放下柳叶刀，整起小烧烤，这群医生学霸们开的深夜食堂，能撸串还能挂号
没有什么是一顿烧烤解决不了的，
如果有，那就两顿。
烧烤问诊
Barbecue interrogation
烧烤，火锅，是中国人最爱的两样聚会食物。也难怪《人生一串》还没播，就有人说，中国人的深夜食堂，是大排档和烧烤摊。
然而这样浓浓烟火气的烧烤，却一不小心，和来自清华北大的一帮学霸扯上了关系。这群学霸，也非等闲之辈，个个都是能拿手术刀的。
做医生，他们是用心的；搞烧烤，他们也是认真的。
不服？来吃。
中国第一部烧烤纪录片《人生一串》火了，
才播出三集，
B站播放量已过千万，评分高达9.0。
本来夏天最适合着清凉夏衫，
在路牙边，约上三五好友，
撸串吹啤酒，吃得眉开眼笑。
《人生一串》来的恰逢其时，
这回在家中，也能一饱眼福。
《人生一串》火得有道理，
烧烤在中国，
本来就不止是一种肠胃活动，
还牵连了不少情感神经。
那些在烧烤摊上的滋滋作响的友情，
由这一串扯出的乡愁，
老板安放在小烧烤摊中的江湖义气，
热辣辣生活的烟火气……
这些，才是烧烤最迷人的味道。
除了想我妈，就是想这个。
这味道，云南昭通小城有，海边的广东湛江有，号称“宇宙中心”的北京五道口，也有。
打清华大学南门出来，沿学堂路往南走5分钟，到了成府路交叉口上过街天桥，再往西走5分钟，在琴行、庆丰包子铺和豆瓣书店中间，就是一家门脸很高的烧烤店。
“柳叶刀”三个字道出店名，下面“徐州烧烤”四个红色黑体，说出来历。这就是烧烤店中学术氛围最浓，学术讨论场所中最让人垂涎欲滴的神奇所在。
不是这个神秘组织的人，可能要以为“柳叶刀”，是武林中什么不出名的流派，或是大厨使着趁手的一种厨刀。然而，“柳叶刀”，实际上是一把用于外科手术的刀。
世界上最著名的一把柳叶刀，则是一本英国从1832年创立的，世界上最权威医学期刊——《柳叶刀》（The Lancet）
感受一下这浓浓的专业气息。图片来源：孔夫子旧书网
取这个名字，不是为了好听，也不是因为标新立异，而是因为店老板们的背景。
“喂，我是XXX医院的，我们小伙伴下午7点下班去店里，请问你们还有床位吗？”
“后厨人手紧张，让门口的患者再等一下。”
你没听错，这样仿佛来自于患者和医生间的对话，不是发生在医院，而是就在柳叶刀烧烤。
至于原因，那自然是因为根深蒂固的职！业！病！
没错，这是一群清华北大毕业，就职于协和等最顶尖医院的学霸们，开的烧烤店。
感受一下学霸老板们的颜值
然而学霸创业，也没那么简单。在柳叶刀烧烤创始之初，创始人王建找了自己的一拨朋友入股，统共找了22个人，17个人同意了，剩下5个拒绝。
拒绝的老铁，给的理由很简单，态度更是坚决：你这不是不务正业吗？5分钱都不会给你！
当时拒绝的老铁，现在十分后悔。
不得不说，这个老铁，代表了很多网友的想法。
医生开烧烤店的事一传开，各种铺天盖地的质疑砸来：
你是医生，为什么不务正业？把心思放在赚钱上，还能好好治病救人吗？
北大毕业开烧烤？悲哀。
医生这个行业太不值钱了。
创始人王建表示很委屈。我们才没有下了班脱了白大褂就烤串啊。
“我们的股东，连盘子都端不稳啊，别提烤串了。”
图片来源：综艺《开门大吉》
开店的具体事宜交给职业经理人，至于这群学霸医生们，有别的事情要忙。
而那——也正是他们开店的初衷。
图片来源：综艺《开门大吉》
还是学生时候，王建下了晚自习，从图书馆出来路过食堂，就看见一个鬼鬼祟祟的身影，在吭哧吭哧地挖地沟油。
没过多久，学校附近的一家烧烤店出了事，老板被逮起来，因为冒充的羊肉和地沟油。
最扎心的是，这家店，就是王建和朋友们最常去的一家烧烤店。一伙人，顿时有种吃了苍蝇的感觉。
这个事，就此埋下了一个心结。
17年，一次意外，王建出了车祸。车上还有其他三个朋友，给他们迅速做了急救后，后知后觉，王建才发现自己也濒临极限。
从抢救室出来，他把所有的赔偿款给了受伤最重的朋友，然而因为朋友受伤太重，仍然需要募捐筹款。
这似乎是一种常态。平常不觉得金钱稀缺，出了事或是急用，才感觉到自己的本职工作捉襟见肘。
王建意识到自己需要副业，可以更从容地做医生，需要金钱时也可以没那么窘迫。
而在为朋友筹款，两肋插刀这件事上，朋友们也看到了，跟着王建搞烧烤店，这事儿，靠谱。
另一个大股东程丝说，“管他赔本还是赚钱，就是支持他这个人儿。”
程丝
你现在要去柳叶刀烧烤，
可能要面临排队，
碰上北大校庆店内活动这样的盛况，
排上三十分钟，
也未必能吃上一口秘制山羊肉。
突然跻身网红店，
是这群拿手术刀的学霸们始料未及的。
他们可是早就做好了赔本一年的打算。
毕竟连他们的股东群，
满满都是肿瘤标志物，
和胸腔镜探查这样的专业名词。
和一般的商务群，
画风迥异。
别的股东群，在聊融资上市，柳叶刀的股东群，治病，才是永恒的主题。
这群“不务正业”的商人，却意外受到了同行们的捧场。用王建的话说，“没想到同行们这么有凝聚力”。
有回，一个北京大学医学部的医生，喝得醉醺醺，瞅着隔壁桌的客人像是亲人，非得“喝一个”，客人没赏脸，医生拍案而起，借着醉意喊“是北医的就站起来喝一个！”没想到，哗啦啦，一大半客人应声而起。
在这里，从口腔到前列腺，都能找到主治大夫。
不仅是年轻医生喜欢在这儿扎堆，聊聊棘手的案例、工作的日常，连一些圈内大佬，都慕名而来。
看完55个病人后，却要面临食堂没饭的窘迫。这可能是很多医生工作中常常要面临的，而隔壁麻醉师的交谈，让北大医院的顶级肾内专家周教授，在这儿，产生了亲切感和归属感。
毕竟医生们，都很苦啊！
早上六点，起床。七点，到达医院。七点半，查房。八点，出门诊。一天看诊一百五六十个病人，或是出几个小时乃至十几个小时的手术。三餐极不规律，忙起来连水都喝不上。晚上回到家，早则七八点，晚到十一二点，然后打开电脑，阅读文献，做科研。这是程丝描述下医生的一天。——摘自《北大青年》特稿｜烧烤柳叶刀：那里有四个患者，快去收一下人家菜单！
正是因为谋生不易，救人更不易，所以这样一个小小的据点，更加难能可贵。
王建的初衷
有人驱车几个小时，
就为了在同行包围中撸上一口串；
有人自发制作了"科学史大事件"的画框，
郑重其事地送给柳叶刀。
大佬们一多，
同行们渐渐蠢蠢欲动。
有想在这儿招聘的，
有想在这儿请教学术大牛的，
也有想在这儿找博导的。
名声在外，排队挂不上三甲医院专家号的病人也来了，一边撸着串，一边暗中打听，咱妈这个病，到底怎么治好？
参加央视的《开门大吉》时，主持人问，你不怕这么一宣传，更多病人踏破门槛吗？
王建一摊手：这就是有趣呀！
于是就有了在烧烤店里寻医问诊，老板耐心给出治疗建议的“奇景”。
这群青年医生有野心，
他们不希望局限于同行们闲聊，
更要让这间烧烤店，
可以随时变身成为学术场所。
五道口的新店装修之初，
就装上了投影仪。
只要是学术活动，
这里就免费提供场地。
现场讲课时，
也是专业范儿满满，
完全让人忘了后厨还在烤串呢。
等专业讲师散去，又有一拨食客带着科研成果汹汹杀到。
吃顿烧烤还要做科研？
没错，这就是柳叶刀推出的任性霸王餐，不过只有发了SCI的学霸们，才能享用。
柳叶刀的小伙伴们自嘲：发了SCI就能免单，这家烧烤店是要上天吗？一小时内，这篇文章就突破了10w+.
简单通俗的说，发文章在这里就能抵现金，具体的操作呢，则是依据文章的“影响因子”。（越重磅的刊物，影响因子越高）
没几天，记账本上，已经是密密麻麻的SCI打折记录，店小二们，从一窍不通，到也能对影响因子侃侃而谈。
有医生带着自己的家人来，
结账时表面云淡风轻地，
掏出文章发表记录。
小小地扬眉吐气了一把。
终于，
不再“百无一用是书生”啦！
你用SCI能吃到的手撕鸡。图片来源：大众点评
还有情侣过来，
学渣的一方，
靠着学霸男/女朋友，
怒吃了一顿霸王餐。
你用SCI能吃到的手撕鸡。图片来源：大众点评
王建很自豪地说，
以后有人问，SCI是什么，
能吃吗？
就回他，能吃！
王建微博
大神云集的柳叶刀，
让老板也甘拜下风，
表示要赶紧回去看文献补补课了。
以后，不仅是鼓励科研，对那些辛苦的夜班医生，柳叶刀也想成为他们的解忧烧烤店。
看似精英云集，其实并没有门槛。对难以找到工作的人们，他们也敞开大门。
“柳叶刀”，后面还有个后缀，“徐州烧烤”。
王建是徐州人，北京却没有几家徐州味道的烧烤。所以他想把那个正宗的味道，乾坤大挪移，挪到北京。
于是这家医学界5A级景点，在烧烤本业上，也要发力了。
拜师学艺，从徐州本地的烧烤老店那儿，取得了秘方，承诺就是，柳叶刀永远不进入徐州地界。
从老师傅那儿学来的地道味道（图片来源：大众点评）
烧烤是门手艺活，
味道好不好，食客心里有谱。
因此也要常常打磨。
“钳子导热性能差异”
——不愧是学霸的取经，
很有科学依据。
有一回，物流出了些问题，
孜然、辣椒面晚上九点半才能到店。
因为北京没有味道合适的替代品，
那就九点半再营业吧。
对于舌尖上的事儿，
可是一点都不将就。
图片来源：大众点评柳叶刀店
然而，因为做医生养成的死磕精神，不用隔夜肉，不用二道油，连烤串也是现刷调料现烤，不少食客抱怨，怎么上菜这么慢？
这群出身清北的学霸也感叹，开烧烤店比当医生还难。
然而憋着一股“干倒地沟油烧烤店”的劲儿，他们给自己打鸡血，像做手术前消毒一样搞卫生，还每天在微博发出后厨照片。
王建说，我们可以失败，可以倒闭，但是一定不能因为食品安全问题倒闭。
一个日常的五道口下午，王建在如常工作，突然接到了服务员打来的电话，
有个外国老人，排队排了半小时了，怎么办？
过了一会儿，从创始人到店内食客，所有人又惊又喜。
《柳叶刀》杂志主编，真的到柳叶刀烧烤来了！
“有点辣，
但是非常刺激，
很好吃。”
执行主编Summerskill,
吃一口，点评一句。
吃了20串山羊肉串后，
没来得及擦嘴。
店内的业内大佬，
也顾不得矜持了，
纷纷和Summerskill合影。
排队求合影的迷弟迷妹们
一页页翻开SCI打折记录，
Summerskill觉得，太有趣了！
还掏出了自己的手机拍照纪念。
然而在结账时，
分分钟能免单的Summerskill，
却没有拿出任何一篇文章。他说，
要为中国医生的创新精神买单。
虽然搞副业创新，可能，也是被逼出来的。
知乎上，关于怎么看待柳叶刀烧烤的提问下，有位匿名用户留下了回答：
在医生工作超负荷，内分泌失调、水肿成为常态时，医生，却往往也是最不被理解的职业，医患关系，往往让他们下班之后，还焦虑地睡不着。
我觉得我做这一行最大的苦恼是，我想做一个好医生，想让病人信任我。可是有时候看着他们的眼神，又怀疑，又渴望帮助，那种感觉很无奈，也有点凄凉的。——摘自《人物》在这里，医生一起撸串。程丝口述。
这家寄托了十几个青年医生温度的解忧烧烤店。让食客来这里撸串，烧烤，寻找味蕾刺激。
同时，柳叶刀也提供了工作外的另一种可能性。
这群胸怀梦想，用副业养主业的年轻医生们，在一点点接近他们心目中的理想——没有后顾之忧地治病救人。
没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
文中未注明来源的图片均来自微博@柳叶刀烧烤。感谢授权使用
点击图片，报复平庸
