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谷物学院公开课京沪双城启动：360°看、吃、学，大师带你玩转烘焙！




马卡龙 苹果派 菠萝包

美好的名字不再是漂亮橱窗里的商品

变成谷物的老师们用娴熟技巧制作出来的甜蜜

老师用梦想搅动鸡蛋

老师用快乐打发奶油

我们看着 不说话

就十分美好

谷物烘焙公开课

北京上海 线上线下 同时开课

快！来！报！名！



谷物学院公开课京沪双城启动：360°看、吃、学，大师带你玩转烘焙！_第1张图片

公开课小百科：

1.什么是谷物公开课？

答：谷物公开课是谷物烘焙学院为广大烘焙爱好者专门开设的试听兴趣课，线上线下都能试听，线下还能与大师面对面交流烘焙心得，并亲口品尝大师作品。

2.公开课上都能做什么？

答：能看，能吃，能问。

3.可以亲手做吗？

答：不可以，想接受专业系统的训练，请报名谷物烘焙零基础专业课，想亲自体验烘焙的乐趣，请移步谷物烘焙爱好者体验课。

4.不能去现场，如何在线上收看公开课？

答：将此文拉到底部或直接添加谷物学院官方咨询老师（微信号：ceresschool03）报名后获取直播频道等信息即可收看。


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——10月上海公开课程介绍——

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每日制作超1000枚的马卡龙王子讲授

超级马卡龙达人demo课

时间：10月5日 下午14:00 - 17:00

地点：上海谷物烘焙学院（日月光）

特邀讲师：Jeason老师


公开课内容


开心果/百香果口味马卡龙（夹馅：黄油霜／甘纳许类）


公开课流程

PART 1: 主持人介绍Jeason老师

PART 2: Jeason老师介绍马卡龙文化

PART 3: Jeason老师制作&演示

PART 4: 品尝&互动


涉及知识点


a. 马卡龙是不是太甜了？

b. 马卡龙空心是不是判断马卡龙的好坏的标准？

c. 马卡龙做多大才合适？

d. 马卡龙的储存怎样合适？

e. 制作马卡龙的蛋白霜达到什么程度才是最佳？

f. 面糊的搅拌这么复杂，到底有没有简化的手法？

g. 马卡龙的光泽度主要取决于哪些方面？


导师介绍

JEASON

知名专业法式西点面包巧克力课程毕业

曾任职于知名流行甜品店85℃，H&Y法式手工烘焙

前知名法国餐厅Greg's甜点主厨


公开课小百科：

什么是马卡龙？

答：马卡龙，带有明显法式标签的杏仁小圆饼，被誉为“少女的酥胸”。表面光滑，裙边优雅，色彩缤纷，口味多变，层次分明，外酥内软。甜，搭配咖啡或茶，食用更佳。更多知识，我们公开课上见哦！

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曾获蓝带高级甜品师第一名的讲师讲解

超经典法式苹果派demo课

时间：10月6日 下午14:00 - 17:00

地点：上海谷物烘焙学院（日月光）

特邀讲师：Karen老师

公开课内容


经典法式苹果派


公开课流程

PART 1: 主持人介绍Karen老师

PART 2: Karen老师介绍苹果派文化

PART 3: Karen老师制作&演示

PART 4: 品尝&互动


涉及知识点


a. 什么是Pte à sablés面团，如何制作？

b. 派皮要怎样才能塑形？

c. 派馅制作有哪些要点？

d. 法式甜品中苹果怎样加工使用？

e. 把苹果换成其他水果也能做派嘛？

f. 法式甜品中有哪些香料，如何使用？



导师介绍

Karen

2013-2014年法国蓝带日本校区高级甜点师第一名

2015年7月法国FERRANDI研修班（法国甜点世界冠军Marc Riviere）

专业烘焙讲师、开过微店

甜点世界冠军


公开课小百科：

什么是苹果派？

答：苹果派（Apple pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是一款可以从秋天吃到冬天的快手甜品。更多细节，就要到公开课上去学习啦！


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——10月北京公开课程介绍——


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亚洲全能面包大师传授独门秘技

超美味酥皮菠萝包demo课

时间：10月7日 上午10:00 - 13:00

地点：北京谷物烘焙学院（凤凰汇）

讲师：郎士辰


公开课内容


酥皮菠萝包


公开课流程

PART 1: 店长介绍郎士辰老师

PART 2: 郎老师介绍菠萝包的故事

PART 3: 郎老师制作&演示

PART 4: 品尝&互动


涉及知识点


a. 制作菠萝包需要用哪种面粉？

b. 面团的醒发技巧有哪些？

c. 菠萝包表面的漂亮的菠萝格纹是怎么形成的？

d. 菠萝包的上色技巧是什么？

e. 冰火菠萝油是怎么回事？


导师介绍

郎士辰

全能型亚洲面包大师

师从法国、德国、意大利等国家厨师

曾获得”亚洲最佳牛角“殊荣

前东方君悦大酒店面包房 厨师长

前丽思卡尔顿酒店面包房 厨师长


公开课小百科：

什么是菠萝包?

答：菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一。表面的酥皮是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。不少香港电影、电视剧中也有菠萝包及菠萝油的出现，例子有本地动画《麦兜菠萝油王子》，以“菠萝油王子”作为麦兜父亲麦炳的绰号。更多趣事，要在公开课上知晓啦！


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你，心动了嘛？

是不是三节公开课全部想参加？

大胆的all in吧！

本次公开课，现场课每堂只要19.9！

没看错！19.9！19.9！19.9！

现场课每场限30人 欲来从速！

重磅！！！

在线收看免费！免费！免费！

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北京校区地址

地址：北京市朝阳区三元桥凤凰汇购物中心二楼L201

电话：010-58414819

上海校区地址

地址：黄浦区徐家汇路618号日月光中心二层

电话：021-61317237

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