古城往事----藤牌饼

藤牌餅

藤牌饼(兵牌饼、兵排饼)，酥脆甜香，少小童年时的零食之一。掟藤牌饼的博乐游戏，您是否玩过呢?----记忆中的藤牌饼。

前几年，孩子的舅舅每年都从内蒙古带回当地特产----风干牛肉，介绍说这食品源于一代天骄成吉思汗的军粮。虽然价格不菲却很是好吃。

其实“古早”时与军粮相关联的，在我们闽南地区广为流传不仅有戚继光“戚家军”的军粮----光饼。我们海岛很早之前也有一种零食也具有军粮血统，那就是笔者小时候时常玩吃的一种“乜吃”(零食)----“藤牌饼”，在其他地方也称猫耳朵饼或牛耳饼。

为何仅在古城独称“藤牌饼”呢？传说它的起源与民族英雄郑成功有关。

想当年国姓爷郑成功的子弟兵藤牌队，面对洋人的火枪洋铳,如有神助，冲锋陷阵，前仆后继，与红毛番仔(荷兰人)在赤崁城大战，赶走殖民统治者，收复宝岛台湾(注：赤崁城，今台南安平。现多笔误为赤嵌城)。郑成功挥师东征之前在铜山水寨屯兵募粮，操练水师。藤牌队伍中铜山籍众多兵勇参战，今得胜凯旋荣归故里，为叩谢祭拜关帝爷神威庇佑驱虏大捷，民众特制作貌似老树藤编的盾牌形状面食大饼敬奉。从此，可充当军粮的藤牌饼流行开来，后来逐步变化改良，成为古城民众日常拜神供品之一，也是老少喜欢的零食。有关藤牌饼的由来传说纯属聊侃，当有待史者方家考究正言。

藤牌饼，由面粉和着蕃薯粉，揉搓成条状，横切薄块，入油鼎炸烰，制作成正反凹凸形似盾牌的油饼。小时候一两分可购得几个如手腕粗的藤牌饼，至今那入口香甜酥脆的记忆依然难以忘怀。那时候小孩子们玩乐的项目也不多，因而藤牌饼也大大超越了其“吃”的原本意义，小伙伴们玩起藤牌互相击碰的游戏----掟藤牌饼，竞赛谁的藤牌更为坚实，获取战利品，“输让赢吃”。

身上有了点零花钱的伙伴们，在上学前放学后，大家相约一起到街边零食摊点买藤牌饼，各自挑些自己心仪或觉得顺手合适的“武器”，选择老厝门楼下石阶板较干净的地方，吹开石板上面的尘灰，再用衣服臂衬胡乱擦净，便兴致勃勃的拉开架势，即时“开战博掟”。

参与掟藤牌饼的伙伴，可以是两人单兵对弈也可以多人车轮战。规则一般先通过“照数落儿”(通过猜拳计数，决定先后顺序或游戏的优先权)决出首发者的顺序。规则上优先者持自己的“母饼”先掟叮，用拇指和食指捏持藤牌饼，对准对方平放在场地上饼“掟下去”，有时被掟击的饼会破裂成几瓣，掟击者便赢取对方破损饼当中最大那一爿。如此往来轮流“掟击”。

掟藤牌饼的游戏，趣味点不仅仅在于如何将对方的饼掟破，同时还得尽力使对方的饼子“破”得更加趋于大小不均，这才能赢得更大的“胜利”。因而，掟击者会选取对方饼的边沿薄弱部位，乘虚而入，瞧准了“掟叮”，但这也往往会因为瞄得不准确，反而使自己的“母饼”叮不到目标失误，直接掟到石板面而破碎了，“损兵折将”丧失一次好机会，还得把掟击权拱手相让,后悔不迭。如果双方的饼同时破损，便算和局，重新开始。伙伴们在吃与玩之间嬉戏互动，增加友谊团结，乐于其中。

所谓兵欲善其事必先利其器。记得小时候玩“掟藤牌饼”游戏的伙伴，想尽各种办法来提升自己的“战斗力”。比如，争先挑选新烰好上市售卖的，较平整圆厚的藤牌饼;有的伙伴偷偷溜进公家的“米店”(粮油店)，在售油的金属砧盘上粘些剩滴的“火油”，怕营业员的责骂，快速逃离，然后小心的把油均匀地涂抹在“藤牌饼”双面，通过增加饼的润性，从而增加获胜机率。如此等等不一而足。

多少年过去了，古城里的一些往事，总还承载着满满儿时的记忆。如今品种原料各异的“藤牌饼”市场上还是可以见到的，但再也没有那童年时的“古早味”，终究“有样没象”。

小小的“藤牌饼”，拾遗难忘。权当缅怀那早已逝去的童年乐趣吧……

疯乐童年