明日立夏!上海人,这些习俗侬还记得伐?立夏蛋、吃蚕豆、称体重…...

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豪华版的五一四天小长假已经over了

假期过得太快就像龙卷风

本来上班已经很艰难了

更加让阿拉崩溃的是

今天上海的最高温度竟然达到了27℃

真热skr人了,难道传说中的夏天就要来了?


头条菌翻了翻日历

着实把自己吓了一跳

妈呀,明天真真真儿的就是立夏啦!


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立夏,夏季的第一个节气

表示孟夏时节的正式开始

在天文学上,立夏表示即将告别春天

是夏天开始的标志

也就说,从明天开始

上海人要正式准备迎接夏天啦!


虽然说“出门五分钟,流汗两小时”

之无敌闷热潮湿的夏天就要来了

但是对于头条菌这样天天盼着过节的人来说

心里还是蛮期待的额,为啥?

毕竟,立夏也是过节嘛~


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好了言归正传

其实在古代,人们是非常重视立夏习俗的

“立夏”的“夏”,是“大”的意思

是指春天播种的植物已经直立长大

而在立夏的这一天

古代帝王要率文武百官到京城南郊

去迎夏,举行迎夏仪式

君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩

连马匹、车旗都要朱红色的

以表达对丰收的企求和美好的愿望

是不是仪式感满满呢?


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在我国,立夏还有三候的说法:

“一候蝼蝈鸣,二候蚯蚓生,三候王瓜生”


意思是说立夏时节

你可听到蝼蝈在田间鸣叫

接着可以看到土地上有蚯蚓掘土

然后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长

哇,听上去就立马感觉让人置身在了

蛙声蝉鸣,草长莺飞,绿肥红瘦的孟夏时节


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一向很重视仪式感的头条菌

对于立夏真的是超期待的

在我印象中,小时候过立夏的习俗

那真的是侠七多啊~

不仅要吃立夏蛋,还要吃蚕豆饭、立夏果

姆妈当天还会准备一大桌夏季时令菜肴

一家人围坐,共同迎接即将到来的夏天...

今天头条菌就带你们来波回忆杀

共同回味一下我们小辰光额立夏时光~


明日立夏!上海人,这些习俗侬还记得伐?立夏蛋、吃蚕豆、称体重…..._第6张图片 立夏


明日立夏!上海人,这些习俗侬还记得伐?立夏蛋、吃蚕豆、称体重…..._第7张图片 老底子上海人这样过立夏
侬还记得吗?


吃立夏蛋


立夏这天最经典的食物当然是“立夏蛋”了

为什么要吃立夏蛋?

我到现在也没搞明白

因为鸡蛋基本上天天都会吃啊


不过,俗话是这样说的:

“立夏吃了蛋,热天不疰夏

意思是很多人到了立夏这一天

会出现食欲不振身体疲劳的感觉

而吃鸡蛋能让人元气满满食欲大增


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还有一种说法是:

鸡蛋溜圆,象征生活圆满

立夏吃鸡蛋能祈祷夏日平安

总之,立夏吃蛋的习俗就一直延续到了现在


每年到了立夏

家家户户都忙着煮蛋了

上海人家一般是煮茶叶蛋

再放入一些茴香、桂皮、姜末......

随着锅内的翻滚,满屋子都是茶叶香气

那浓郁的茶叶蛋味,引得人馋吐水哒哒

除了鸡蛋,上海人还喜欢在立夏吃咸鸭蛋

配上一碗糯稠的白米粥,嗲的呢~



除了吃蛋,还能玩

孩子们最爱的,就是在煮好的蛋上

画上五颜六色的图案,比比谁的蛋最好看

真彩蛋无疑了哈哈哈

斗蛋游戏也是全场的焦点

孩子们三五成群,互相击打对方的蛋

谁的蛋能坚持到最后不碎,谁就是大王

话说,你还记得小时候斗蛋的情形吗?

大人们则会买来一些彩线编制成的蛋套

装入煮熟的鸡蛋鸭蛋,挂在孩子脖子上

以祈求平安健康,顺顺利利


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明日立夏!上海人,这些习俗侬还记得伐?立夏蛋、吃蚕豆、称体重…..._第10张图片 明日立夏!上海人,这些习俗侬还记得伐?立夏蛋、吃蚕豆、称体重…..._第11张图片


吃立夏饭


立夏时节

上海人还要吃豌豆饭或者蚕豆饭

也叫做“立夏饭”,有的地方称作“野米饭”

因为这个时节,豌豆和蚕豆正值上市期

菜市场、田野间的蚕豆豌豆水灵灵

用来煮饭刚刚好


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立夏饭的米要选择上等的糯米

配上刚刚剥好的豌豆or蚕豆

再加上姆妈diy的笋丁、火腿、香菇等食材

上锅焖煮至熟,绝对是上海人过立夏的心头好

今天头条菌家里已经买了好几斤蚕豆

姆妈说,就等我晚上下班回家剥了明天煮立夏饭


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尝三新、吃麦蚕、吃摊粞


上海人口中的立夏“尝三鲜”

指的是糖梅子、酒酿、咸蛋

除了这三种食材

老一辈的上海人可能还记得

以前立夏的时候

会吃一种叫做“麦蚕”的食物


这是由麦粉和糖制作而成

大约一寸长的条状食物

看起来很像蚕宝宝又像毛毛虫

当时很多小囡都害怕不敢吃

据说吃了之后可以免“疰夏”

跟立夏吃蛋是一个道理

不过现在已经很少能见到“麦蚕”的身影了


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“摊粞”也是上海人立夏时爱吃的美食

年轻小囡可能没有听说过,但是换一种说法

你绝对知道,它就是我们都熟悉的草头饼

老一辈上海人尤其是浦东一带的上海人

立夏时节是绝对要吃摊粞的


把青嫩的草头碾碎,然后放在酱汁里浸泡

再拌上适量的糯米粉放在油锅里煎平

等起锅后就可以吃了

草头的学名叫苜蓿,开花时为金黄色

所以在上海又被称为“金花菜”

草头做成的“摊粞”鲜香十足

满满的草头鲜嫩香气,很有嚼头


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立夏称体重


满身的肥肉无处遁形

立夏竟然还要称体重

头条菌真的是怕了怕了


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不过,称体重是立夏最具仪式感的一个习俗了

古诗云:“立夏秤人轻重数,秤悬梁上笑喧闺。”

上海也有“节交立夏记分明,吃罢摊菜试宝称”的习俗

立夏之日中午时无论男女老幼都要称一下体重

以前称体重用的是杆秤,孩子坐在中间的篓框里

两个大人抬着杆秤,拨动秤砣

然后乐呵呵地大声报上体重数

希望自己的孩子能够增重发福

也希望通过称人这个举动讨个彩头


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虽然说现在都是电子秤了

但还是怀念以前那个用杆秤的辰光啊

其实不管是胖了也好,瘦了也好

称体重图的就是一个开心欢乐

也代表着阿拉迎接夏天的热情

刚刚过去的五一节假期,你又胖了多少?

不妨上秤称一下嘛~


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吃立夏果


立夏就要吃立夏果

现在上海时令的水果已经上市

这四种立夏果不得不吃!


樱桃红了。没有实现车厘子自由,樱桃自由还是可以实现的。农历四月,正是樱桃好时节,饱满的樱桃肉,橘红欲滴的颜色,一口一个根本停不下来。

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梅子青了。酸脆的青梅,还没入口就已经满口生津了,觉得味道太酸的人,可以酿上一壶青梅酒,等到仲夏十分,跟好友相约对饮,共度好时光。

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枇杷黄了。不知不觉,枇杷也悄悄上市了,立夏也是枇杷成熟的时节,诱人的黄色枇杷肉汁水十足,一口下去滋润心田。

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杨梅熟了。“立夏杨梅红”,进入立夏,杨梅也上市了,泛着紫红色的杨梅,惹得人口水直流,吃之前最好要浸泡十分钟。吃不完的杨梅做点果酱也是不错的选择。

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明日立夏!上海人,这些习俗侬还记得伐?立夏蛋、吃蚕豆、称体重…..._第23张图片 上海郊区的立夏习俗
每一个都是小辰光的回忆


除了上面这些比较普遍的立夏习俗

上海各个郊区其实也有自己的立夏习俗

不过,随着时间的推移和上海的发展

很多习俗被流传了下来

也有很多已经不再盛行,甚至消失不见了

估计可能只有上了年纪的上海人

才能回忆和道出一二来~


▎川沙

这一天各村悬秤,男女老幼比称体重,谓可免“疰夏”;吃米苋、蚕豆、梅子、草头摊粞;儿童吃“白窝蛋”,祈望皮肤光滑。


嘉定

与川沙一样,这一天各村悬秤,男女老幼比称体重,食“摊粞”、“麦蚕”粉饼。儿童食煮熟鸡蛋,俗称“白窝蛋”。解放后,除食“草头摊粞”、“白窝蛋”外,余俗已不盛行。



宝山

春尽夏来的时节,宝山民间有尝新的习俗,如吃蚕豆、樱桃、梅子、海蛳及草头摊饼等。立夏日有秤体重的传统风俗,现农村仍有延续。


松江

在松江,立夏时节有吃蚕豆、草头摊粉、青梅、樱桃等。午时称体重。


金山

金山人民立夏这天有旧习吃青蚕豆、青梅、称体重,小孩兴致勃勃烧野米饭、拔茅针,现在除吃青豆外,其余基本已消失。

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青浦

青浦的家家户户用金花菜和糯米粉,油煎成饼而食。或以麦粉和糖制成儿童喜食的“麦蚕”。还悬一杆大秤,老幼都称一下体重。人们还喜尝蚕豆、竹笋、樱桃,有的吃白糖梅子、桂花酒、咸鸭蛋等传统食品。青西地区每家还吃焐肉(焖肉)、蒜末豆腐,意为清洁卫生。后来这些习俗已渐淡忘,但吃塌饼、吃青蚕豆、咸鸭蛋,称体重等仍然流行。


奉贤

立夏这天,奉贤的旧俗有不准孩子坐门槛,以免“疰夏”,有“立夏坐门槛,疰夏睏床榻”之说。此日,尝新蚕豆、米苋、苜蓿,孩子们争吃茅针、梅子和白窝蛋。还高悬大秤称体重,比试一年的肥瘦。

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崇明

崇明历来有立夏吃“七青”(指草头烧饼、青壳鸭蛋、青麦仁、青蚕豆、青梅、甜菜、海蛳)的习惯,据说可免“疰夏”。此外,还有“称人”、“钻麦园(垅)”、“看海”等风俗。

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明日立夏!上海人,这些习俗侬还记得伐?立夏蛋、吃蚕豆、称体重…..._第27张图片 吃过这些,才算在上海过夏天


除了上面这些习俗之外

上海还有很多诱人的夏季美食

没吃过这些,都不算在上海过了夏天


冷面


天气一热,上海宁耳熟能详的老店里

纷纷都上架了夏季王者美食——冷面

透明的橱窗里,一盘盘外表朴素的冷面

却引得老饕们纷纷轧闹猛,究竟是什么原因?


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面条劲道是第一要义

加了鸡蛋泛出淡黄色泽的面条,更加勾人食欲

经过开水汆烫后的面条,淋上油搅拌均匀

再经过风扇吹凉,才能装盘

这是一份冷面必经的仪式感

花生酱是冷面的灵魂,淋上一大勺

再来点米醋和辣椒油,别提多嗲了

精致的上海人还会搭配一份浇头

拌匀之后的鲜香扑鼻,啧啧称赞!


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推荐:四如春食府

地址:石泉路72号


冷馄饨


夏天同样不能缺少的美食阵营便是“冷馄饨”了

刚刚煮好的馄饨放凉之后,淋上花生酱

立马酱香扑鼻,勾得人迫不及待地咬下一口

这便是上海人打耳光都不放的冷馄饨了

头条菌最爱的是荠菜肉馅的冷馄饨

鲜嫩的荠菜,混合这新鲜的猪肉

在蘸上浓浓的花生酱

一口一个停不下来,分分钟光盘!


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推荐:耳光馄饨

地址:石泉路72号


小龙虾


又到吃小龙虾的时节

十三香、麻辣、冰镇、蒜蓉、椒盐、咸蛋黄

清蒸、避风塘、咖喱、腐乳、黄焖、盐水……

千万种口味,你最爱哪一种?

小孩子才做选择题,成年人当然是全要啊!

对于上海人来说,不仅钟爱小龙虾的味道

更爱的是三五好友约在一起噶三胡的时光

今晚的小龙虾夜宵,安排一下!


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推荐:大街小巷都能看见小龙虾店的身影


烧烤


夏天在上海,晚上千万不能一个人出去跑步

因为——

你会遇见各种烧烤摊,根本迈不动步子了

减肥什么的,在烧烤面前根本不配有姓名

魔都的烧烤店,一到半夜11点

就成了慰藉青年男女寂寞的“”的宝地

羊肉串、烤腰子、烤鸡翅、烤茄子......

单是这些名字就能分分钟引起你的战斗欲

好了,今晚你准备吃羊肉串还是烤生蚝呢?


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推荐:大街小巷都能看见烧烤店的身影


糟货


对于很多外地人来说

糟货这两个字是很陌生的

但是对于上海人来说

没有糟货的夏天是不完整的


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最灵的当属糟毛豆、糟鸡爪、糟门腔

还有醉泥螺、糟鸡、糟凤爪、糟带鱼......

放在糟卤里浸一浸,油脂尽消

入口浓香,满口爽滑,胃口大开

堪称夏天喝酒下饭的神器

头条菌给你们推荐▼

上海宁夏天必吃的15家糟货

连阿姨爷叔都来轧闹猛!


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推荐:光明邨大酒家

地址:黄浦区淮海中路588号(近成都南路)


刨冰


老底子的刨冰不多见了

但是在上海,有这么一家27年传奇的小摊

每年只卖3个月,但却天天爆满

相信很多吃货们都已经知道头条菌所说的

就是——长城刨冰

据说,杨浦人的夏天就是从这一杯刨冰开始的

纯手工熬制、纯手工打磨冰块

一杯赤豆和一杯绿豆是标配

喝下去清凉又解暑~



除了绿豆和赤豆之外

还有很多时令的水果口味

这样一杯刨冰在手,就像回到了20年前

那时候青年男女谈恋爱,到咖啡厅里坐一坐

或者在头顶满是梧桐树的小马路上压一压

点两杯刨冰,聊聊天,顶顶浪漫~


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推荐:长征刨冰

地址:控江路内江路交叉口酷铺门口


冰淇淋


冰淇淋是夏天的灵魂

大到商场里动辄数十块的品牌冰淇淋

小到小卖部里的光明冰砖、盐水棒冰

都是夏天解暑解馋的不二法宝


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不过,对于头条菌这样的上海小宁来说

最爱的还是老底子的冰淇淋味道

在头条菌的记忆里

小辰光夏天的味道,就是光明冰砖了

吃上一口冰砖,冰凉沁甜,心里都是甜蜜

话说,有谁跟头条菌一样

到现在还喜欢吃光明冰砖?


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好了,以上只是不完全夏季美食指南

更多美食还需要大家自己解锁啦~

看完之后大家是不是馋吐水流一地?

头条菌先在这里立个flag

一定要把上面这些吃个遍!

你记忆中的夏天是怎样的呢?

还有什么值得吃的夏季美食

在留言区撩头条菌吧~


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