微服私坊
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一碗不简单的“柳州螺蛳粉”

午餐时间，四处觅食，走到华强北地下名叫“棒子棒桂林米粉”店，看着门口挺多人排队，闻着酸溜溜的味道，忆起当年在南宁吃粉的情节，就不自觉的跟着排队了。

“朕欲 微服私访，诸位打点行装，随朕一同体验吧。”——服务色计

一碗不简单的“柳州螺蛳粉”_第1张图片
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流程：点餐、买单、拿着小票自己找位子、等！再等！再再等！

一碗不简单的“柳州螺蛳粉”_第2张图片
图片发自App

小票上有台号，问了服务员说不按台坐，就随便找位置坐下。等餐的时候，发现有的客人有无线排队叫号器，有的没有，有与没有的，都坐在那里干等着。不知道店家是出于何种考虑，两种排号的方式，但以我的经验，不管出于什么考虑，这样不统一的做法，非常容易引起客人的纠结与不安，因为不知道自己为什么与别人不同，是不是自己忘记拿了。我就在看到无线叫号器后跑去找服务员，问要不要也拿一个，答复“不需要”，自感无趣！

与排号相关的，就是你不知道还要等多久，有没有过号。因为有一部分客人是拿着叫号器取餐的，没有叫号器的就自然担心自己过号。而且，期间，也听不到服务员叫号，所以，跑去问了两次！总得来说，等餐的时间太久了！向我一样拿着小票迷茫的等着的人还有几个。

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叫号叫桌号还是流水号？

终于叫号了，以为按着“流水号”叫的客人不只我一个，服务员叫的却是“桌号”，有点反人性吧，所以，服务员叫了几次14号，尽管等得已经不耐烦了，还是一时没反应过来。

按照当年在南宁时的吃法，点了：招牌螺蛳粉+卤蛋+豆腐串。取餐的时候被告知没有豆腐串，建议换成豆腐泡，被动接受。

一碗不简单的“柳州螺蛳粉”_第4张图片
单独装蝶的豆腐

接着就出现了比排号更糟糕的体验：

我的柳州螺蛳粉是汤粉，另外加了分别装的卤蛋与豆腐，就变成一大两小三个碗碟，汤碗是热的，所以自己无法一次拿起。座位靠进里面，请服务员帮助，被拒！于是，自己一边盯着自己位置上的电脑包，一边给汤粉里加调料，端汤粉回去位置的时候，又一边盯着取餐台上自己的两碟小吃（还有一些人在那里取餐），略感狼狈。

味道，很平庸，看着寡淡的汤水就失了不少胃口，就不多说了。豆腐只有四块，卤蛋没有卤的感觉，汤滋缺味道……

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已经是加了酸笋的粉，寡淡

汤勺的设计挺别致，但口径偏小，偏深，所以带来两个不方便：一是装粉不方便，用筷子夹着粉往羹匙里送没那么方便。二是喝汤不方便，老板一定想不到，这个角度过于直的勺柄在每次喝汤的时候，都会撞到我的眼镜框！当然，如果他不戴眼镜或者没有看到这段文字，永远也不会知道。

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爱撞眼镜的勺子

这里的环境还可以，风格挺互联网化的，可以，服务设计在于关键触点的客户体验，关键时刻没有把握住，这些又有何用！

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风格最多锦上添花

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重度服务敏感患者

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