2500块吃15分钟，「世界最贵」凭什么这么狂？
有心的朋友可能会发现。
连着几天的“美食祈祷和爱”栏目，内容高度趋同，就连地方离得都不远。
没办法，这些都是@废话队长的私货。
写得如果勾不起您的口水的话，请在评论区直接向他猛烈开炮。
谁叫他搞了这么多期海鲜出来...
大家好，今天值班的又是我！最近的出镜率实在是有点高...
也不知道你们是愿意看呢，愿意看呢，还是愿意看呢？
这次想跟大家聊的这部片子，被cue到过的次数也有点多。
前两天的《筑地仙境》中，就曾出现过这传奇的一家整整齐齐的身影。
号称“美版舌尖”的《主厨的餐桌》导演大卫·贾柏，正是靠这部处女作一战成名。
将近90000个吃货打分，获得了豆瓣8.7分的评价。
这就是《寿司之神》。
光看片名，口气不算小。
世界上有几个厨师，敢以一手菜肴封神？
他就敢。
小野二郎，今年93岁，捏寿司83年，现在还会时常在店里展露手艺。
作为年纪最长的米其林三星大厨，有幸得到他亲手接待的，基本上都是政要名流。
他的餐厅，叫做“数寄屋桥次郎”。
店面小到和一间沙县小吃差不了多少，走进店里，只有十张椅子；
想要来此用餐，需要提前一个月预定，最低消费30000日元，合2500元人民币；
并且，每组顾客只有15分钟的用餐时间。
从这个角度来看，它是全世界最昂贵的餐厅。
到底值不值？
想搞清楚这个问题，我们就要把这间寿司店逛个通透。
每样食材，都得拿到手里，仔细把玩。
▼
·食材·
海苔、金枪鱼肉、章鱼肉、鸡蛋、芋头、米饭
*每样食材都不能掉以轻心
·自律の海苔·
二郎的长子——小野祯一，就连接受采访，都没有放下手上的活计。
从草绿色的铝盒中，一张张海苔被抽出，码好，就像一摞酥脆的纸张；
炭火烧旺，将海苔在上面不断地抽打；
发出清亮而又干爽的声音。
略微炙烤的海苔，码放整齐，放进一口木箱。
这样的操作，还只是寿司制作里面最不起眼的一步。
·鲔鱼浑身都是宝·
有一种鱼货，堪称海鲜中的巨无霸，“孤独的王者”。
鲔（wei三声）鱼，又叫金枪鱼。
一条整鱼的价格，比一辆小轿车还要昂贵。
鲔鱼肉这么受人欢迎，不是没有原因的。
脂肪绵密的大腹，味道简单而纯粹，就是要一口满足你对食物最原始的渴望。
中腹和赤身是鲜红色的瘦肉，握在手中，就像是一块水润的玛瑙。
在二郎口中，瘦肉才蕴含风味的精髓。
每条鱼身上的瘦肉，是辨识它们身份的独特标识。
为了最大程度地激发鱼肉的鲜美，二郎的弟子们需要用独特的醋汁进行腌制。
小鲔鱼需要准备三天，大鲔鱼需要准备十天，才能完成这一场华丽的蜕变。
·让人羡慕の章鱼·
章鱼寿司，是二郎店里一道比较畅销的菜。
当队长看到上桌前的章鱼已经在水盆里享受了30分钟的按摩，默默地转了转自己写稿写到微微酸疼的脖子...
还没完，30分钟的按摩法已经过时了。
现在在二郎后厨流传的，是40-50分钟的全套“马杀鸡”。
如果有人愿意给我按摩这么长时间...
好吧，那我也不大愿意被吃掉。
经过按摩的章鱼肉，放进滚水中煮开；
个头稍小的章鱼，直接用清水洗净，沥干，切片。
手握成卷的那一刻，这抹滑嫩晶莹，你无法拒绝。
·十年磨一煎蛋·
二郎的寿司店不卖小菜，唯一不是寿司的食物，就是这一道煎蛋。
然而，就这“唯一”二字，才为这道貌不惊人的主食划出了门槛——
入店十年的学徒，才有资格碰。
芋尖擦入特制的研磨碗，不断用擀面杖搅动，舂匀；
再加入鸡蛋，得到浅黄黏稠的浆液。
先要把蛋糊严丝合缝地倒进饼铛里面，不允许丝毫缝隙存在。
接下来，才是最有挑战的一步——
用四根小木棍托住煎蛋，翻面。
练习3-4个月，做出过200多个失败品...
摆在你面前的不止是一块松软精致的糕点，更是厨师无与伦比的自豪。
·压力很大の米·
蒸米饭这件事，应该是我们家里和米其林三星餐厅差距最小的一道“料理”了...吧。
幸亏留了一口气，不然又要被啪啪打脸...
蛤？有没有搞错？
你们家的鱼金贵，主食难做，连米饭都不能让别人煮了？
到后厨一看，一般人还真的煮不了...
淘米，无非就是比我们平时次数多了一点，水分控制得更细致一点。
真正不一样的，是蒸锅施加的压力。
有多大？
就连锅盖，都需要两只手并用才能抬得动；
在锅盖上面，还要再加上一大桶水。
这样蒸出来的米饭，除了软糯，第一时间我也想不出什么更好的形容词了。
每样食材、每道细节，
都做到极致
这样的人物，才有资格封神
就像片子里所说——
“除了三星，我不知道哪种评价能配得上这间餐厅”
在你们漫长的吃货生涯，
有没有觉得哪间餐厅最值票价？
又或者，哪间餐厅最想让你吐槽？
责任编辑：废话队长
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