咖啡教室——《咖啡历史》总结分享

主讲人：Vincent

地点：玉沙京华城星巴克

时间：10/23 10:00--11:00

准备咖啡教室

1前期准备

确定咖啡教室主题、日期、人员安排；

准备主题相关演讲内容；

图文编辑相关咖啡教室内容微信朋友圈告知顾客及伙伴（包括其他门店伙伴）；

对选择的咖啡和食品进行充分了解，制作咖啡和食品卡片，体现专业度；

准备物料（桌几、小黑板、咖啡风味轮卡片、咖啡历史照片）

2开始前1小时准备

检查教室环境（灯光、气味、安全等）；

确保物料充足；

确认顾客座位及就坐舒适度；

个人仪容仪表；

摆盘。

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计划——时间管理

1自我介绍及顾客间相互介绍（3分钟）

2主题介绍（2分钟）

3Coffee tasting（15分钟）

演示法压煮制咖啡4分钟等待中讲述选择派克市场咖啡豆的意义及咖啡故事；

引导顾客使用风味轮及咖啡品尝四步骤；

使用摆盘中准备好的咖啡卡片食品卡片帮助顾客进行确定描述；

讲述选择特浓巧克力布朗尼的故事；

与顾客互动穿插；

4主体内容（40分钟）

我们的咖啡心路旅程（10分钟，与顾客一起分享各自故事）；

咖啡传播世界历史（25分钟，分别以不同照片等形式讲述不同时间段咖啡历史，游戏环节——拆解图片分组重新排序，互动过程中巩固教室主体内容）；

海口咖啡历史（5分钟）

5结尾（5分钟）

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呈现

Coffee tasting 演示法压壶煮制咖啡

概述

讲述主体内容

Coffee tasting主题

互动

优势与机会点分析

1优势

主体内容框架结构清晰、目的性明确；

咖啡教室过程中不断有客人旁听或者拍照；

结合纸质小卡片和做旧照片形式进行咖啡教室，方式较为新颖；

摆盘较为细致简洁大方；

交流呈现较为亲切、始终与每位顾客保持等量目光接触，时刻留意顾客需求反应；

2不足

因个别参与者迟到导致咖啡教室延迟十几分钟开始；

在门店出现营运小高峰时声音不够洪亮；

主体内容讲解侧重点不够明显，时间把握较为平均；

语速偏快，部分讲解内容未在进程中；

语言呈现艺术需加强（如抑扬顿挫、轻重缓急、适时地设问、反问、疑问引导顾客互动）；

趣味性、生动性方面还需要调整加强。

10/24 vincent