9月当季美食菜谱分享，秋日里一定不能少的一味清甜！

三鲜菱角炒饭

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菱角500g、食盐适量 调和油适量、香肠适量 虾仁适量、猪肉适量 香菇适量、米饭适量

1.菱角切小粒，和米一起放入电饭锅中煮熟 2.香菇和猪肉切不粒一起放炒锅中爆香后盛出待用 3.加入腊肠和香菇猪肉一起炒匀，加盐调味 4.盛出待用 5.虾仁放入炒锅中炒熟 6.加入香菇猪肉炒匀 7.加入菱角米饭 8.将所有东西炒匀即可

时令小炒

菱角适量、藕适量 扁豆适量、紫甘蓝适量 胡萝卜适量、色拉油适量 食盐适量、姜适量 水淀粉少许、高汤少许

1.菱角去皮，洗净待用 2.胡萝卜削皮后，切片待用 3.莲藕清洗干净削皮切薄片待用 4.紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟，冲洗干净，切片或手撕片待用 5.长扁豆去除老筋，洗干净，切去二头待用 6.锅中放入食用油，煸香姜片，倒入胡萝卜片，菱角，长扁豆，紫包菜翻炒，加入莲藕片炒匀，加少许高汤或开水，调味盐炒匀，用水淀粉勾一点点薄芡，出锅装盘即可（我另外放了一些煮熟的黑豆）

鲜菱虾仁豆腐汤

菱角300克、南豆腐1盒 胡萝卜1根、青豆1把 虾仁1把、食盐适量 小葱适量、生粉适量

1、将牛奶倒入面粉中拌匀。 2、将拌匀后的面粉牛奶倒入锅中铺一层加油炸好。 3、在炸好的皮上加果酱、火腿肠、肉松、煎鸡蛋。 4、把皮对折1次后可食用。

菱角烧排骨

排骨400克、菱角200克 料酒几滴、油适量 盐适量、五香粉适量 姜片几片、小尖角两个 香菜两根、生抽两勺

1.菱角连皮清洗干净，在清洗的时候稍微留心点，别被尖角伤害到了。 2.用刀在菱角背部切一道口子，顺势将刀片一撬，菱角的 壳就裂开了，将壳剥掉备用。 3.排骨段和冷水一起放入锅中，加入两片姜和几滴料酒，汆烫至排骨里的血水全部都浮出来，这样简单地处理下，炒出来的排骨清爽没异味。 4.另起油锅，烧至五成热后，倒入姜片炒香。 5.将汆烫好的排骨倒入锅中，中火煸炒至肉变得焦香，这一步的时候一定要小心，事先要将排骨沥水，以免溅锅伤到人。 6.排骨表面微微焦黄后，就可以调味了，炒制的过程有点长，一定要有耐心，加入五香粉和小尖角。五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。 7.淋入两勺生抽上色，翻拌均匀 。 8.淋入没过食材的水，盖上锅盖，烧至汤汁微收，排骨大约八成熟。 9.将菱角加进去，继续盖上锅盖，将汤汁收干即可。 10.锅里的汤汁不用收得太干，排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢，加盐调味，撒上香菜段即可出锅了。

莲藕菱角大骨汤

藕适量、菱角适量 猪大骨头适量、红枣适量 食盐适量、水适量

1.排骨放淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水 2.莲藕削皮，洗净，切成大块备用 3.菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用 4.将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可

茄汁菱角汤

西红柿两个、菱角适量 食盐3克、葱一小把 生抽少许、白胡椒适量

1.菱角洗净，对开成两片 2.西红柿去皮后切碎 3.用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱 4.加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可

菱角炒鸡丁

鸡胸肉2块、菱角100克 盐适量、淀粉1勺 料酒1勺、白胡椒粉少许 黄豆酱1小勺、美极鲜少许 葱花5克、姜末5克 芹菜1根、红小米椒2个 红椒1个、青椒1个

1. 准备材料： 青椒，红椒切小块，芹菜切小段，红尖椒切小段 2. 鸡胸 肉切小块，用淀粉1勺、料酒1勺、盐、白胡椒粉、鸡粉、少许腌20分钟，不用切太小 3. 菱角米去皮，切小块 4. 油锅烧热，放入葱姜末、红尖椒，煸炒 5. 放入鸡块，翻炒至鸡肉变色 6. 放入黄豆酱 7. 美极鲜翻炒均匀 8. 依次放入芹菜段翻炒 9. 辣椒块翻炒 10. 最后放入菱角米，翻炒匀，调味即可

你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

菜谱来源于网络，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。

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