迦巴瓦的雪线，1999年在珠峰大本营，因为严重高山脑积水，差一点就和美食永久告别。

　　

　　从外表看傅师傅，你不太容易相信他能够做出上面那么多事情，他为人豁达随和，四方脸在山羊胡子的映衬下，有一种不可遏制的慈祥。开口说话不紧不慢、抑扬顿挫，给人传递一种沉稳气质。

但他的语言生动活泼，最记得他在饭桌上讲起海派菜二奶做得最好，为什么呢？因为二奶是外室，要吸引男人过来吃饭就得拿出做饭的功夫（三等是饭馆大师傅烧的菜，二等是大户人家的公馆菜，最上等是二房菜，要通过好菜拴住男人的胃，进而栓住他的心）。

　　

　　我觉得傅师傅是一个看透了人生的人，因为看透了人生，所以总是做着自己喜欢做的事情：“不好玩的事情我不做的，不管挣再多的钱。创业成功的前提条件是喜欢，喜欢使你走得更久、更远。”但他同时又是一个精明的生意人，否则不可能有丰收蟹庄的繁盛。

他最牛的地方是悠然做着自己喜欢的事情，顺便把钱赚了，还通过财务自由获得了身心的升华和净化，每天吃着全国最佳美食。只有很少人能够做到这点，凡是做到这点的都是牛人。

　　

　　我自己，就是一个大俗人，几只大醉蟹就把我给买通了，兴致勃勃为他写了这么多文字。但面对醉香欲滴的大闸蟹、面对一杯十年的绍兴花雕酒，面对雾霾躲进小楼成一统的快感，还有什么能够比这样的瞬间更加醉人和幸福呢？

　　

　　希望傅师傅看到这篇文字后，能够再免费给我寄一盒醉蟹来，最好顺便配上两瓶蟹宴酒。我就这点出息，一点点美食就能够让我毫无底线，把你说得天花乱坠。

2016.12.20

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