【编者按】通过饮食的调整，许多疾病是可以预防、避免或改善的，前提是我们不仅要知其然，还要知其所以然，这就是西方食品科学与技术专业课程的起源。葡萄酒国家一级品酒师凌春鸣先生致力于从生物学、化学工程和生物化学等多个学科中吸取经验，深入地了解食品的物理、微生物和化学组成，并以此为标准，在国外的各大权威网站搜罗资料，以帮助大众树立科学的饮食观念和习惯。
既然我们今天讲的是品尝音乐的味道，我是个好事之人，这篇文章也要就着音乐读才够味，具体操作很简单：1、打开音乐 2、读下去
哈哈，不逗你玩了，看看到底怎么回事吧！
音乐有许多作用，它可以让人放松，舒缓紧张压力，让人修身养性，甚至用音乐来胎教等等。
然而，音乐，包括背景音乐对我们每个人的作用远不止这些，它还能影响我们对食物和酒类的味觉，而且这些影响是潜移默化的，你可能都没有意识到。
现在为你总结和盘点用音乐佐餐的几大趣闻
1.影响你的购买力
英国莱斯特大学（University of Leicester）的学者称，不同种类和流派的音乐对人们的购买力有不同的影响。
其中，古典音乐最有可能让人花钱，因为它可以让人感觉高雅、富贵、时尚。如果你此时在餐馆就餐的话，你很可能会花更多的钱，点比较贵的佳肴。
2.轻柔音乐鼓励健康饮食
南佛罗里达大学（the University of South Florida）的比斯瓦斯博士（Dr Dipayan Biswas）认为，如果在咖啡馆里把音乐声音调低，对就餐食客在选择食品时会产生一定的影响。根据比斯瓦斯博士的研究，如果音乐的音量低于55分贝，人们在选择食品时会更加谨慎，容易挑选那些更健康的餐饮。
相反，如果音乐音量高于70分贝以上，人们更可能选择甜食以及油腻食物。比斯瓦斯说，音乐音量过高会让人感到紧张和不安。人们更容易选择多糖、多盐、多脂肪的食品。
3.音乐助酒兴
牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯班瑟（Charles Spence）发现，音乐实际上可以改变我们口中餐的感觉。他说，如果选对了音乐，那它可以提升酒的味道。例如，音乐高音会提升甜味。而低频音乐则可以突出苦的味道。
一些餐馆老板开始利用音乐的这种功能来调节人们的味觉。他们努力探索如何在减少蛋糕和甜点中含糖量的同时，还不影响食客的口味。 如果某些音乐可以提升"甜味"，那不是一举两得吗？
4.音乐配餐的技术
英国著名米其林餐厅肥鸭（The Fat Duck）为不同佳肴选择不同音乐，就像现场演出一样。
甚至连菜单的字体也是精心设计的，据称，那种尖尖的字体可以突出酸味。
在肥鸭餐厅，如果你点了生鱼片，服务生在上菜时会给你一副耳机。顾客在品尝海鲜的同时，耳畔会伴随着海浪以及沙滩儿童玩耍的声音。
5.飞机餐为何不好
口中的食物食之无味。最好的例子就是飞机餐。
许多人都抱怨飞机餐很难吃，这可能与飞机发动机的高音噪音不无关系。有研究表明，当噪音达到89分贝或以上时会让人们对某些口味失灵。
因此，下次你如果做飞机时只要戴上一副好耳机，你的飞机餐可能会变得更加美味。
6. 音乐可酿造美酒？
西班牙Barahonda葡萄园的酒商认为，音乐对酿酒过程会产生影响。因此，他们在一些红酒的酿制过程中为它们播放长达60小时的音乐。
他们的这一灵感来自于胎教音乐，该酒庄的工作人员表示，给酒放音乐是想让酒中的单宁更柔和以及更醇美。这也许只不过是一个新颖的公关手段而已。
但是，下次你在厨房中播放音乐翩翩起舞时，想一想你放的音乐对你酒藏的影响吧。
