请假、辞职、分手也赶不上乌镇戏剧节？不如来碗乌镇羊肉压压惊～

二师弟居高不下的身价，让深爱他的人知难而退。吃不到的永远在骚动，这些得不到猪肉的日子，不妨试试羊肉？羊肉，性温，既能御风寒，也可补身体，最适宜于秋冬食用。李时珍在《本草纲目》中也说道：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

只是羊肉有一股很浓的羊膻味，因此很多人都不是很喜欢。但其实有很多方法可以在去除羊膻味的同时保留羊肉的细嫩肉质。例如米醋去膻法、绿豆去膻法，以及古人提到的“核桃去膻法”等等，但其中最出名的要属“萝卜去膻法”。

关于萝卜除膻法，还有个传说，说是在明嘉靖年间，乌镇有一家羊肉铺，做出的红烧羊肉骚腥，令人难以下咽，老板就辞退了做菜的伙计。伙计心怀不满伺机报复，在走之前将一筐萝卜和甘蔗梢统统丢到了煮着羊肉的锅中，想要破坏一锅羊肉，但没想到的是如此煮出的羊肉不仅不腥不骚，肉质细嫩，肥瘦相间，入口即化，十分可口。自此以后，这种煮羊肉方法在乌镇流行了起来，一传十十传百，乌镇红烧羊肉声名鹊起。

今天的这道红烧羊肉，在其基础上稍稍改动了下，加入了多种传统香料，例如香叶、桂皮、八角等，天气渐渐变冷，昼夜温差大，赶紧来一口红烧羊肉暖暖身。

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红烧羊肉

食材

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羊肉 600g /花椒 一小把

大葱 半根 / 冰糖 2小块 / 蒜 4瓣 姜 4片 / 香叶 2片 / 桂皮 1块 八角 1个 / 料酒 1勺 / 老抽 2勺 生抽 2勺 / 盐 适量/ 小葱 1根 郫县豆瓣酱 2勺 / 干辣椒 2个

步骤

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1

葱姜蒜切片备用，羊肉切大块，冷水放入锅中，煮5分钟左右盛出备用

2

锅中倒油，葱姜蒜、冰糖加入翻炒，放入羊肉倒入适量料酒，继续翻炒

3

生抽、老抽、豆瓣酱、盐加入翻炒匀均后盛入砂锅中

4

加入干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，加冷水没过羊肉

5

大火煮开后，小火焖40-60分钟，即完成

TIPS ——

● 羊肉属于热量肉食，适宜体寒人群，但有 发热、牙痛、口舌生疮等上火症状 的人不宜食用，患有 肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病 的病人，或者在 发热期间 也不宜食用。 ● 羊肉尽量切大块些，煮熟后肉会缩小 ● 选羊腿肉更适合这道菜，多 是瘦肉，略带肥肉，烧出来羊肉口感更好

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@所有人

“

来唠唠，你们喜欢怎么吃羊肉？

”

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