哪种牛奶适合宝宝喝？各种“奶”的解读和对比
前几周在关于1岁之后就可以喝牛奶的文章中答应大家尽快给出如何选择购买牛奶给孩子的建议文章，今天开始进入实战演习的部分。说明一下到底什么样的牛奶适合给孩子喝，什么样的牛奶不适合。
市面上可以选择的牛奶五花八门，我们经常发现奶的名词会被理解成不同的含义，比如我们说全脂奶的时候，会有很多人问我们是不是指的全脂奶粉，所以我们先把我们下面文章中的名词说一下（只代表我们的使用习惯，不代表对错）。
各种奶是什么，如何区分
注：如果不特别说明“奶粉”的话，我们说的都是全脂液体奶。关于全脂、低脂、脱脂等牛奶的差别和给宝宝的选择方法，见之前的文章（点播方式在文末）。
纯牛奶：指成分中没有任何添加成分，只含有牛奶。纯牛奶中包括：
生鲜奶：指“Raw Milk”指从牧场直接供应，没有经过任何加工或消毒处理的牛奶。（识别方法：一般由鲜奶店或者牧场直接销售，没有注明巴氏或高温消毒，配料表只有纯牛奶，保质期一般只有几天，需要冷藏）
巴氏鲜奶：指经过巴氏消毒的牛奶。（识别方法：超市冷藏货架销售，注明巴氏消毒，配料表只有纯牛奶，保质期一般在10-15天，需要冷藏）
常温奶：指经过高温消毒，可以长期在室温保存的牛奶。（识别方法：超市普通货架销售，配料表只有纯牛奶，注明高温消毒，保质期很久，不需要冷藏）
调制奶：指为补充而添加某些营养素的牛奶。（识别方法：超市冷柜或普通货架销售，巴氏或者高温消毒都有，配料表除纯牛奶外还有其他营养素添加，不一定需要冷藏）
复原乳：指从浓缩乳或者奶粉加水而还原的牛奶。（识别方法：一般超市普通货架销售，外包装一般会注明复原乳，配料表比较复杂，会有复原乳或者“奶粉”字样出现，不需要冷藏）
含乳饮料：包括乳酸菌饮品等以牛奶为原料的饮料。（识别方法：超市冷藏或普通货架销售，外包装上会有“饮料”字样，配料表比较复杂，成分表中奶蛋白一般大于0.7%，但也基本离3%比较远。）
奶味饮料：这个范围很大，总体来说只要这种饮料有“奶味”就可以，这些饮料可以含很少的奶，或者完全不含奶，只加入奶精等调味剂。（识别方法：超市冷藏（冷饮）或普通货架销售，外包装上会有“XX味饮料”字样，配料表很复杂，配料表中不一定有牛奶，成分中奶蛋白比例一般会很低。）
那么到底哪些才是更适合1岁+的小朋友来喝的牛奶呢？我们做一些对比。
成人牛奶VS儿童牛奶？
打个“？”的意思是所谓“儿童牛奶”的概念只存在于商家的宣传中。如果真要分，牛奶只有两种：纯牛奶和不纯的牛奶。超市中以“儿童牛奶”为大标题的产品，大部分属于饮料，一部分属于调制奶。因此家长不需要被包装上这四个字所影响，而是需要看成分表和配料表。
结论：伪命题。没有儿童牛奶这种东西。
纯牛奶VS含乳饮料VS奶味饮料
含乳饮料也好，奶味饮料也好，都是饮料，不是牛奶。虽然成分有含奶或不含奶，含奶量多少，或者是否含有其他营养素、益生菌等等的差别。但这些含奶饮料都无法替代牛奶成为日常食材，不应该每天固定饮用，只能当宝宝的零食。
结论：纯牛奶完胜。
纯牛奶VS复原乳
因为液体的运输成本等问题，很多饮料公司在制作牛奶类产品的时候，没有使用生牛奶作为原料，而是先将牛奶加工成奶粉，运输过来再加入其他成分重新做成液体奶，简单的说就是我们冲奶粉一样。这种过程的确损失一些营养成分。但不代表复原乳就是不安全或者不健康的产品。毕竟似乎新西兰奶粉冲出来的复原乳听着比本地鲜奶还高大上一点。是否值得选择还要综合看复原乳之外的其他成分。但目前来看国内复原乳产品主要还是偏向“饮料”而不是“牛奶”。
结论：纯牛奶基本会赢，但需要看具体产品奶源和成分分析。
纯牛奶VS调制奶
很多妈妈不喜欢调制奶这个名字，但实际上在调制奶其实挺常见的，因为一些国家地区要求在牛奶里面添加维生素D，这样纯牛奶就变成调制奶了。因此调制奶甚至可能会比纯牛奶更适合孩子，要看具体调制了什么进去：如果是加入了VD的话，则是加分；如果是添加了乳糖酶，则可能适合乳糖不耐的小朋友；如果只是加强钙，则差别不大（牛奶里的钙已经不少了）；如果是没事加了一堆七七八八的营养素，那就算了吧，我们找的是牛奶，不是配方奶。
结论：没有优劣差别，需要具体看调制了什么。
生鲜奶VS巴氏奶
进入纯牛奶的范畴了，生鲜奶是因为生产日期很近，而且往往来自自己身边比较信任的渠道，因此越来越受到一些父母的喜欢。但是有一点需要了解，牛奶很容易被细菌等病原体污染，因此不建议饮用未经消毒的生鲜奶。无论是宝宝还是成人，这样做都有安全隐患。像美国疾控中心这些机构都大力反对销售和饮用生鲜奶，甚至在美国一些州这样做是违法的。因此假如你选择给宝宝买生鲜奶，一定要煮沸消毒，这样做的后果，就是生鲜奶的营养被“破坏”的更彻底，优势反而变成劣势。
结论：巴氏奶优胜。未煮沸的生鲜奶不建议饮用，煮沸的营养价值不如巴氏奶。
巴氏奶VS常温奶
“保质期越短越好”这个是很多家长选择食品时候的潜规则，但是在牛奶领域，这个原则并不是那么有效。巴氏奶和常温奶的差别在于加工消毒过程中的温度，巴氏奶的消毒温度不高，因此可以保留更多营养成分，但同样杀菌不够彻底，因此需要冷藏，保质期只有10几天。常温奶保质期很久的原因是高温杀菌彻底以及现代无菌包装技术，看一眼配料表就知道了，里面只有“纯牛奶”三个字，没有什么防腐剂。巴氏奶和常温奶的选择更多的是在奶源差别上。（对于无论什么奶都喜欢先煮沸的家庭来说，则只在奶源差别上了。）
结论：在奶源质量相当，价格差别不敏感的前提下，优先选择巴氏奶；如果常温奶的价格优势明显或者奶源更让你信赖，就选择常温奶。
上面是我们对于各种不同牛奶相关产品的对比和推荐选择方法，如果按照推荐度来说，是这样的：
No.1：巴氏奶，原因是安全并且营养保持良好；
并列No.1：常温奶，虽然营养保持的稍微不如巴氏奶，但常温奶的选择往往更多元化，保存也更简单安全，因此对于很多对于本地奶源不信任的家长，或者本地奶源选择很少的地区，常温奶反而是更好的选择；
No.3：生鲜奶，健康风险使得生鲜奶要不不安全，要不加热失去营养，所以可以作为1和2不可选择或者没有好选择时候的备选项。如果你选择这个选项，要记得煮沸消毒；
No.4：复原乳，对于一些地区的爸妈们，如果1-3都没有好选择，也没有办法煮沸消毒生鲜奶时候，复原乳产品可以成为替补者，前提是没有太多其他添加成分。当然这时候你也可以直接选择优质的全脂奶粉来自己泡奶了。
游离者：调制奶，调制奶只是纯牛奶加入其它营养素，那么加了什么，是否有意义，是否适合你，这些需要因人而异，因产品而异的来选择，没办法和前面的比较。有可能比第一名还好，也有可能比第四名还差劲。
永远的最后一名：奶味饮料。饮料永远是饮料，可以用来喝着开心，但不能用来当牛奶。即便是牛奶含量较高的含乳饮料同样不是纯牛奶的良好替代品。
之后我们有时间的话会继续去超市里面探索一下，通过具体的产品分析来解读上面的牛奶选择原则。关于之前的牛奶、奶粉等主题的文章，可以发“奶”到我们的微信公众号“一小时爸爸”来看。可以收到：
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http://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-questions-and-answers.html