中国的自虐式白酒文化

任何文化都是把一个简单的过程复杂化、精细化。比如日本的茶道，亦或欧洲的葡萄酒文化。当茶变成一种道之后，人们会在自身上下功夫，从最初对细节流程的把控，再到器具茶叶品质的无止境追求，到最后天人合一的至高境界。而葡萄酒文化则渗透到西方文化的各个角落，在基督教的仪式中，葡萄酒就代表耶稣的血，而酿制葡萄酒的品种以及掺杂比例就更为繁复，据说一流的品酒师可以品味出，细微的层次差别。因此，这在西方世界里，品酒师是一个高收入职业，而且可以考证的。

而葡萄酒也从酒具演变，到品酒过程，发展出一整套流程。而最让人瞠目结舌的是，葡萄酒会根据菜品的不同，推出餐前酒、餐酒及餐后酒。最顶级的大师，会建议你的用餐时的饮酒流程，以达到最佳的口感效果。关于葡萄酒文化方面的书籍，那更是数不胜数。

反观中国的白酒文化，虽说也有千年历史，但留下了的文化，可能就只有几个品牌，当然，还有我们认为越久远的酒就越好的认知记忆。按照葡萄酒文化观点，酒是有生命周期的，好的酒一方面要看当年雨水情况，还要看是否到达口感巅峰，顶级葡萄酒巅峰期一般20年左右。

中国的白酒采用的是高粱等谷物发酵，也就是说，会不断的往里添加新的谷物，但里面老的谷物并不会丢弃，所以我们饮用的白酒很可能也是百年前的谷物，但白酒并没有黄金期饮用期的说法，这点可能和原料的选用上有一定关系。但无论如何，白酒的精细度上和葡萄酒无法比拟。

当然，一定要说中国白酒没有文化，那也不客观，最简单的就是“大碗喝酒、大块吃肉”。网络上疯传的五斤哥，六斤姐就是这种文化的反衬。酒量就是胆量，武松打虎的故事，如果没有那“三碗不过岗”，会少很多意思。而被中国人津津乐道的酒品文化，说简单点就是舍命陪君子。这和西方那种自娱自乐模式差别巨大。

究其原因，可能是中国人比较含蓄，也比较敏感。中国人喝酒需要你来我往，也就是敬酒，独自喝酒是一种失礼的行为。而让客人喝好才能显出主人最大的诚意。但具体怎么样才算喝好，这就是中华文化的精髓所在，因为事先谁都不知道，加上中国人喜欢整虚的，我们就想象一下，当你宋江当头领的时候，是多么的望眼欲穿，但还是要忍住，先推三次，最后勉强为之，搞得像受了很大委屈一样。喝酒也是一样，虚虚实实让人雾眼朦胧。

那劝酒的套路就必然发展到非常高深的境界，比如从先干为敬开始，然后旁边的人会说不能厚此薄彼，再来个好事成双、有来有往，最后整几个感情深一口闷，基本上就差不多了。上了酒桌，基本上就能体会到中国人面子问题的精髓，以及身不由己的痛楚。

很多人说，喝酒可以拉近彼此间距离，但这只是一种幻觉，我见过很多人酒后胡言乱语，以及各种奇葩行为，如果这算是真实，我觉得大家隐藏一点其实也挺好的。但我们的文化中，喝白酒并非只是那么单纯，很多人说自己胃溃疡、酒精肝，我还愿意陪你喝，这是对对方莫大的尊敬，把自己灌倒那就是兄弟间的情谊了，类似于我把后背都交给彼此了。因为中国喝酒是交互行为，每个人的情况会有很大差异，好勇斗狠就在所难免，英雄一定是千杯不醉，最后唯一一个屹立酒桌之人。为了这份荣誉，也得多喝几杯。

中国的白酒文化，是需要一定的自虐精神，喝醉是必须的，感受到的压力也是必须的。当面对眼前那个倒满的酒杯，以及对方那复杂的眼神，退却意味着不够尊重、不够胆量、不够意思、不够男人，只能一饮而尽，并微笑说再来一杯，方能化解一切！