7道超省心的盖浇饭菜谱送给你！有饭又有菜，解决你一周的烦恼！

鱼香肉丝盖饭

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梅花肉、黑木耳、胡萝卜 蒜苔、郫县豆瓣酱、 大米、香葱、生抽 米醋、糖、白胡椒粉 盐、淀粉、姜、蒜、料酒

1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净 2.大米洗干净入电饭煲蒸熟 3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺 4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟 5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝 6.香葱切粒，姜、蒜切末 7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺 8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺 9.鸡精1小勺调和均匀备用 10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊） 11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀 12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用 13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱 14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟 15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧

番茄牛腩盖浇饭

米饭、牛腩、咖喱 土豆、胡萝卜、洋葱、 色拉油、食盐、大蒜 水、香叶、黄油、酸奶

1.牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质;放入高压锅，加入开水900毫升，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自然排气 2.排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用;起炒锅，加入一大勺色拉油和10克黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味 3.下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软;下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状 4.下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中 5.搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右;尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味 6.最后，加入2大勺酸奶;搅拌均匀，煮开即可

鸡腿盖浇饭

鸡腿、胡萝卜 西兰花、姜、生抽、 老抽、蚝油 胡椒粉、白糖、水

1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋; 2.用刀背儿将肉厚的地方拍松。 3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用; 4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克; 5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩; 6.抓好后，静置10分钟; 7.炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟; 8.然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将西兰花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了) 9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。 10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁; 11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁; 12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。

洋葱肥牛盖浇饭

肥牛片、洋葱、红辣椒 绿辣椒、生抽 蚝油、白酒、白砂糖 盐、食用油

1.洋葱、青红辣椒洗净切丝。将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁 2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用 3.烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝 4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁 5.略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可

肉沫豆腐盖浇饭

米饭、瘦肉、豆腐 油、辣豆瓣酱、 糖、生抽、老抽 小葱、姜、大蒜

1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎。 2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下。 3.锅烧热，放油，下肉末煸炒。 4.加入辣豆瓣酱炒香。 5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸。 6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制。 7.收汁，洒葱花即可出锅。 8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用

香菇肉片盖浇饭

米饭、香菇、猪瘦肉 大葱、姜、淀粉 酱油、香油、盐

1.将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段； 2.热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒； 3.待有九分熟时放入酱油、香油、盐； 4.放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯

酱油牛排盖浇饭

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米饭、沙朗牛排 白洋葱、黄油、橄榄油 鸡高汤、酿造酱油 水、味啉、盐 生菜叶、芥末

1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分 2.洋葱切丝或薄片备用 3.煎锅上高火 4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好） 5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置 6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香 7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用 8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋 9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟 10.取出牛排，再次静置 11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁 12.酱汁淋一半在米饭上 13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上 14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰 15.生菜叶装饰，挤上芥末即可

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