2021年底要建成10000家门店的瑞幸咖啡，商业魅力到底在哪儿？
作者 / 速途网 李楠
编者按：日前，瑞幸咖啡成功登陆达斯达克，成为世界范围内从公司成立到IPO最快的公司，但外界对于它的质疑却没有间断，瑞幸咖啡的核心商业模式是什么？就在今日召开的瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛上，瑞幸咖啡董事长陆正耀，以及瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚向外界给出了答案。
今日，瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛今日在厦门召开，瑞幸咖啡携手法国路易达孚、瑞士Schaerer、韩国CJ、日本UCC、法国MONIN、DHL等全球产业链顶级供应商，建立基于高品质的蓝色伙伴联盟。同时，公司创始人、CEO钱治亚在会上宣布，瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。
陆正耀：瑞幸未来会更快
“快！是贯穿瑞幸咖啡发展的主旋律，也是市场评价瑞幸咖啡最常用的一个字！开店快，发展快，烧钱快，当然，还有上市快！”瑞幸咖啡董事长陆正耀在致辞中表示。
但实际上，瑞幸咖啡也不快。陆正耀回忆了瑞幸咖啡的成长历程表示，其实早在2016年初，瑞幸咖啡的创始团队就开始细化商业模式和搭建财务模型，包括单店模型和单杯模型，并沙盘推演了各种竞争情况下的应对策略，系统计算了业务发展所需的资金需求和融资节奏。
时间来到2016年中，瑞幸咖啡组织了一支数百人的技术团队，开始开发全套的信息系统，在此基础上。而2017年10月，北京联想桥店和银河SOHO店开始进行系统“内测”和“外测”。
“从2016年初到今天，历时3年多，从这个角度看，瑞幸咖啡也不算快！”陆正耀认为，外界对于瑞幸咖啡“蒙眼狂奔”的评价并不准确，狂奔是真的，但是并不是蒙眼。瑞幸咖啡的每一步，都是经过深思熟虑，都是经过精密计算！因此，更准确的说，这是一场深谋远虑的“闪电战”。瑞幸过去发展很快，未来会更快！
钱治亚详解瑞幸咖啡商业模式，与传统咖啡店有三点根本性不同
对于瑞幸咖啡的商业模式，钱治亚指出，瑞幸咖啡是通过交易模式创新和先进技术应用，从根本上改变原有咖啡行业的交易结构，显著降低交易成本；同时，通过和各领域顶级供应商的深度合作，为客户提供高品质、高性价比和高便利性的产品。本质上，瑞幸咖啡在客户和供应商之间搭建了一个最高效的销售渠道和流通平台。
钱治亚也在现场阐述了作为新零售咖啡代表的瑞幸与传统咖啡有哪些根本性不同。她认为，两者之间有三点不同。首先是瑞幸没有收银台，所有的交易都需要通过App完成，这种设置有三点好处，为消费者带来了更好的体验，门店运营变得简洁高效，以及App与消费者之间产生了强大的连接。
第二个点不同在于门店模式。钱治亚解释到，目前瑞幸咖啡门店有三种：优享店、快取店以及外卖厨房店，目前占比超过91.3%的快取店是瑞幸的战略重点，由于占地面积小，快取店装修简单租金低，所以其容易扩张，提高开店速度，从而无限接近用户；而优享店更多是一些主题店；外卖厨房店则是补充到没有开店的地方。
目前，中国的咖啡店有超过70%的消费者选择外带，仅有不到30%的消费者选择在店内堂食，所以瑞幸咖啡聚焦于这70%的消费者，为它们提升体验。钱治亚强调，瑞幸不是卖空间，而是卖咖啡，瑞幸不是“第三空间”，而是“无限场景”，瑞幸要让消费者随时随地的享用到一杯好咖啡。
而第三个不同点在于瑞幸是以技术为驱动，以数据为核心，与客户建立密切的联系。在这之中，客户端、门店端和供应端三者的打通，帮助瑞幸提高整体运营效率，在成本上产生优势。
牵手多位合作伙伴，瑞幸2021年底要建成10000家门店
没有收银台、门店模式的创新，以及技术驱动让瑞幸咖啡跑得更快，合作伙伴的不断增多则让它的前景更加远阔。
瑞幸咖啡只选择行业前10%的供应商头部企业进行合作的“执念”也让其成功打造全球优质咖啡产业供应链联盟。目前，瑞幸咖啡已与法国路易达孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke、法国MONIN、日本UCC集团、韩国CJ集团、DHL、顺丰集团等国内外著名企业建立了深度战略合作。会上，钱治亚代表公司向他们及近200家合作伙伴颁发了“瑞幸咖啡全球蓝色伙伴证书”。
“瑞幸咖啡的发展确实很快，但这是建立在先进的技术系统、强大的团队能力和充分的资源准备基础之上的，我们通过技术管控每一个订单和每一个产品流向，在快速发展中确保服务质量。同时，我们的客户满意度达到了99.7%。”对于未来的战略目标，钱治亚在会上宣布，瑞幸咖啡2021年底要建成10000家门店。
写在最后
创造最快上市记录的瑞幸，在拥有更多合作伙伴加持后，其商业模式所创造的价值将更大。这一次，瑞幸咖啡将自己对于行业的理解倾囊相授，相信更多的消费者会发现它的价值。
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