挑酸奶不看这个数字，买到的可能是「假的」
酸奶，很多人都爱喝。它的好处很多，口感好，营养丰富，不过坏处也有一个：太难挑——
这个酸奶有一千万个益生菌，喝了对肠胃好。
这个酸奶不错，带果粒，还省去吃水果。
……
看上去都不错，不过很多冒牌酸奶、饮料，也容易混在里面。我们研究后，发现只要认准一个数字，就万无一失了。
真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要——
≥2.3 %
那么怎么根据蛋白质含量来挑呢？我们来仔细说说。
如果你在几款酸奶之间摇摆不定，那么，请你将酸奶翻个面，看到成分表。
国标要求，发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，风味发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。而市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%。
比如希腊酸奶，经过了乳清过滤，更为浓稠，原料中鲜奶要用得更多，所以蛋白质含量会更高。
右边酸奶，蛋白质含量要更高
图片来源：自己拍的
还有一些乳制品，蛋白质含量没有达到要求，但因为长得像酸奶，滥竽充数。最常见的就是以下两种。
酸奶饮料不是酸奶
酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……当你看到某款疑似酸奶的包装上，印有「饮品」或「饮料」的字样，基本上就可以判定它们并不是酸奶了。
就是这么残酷。
这些都是饮料
被骗了吧？？
图片来源：自己做的
再来复习一遍，真正的酸奶，它的蛋白质含量一定要大于 2.3%。
而酸乳饮料只有 30% 的奶成分，蛋白质含量只要大于 0.7% 就够了，远远小于 2.3%。
所以呢，如果你要是单纯想喝酸酸乳，偶尔喝一两次也无妨，可千万别把它当酸奶。
「风味酸奶」不全是酸奶
酸奶，按照国标规定，酸奶分为 2 大类：发酵乳和风味发酵乳。
发酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦带上「风味」二字，就表示它还会添加其他的东西，比如糖。
其他比较常见的就是食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓酱、乳清……
图片来源：自己做的
添加了这些东西后，酸奶的口感会变得比较好。
但喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白，添加了其他各种辅料后，蛋白和钙的含量会被拉低了一点。
而市面上比较常见的，都是风味酸奶。毕竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一个酸。
放眼望去，超市里基本上都是风味酸奶
图片来源：自己做的
大部分「风味发酵乳」，最大的问题是添加了太多糖分。虽然更甜好喝，但热量也高了。
虽然相比起喝奶茶、碳酸饮料，风味酸奶是一个不错的选择。但如果你正在减肥，就还是尽量收手吧。
学会了理论知识，那么，我们就来实践一下吧～
举两个栗子
1. ** 乳酸菌饮料
我们跑到了酸奶架旁边，拿起了一瓶红色的、疑似酸奶的液体。
图片来源：自己做的
看名称，有饮品二字。可以判断，这就是一款假酸奶了。
翻到成分表，果不其然，有点糟糕，蛋白质只有 1.1%。而它的碳水化合物竟然有 15 克。
图片来源：自己做的
结论：这是一款蛋白质含量低的假酸奶，并且含糖量可能很高，所以我们默默放下了。
2. ** 风味发酵乳
我们又拿起了一罐红色的、疑似酸奶的液体。
图片来源：自己拍的
看到「风味发酵乳」，再看看背面的蛋白质含量，确认一下。
图片来源：自己拍的
蛋白质含量 2.9%，过线了。看名称，是加了蓝莓果酱的风味酸奶。不过这一款碳水化合物含量也有 12.9 克。
结论：这是一款加了蓝莓果酱的真酸奶。但糖依然可能有点多。
压箱底的酸奶推荐
授人以渔不如授人以鱼，肯定有朋友想问，能不能直接出一个清单，照着买就可以了。
我们比对了成分表，亲自试吃了一番。你们可以这么买——
较为推荐的无糖酸奶
图片来源：自己做的
较为推荐的风味酸奶
图片来源：自己做的
当然，如果你也有好酸奶推荐，请大胆地在评论区里交流吧。
虽然酸奶营养虽好，但也是相对于其他饮品而言的营养好，可千万寄予厚望在它身上，想通过它来起到什么神奇的作用。
比如当你为了消化，吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨吨……喝了一瓶两瓶，最后的结果就只是让你更撑……
本文经由 中国注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲 审核
策划 湾湾
责编Kuma
封面图来源 站酷海洛创意
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