日本最会撩人的小姐姐，网友：漂亮又烦人，
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有束光（ID：onelight01）
烧烤，火锅，是中国人最爱的两样聚会食物。也难怪《人生一串》还没播，就有人说，中国人的深夜食堂，是大排档和烧烤摊。
然而这样浓浓烟火气的烧烤，却一不小心，和来自清华北大的一帮学霸扯上了关系。这群学霸，也非等闲之辈，个个都是能拿手术刀的。
做医生，他们是用心的；搞烧烤，他们也是认真的。
不服？来吃。
中国第一部烧烤纪录片《人生一串》火了，
才播出三集，
B站播放量已过千万，评分高达9.0。
本来夏天最适合着清凉夏衫，
在路牙边，约上三五好友，
撸串吹啤酒，吃得眉开眼笑。
《人生一串》来的恰逢其时，
这回在家中，也能一饱眼福。
《人生一串》火得有道理，
烧烤在中国，
本来就不止是一种肠胃活动，
还牵连了不少情感神经。
那些在烧烤摊上的滋滋作响的友情，
由这一串扯出的乡愁，
老板安放在小烧烤摊中的江湖义气，
热辣辣生活的烟火气……
这些，才是烧烤最迷人的味道。
除了想我妈，就是想这个。
这味道，云南昭通小城有，海边的广东湛江有，号称“宇宙中心”的北京五道口，也有。
打清华大学南门出来，沿学堂路往南走5分钟，到了成府路交叉口上过街天桥，再往西走5分钟，在琴行、庆丰包子铺和豆瓣书店中间，就是一家门脸很高的烧烤店。
“柳叶刀”三个字道出店名，下面“徐州烧烤”四个红色宋体，说出来历。这就是烧烤店中学术氛围最浓，学术讨论场所中最让人垂涎欲滴的神奇所在。
不是这个神秘组织的人，可能要以为“柳叶刀”，是武林中什么不出名的流派，或是大厨使着趁手的一种厨刀。然而，“柳叶刀”，实际上是一把用于外科手术的刀。
世界上最著名的一把柳叶刀，则是一本英国从1832年创立的，世界上最权威医学期刊——《柳叶刀》（The Lancet）
感受一下这浓浓的专业气息。图片来源：孔夫子旧书网
取这个名字，不是为了好听，也不是因为标新立异，而是因为店老板们的背景。
“喂，我是XXX医院的，我们小伙伴下午7点下班去店里，请问你们还有床位吗？”
“后厨人手紧张，让门口的患者再等一下。”
你没听错，这样仿佛来自于患者和医生间的对话，不是发生在医院，而是就在柳叶刀烧烤。
至于原因，那自然是因为根深蒂固的职！业！病！
没错，这是一群清华北大毕业，就职于协和等最顶尖医院的学霸们，开的烧烤店。
感受一下学霸老板们的颜值
然而学霸创业，也没那么简单。在柳叶刀烧烤创始之初，创始人王建找了自己的一拨朋友入股，统共找了22个人，17个人同意了，剩下5个拒绝。
拒绝的老铁，给的理由很简单，态度更是坚决：你这不是不务正业吗？5分钱都不会给你！
当时拒绝的老铁，现在十分后悔。
不得不说，这个老铁，代表了很多网友的想法。
医生开烧烤店的事一传开，各种铺天盖地的质疑砸来：
你是医生，为什么不务正业？把心思放在赚钱上，还能好好治病救人吗？
北大毕业开烧烤？悲哀。
医生这个行业太不值钱了。
创始人王建表示很委屈。我们才没有下了班脱了白大褂就烤串啊。
“我们的股东，连盘子都端不稳啊，别提烤串了。”
图片来源：综艺《开门大吉》
开店的具体事宜交给职业经理人，至于这群学霸医生们，有别的事情要忙。
而那——也正是他们开店的初衷。
图片来源：综艺《开门大吉》
还是学生时候，王建下了晚自习，从图书馆出来路过食堂，就看见一个鬼鬼祟祟的身影，在吭哧吭哧地挖地沟油。
没过多久，学校附近的一家烧烤店出了事，老板被逮起来，因为冒充的羊肉和地沟油。
最扎心的是，这家店，就是王建和朋友们最常去的一家烧烤店。一伙人，顿时有种吃了苍蝇的感觉。
这个事，就此埋下了一个心结。
17年，一次意外，王建出了车祸。车上还有其他三个朋友，给他们迅速做了急救后，后知后觉，王建才发现自己也濒临极限。
从抢救室出来，他把所有的赔偿款给了受伤最重的朋友，然而因为朋友受伤太重，仍然需要募捐筹款。
这似乎是一种常态。平常不觉得金钱稀缺，出了事或是急用，才感觉到自己的本职工作捉襟见肘。
王建意识到自己需要副业，可以更从容地做医生，需要金钱时也可以没那么窘迫。
而在为朋友筹款，两肋插刀这件事上，朋友们也看到了，跟着王建搞烧烤店，这事儿，靠谱。
另一个大股东程丝说，“管他赔本还是赚钱，就是支持他这个人儿。”
程丝
你现在要去柳叶刀烧烤，
可能要面临排队，
碰上北大校庆店内活动这样的盛况，
排上三十分钟，
也未必能吃上一口秘制山羊肉。
突然跻身网红店，
是这群拿手术刀的学霸们始料未及的。
他们可是早就做好了赔本一年的打算。
毕竟连他们的股东群，
满满都是肿瘤标志物，
和胸腔镜探查这样的专业名词。
和一般的商务群，
画风迥异。
别的股东群，在聊融资上市，柳叶刀的股东群，治病，才是永恒的主题。
这群“不务正业”的商人，却意外受到了同行们的捧场。用王建的话说，“没想到同行们这么有凝聚力”。
有回，一个北京大学医学部的医生，喝得醉醺醺，瞅着隔壁桌的客人像是亲人，非得“喝一个”，客人没赏脸，医生拍案而起，借着醉意喊“是北医的就站起来喝一个！”没想到，哗啦啦，一大半客人应声而起。
在这里，从口腔到前列腺，都能找到主治大夫。
不仅是年轻医生喜欢在这儿扎堆，聊聊棘手的案例、工作的日常，连一些圈内大佬，都慕名而来。
看完55个病人后，却要面临食堂没饭的窘迫。这可能是很多医生工作中常常要面临的，而隔壁麻醉师的交谈，让北大医院的顶级肾内专家周教授，在这儿，产生了亲切感和归属感。
毕竟医生们，都很苦啊！
早上六点，起床。七点，到达医院。七点半，查房。八点，出门诊。一天看诊一百五六十个病人，或是出几个小时乃至十几个小时的手术。三餐极不规律，忙起来连水都喝不上。晚上回到家，早则七八点，晚到十一二点，然后打开电脑，阅读文献，做科研。这是程丝描述下医生的一天。——摘自《北大青年》特稿｜烧烤柳叶刀：那里有四个患者，快去收一下人家菜单！
正是因为谋生不易，救人更不易，所以这样一个小小的据点，更加难能可贵。
王建的初衷
有人驱车几个小时，
就为了在同行包围中撸上一口串；
有人自发制作了"科学史大事件"的画框，
郑重其事地送给柳叶刀。
大佬们一多，
同行们渐渐蠢蠢欲动。
有想在这儿招聘的，
有想在这儿请教学术大牛的，
也有想在这儿找博导的。
名声在外，排队挂不上三甲医院专家号的病人也来了，一边撸着串，一边暗中打听，咱妈这个病，到底怎么治好？
参加央视的《开门大吉》时，主持人问，你不怕这么一宣传，更多病人踏破门槛吗？
王建一摊手：这就是有趣呀！
于是就有了在烧烤店里寻医问诊，老板耐心给出治疗建议的“奇景”。
这群青年医生有野心，
他们不希望局限于同行们闲聊，
更要让这间烧烤店，
可以随时变身成为学术场所。
五道口的新店装修之初，
就装上了投影仪。
只要是学术活动，
这里就免费提供场地。
现场讲课时，
也是专业范儿满满，
完全让人忘了后厨还在烤串呢。
等专业讲师散去，又有一拨食客带着科研成果汹汹杀到。
吃顿烧烤还要做科研？
没错，这就是柳叶刀推出的任性霸王餐，不过只有发了SCI的学霸们，才能享用。
柳叶刀的小伙伴们自嘲：发了SCI就能免单，这家烧烤店是要上天吗？一小时内，这篇文章就突破了10w+.
简单通俗的说，发文章在这里就能抵现金，具体的操作呢，则是依据文章的“影响因子”。（越重磅的刊物，影响因子越高）
没几天，记账本上，已经是密密麻麻的SCI打折记录，店小二们，从一窍不通，到也能对影响因子侃侃而谈。
有医生带着自己的家人来，
结账时表面云淡风轻地，
掏出文章发表记录。
小小地扬眉吐气了一把。
终于，
不再“百无一用是书生”啦！
你用SCI能吃到的手撕鸡。图片来源：大众点评
还有情侣过来，
学渣的一方，
靠着学霸男/女朋友，
怒吃了一顿霸王餐。
你用SCI能吃到的手撕鸡。图片来源：大众点评
王建很自豪地说，
以后有人问，SCI是什么，
能吃吗？
就回他，能吃！
王建微博
大神云集的柳叶刀，
让老板也甘拜下风，
表示要赶紧回去看文献补补课了。
以后，不仅是鼓励科研，对那些辛苦的夜班医生，柳叶刀也想成为他们的解忧烧烤店。
看似精英云集，其实并没有门槛。对难以找到工作的人们，他们也敞开大门。
“柳叶刀”，后面还有个后缀，“徐州烧烤”。
王建是徐州人，北京却没有几家徐州味道的烧烤。所以他想把那个正宗的味道，乾坤大挪移，挪到北京。
于是这家医学界5A级景点，在烧烤本业上，也要发力了。
拜师学艺，从徐州本地的烧烤老店那儿，取得了秘方，承诺就是，柳叶刀永远不进入徐州地界。
从老师傅那儿学来的地道味道（图片来源：大众点评）
烧烤是门手艺活，
味道好不好，食客心里有谱。
因此也要常常打磨。
“钳子导热性能差异”
——不愧是学霸的取经，
很有科学依据。
有一回，
物流出了些问题，
孜然、辣椒面晚上九点半才能到店。
因为北京没有味道合适的替代品，
那就九点半再营业吧。
对于舌尖上的事儿，
可是一点都不将就。
图片来源：大众点评柳叶刀店
然而，因为做医生养成的死磕精神，不用隔夜肉，不用二道油，连烤串也是现刷调料现烤，不少食客抱怨，怎么上菜这么慢？
这群出身清北的学霸也感叹，开烧烤店比当医生还难。
然而憋着一股“干倒地沟油烧烤店”的劲儿，他们给自己打鸡血，像做手术前消毒一样搞卫生，还每天在微博发出后厨照片。
王建说，我们可以失败，可以倒闭，但是一定不能因为食品安全问题倒闭。
一个日常的五道口下午，王建在如常工作，突然接到了服务员打来的电话，
有个外国老人，排队排了半小时了，怎么办？
过了一会儿，从创始人到店内食客，所有人又惊又喜。
《柳叶刀》杂志主编，真的到柳叶刀烧烤来了！
“有点辣，
但是非常刺激，
很好吃。”
执行主编Summerskill,
吃一口，点评一句。
吃了20串山羊肉串后，
没来得及擦嘴。
店内的业内大佬，
也顾不得矜持了，
纷纷和Summerskill合影。
排队求合影的迷弟迷妹们
一页页翻开SCI打折记录，
Summerskill觉得，太有趣了！
还掏出了自己的手机拍照纪念。
然而在结账时，
分分钟能免单的Summerskill，
却没有拿出任何一篇文章。他说，
要为中国医生的创新精神买单。
虽然搞副业创新，可能，也是被逼出来的。
知乎上，关于怎么看待柳叶刀烧烤的提问下，有位匿名用户留下了回答：
在医生工作超负荷，内分泌失调、水肿成为常态时，医生，却往往也是最不被理解的职业，医患关系，往往让他们下班之后，还焦虑地睡不着。
我觉得我做这一行最大的苦恼是，我想做一个好医生，想让病人信任我。可是有时候看着他们的眼神，又怀疑，又渴望帮助，那种感觉很无奈，也有点凄凉的。——摘自《人物》在这里，医生一起撸串。程丝口述。
这家寄托了十几个青年医生温度的解忧烧烤店。让食客来这里撸串，烧烤，寻找味蕾刺激。
同时，柳叶刀也提供了工作外的另一种可能性。
这群胸怀梦想，用副业养主业的年轻医生们，在一点点接近他们心目中的理想——没有后顾之忧地治病救人。
没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
文中未注明来源的图片均来自微博@柳叶刀烧烤。感谢授权使用。
- END -
最近更新了微信版本的人，大家很难在杂乱的消息列表里找到小in！
其实只要简单的几步操作，将小IN置顶起来——
今天要跟大家介绍下小IN
因为某种众所周知的原因，改名了
但是他还是每天会分享Instagram的最新资讯
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