上过米其林!这间以煲仔饭起家的老字号,等多久都值得!


做一道菜其实并不难,难的是做了34年还让人称好
做一家店其实并不难,难的是做了34年还不忘初心


一锅煲仔饭,飘香34年


今天介绍的这家店,他的 黄鳝饭 可谓 一绝 !坚持 用瓦锅来煲饭 ,而且对煲制的 时间有严格的把控 ,多一分少一分都不算合格,所以下完单 至少要等上20分钟 才能吃上!虽然如此,但还是有大把人为了这锅黄鳝饭,心甘情愿的等待着。


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招牌黄鳝饭,东兴饭店34年来一直靠着这锅饭吸引无数食客,可以说是 一煲打天下 了!世木和小伙伴点的这煲还没掀开砂盖就已经闻到它的香味了~


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热腾腾掀开砂盖,趁热搅拌均匀,一股鳝鱼香和饭香便扑面而来。



厨师将鳝鱼撕成一根根散丝,与白米、黄鳝汁、葱姜等一同煲制。


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勺子舀下,米饭 颗粒分明 十分干爽


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黄鳝的分量也毫不吝啬(因为东兴的黄鳝是切条的,所以看起来会偏少)


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一口吃下,入口的饭粒松软, 黄鳝肉的鲜香渗入每一粒米中 ,吃起来唇齿留香。


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而煲仔饭的灵魂—— 锅巴 ,想必是很多人吃煲仔饭的最爱了,看这金黄松脆的锅巴, 脆而不焦 ,锅巴 入口酥香 ,不用多说,视觉、嗅觉和味觉同时告诉你,这锅煲仔饭是多么的 完美 上过米其林!这间以煲仔饭起家的老字号,等多久都值得!_第7张图片


其他出品,毫不逊色 东兴饭店的 陈皮炸骨 也是每桌必点,服务员说经常有 晚到的人想吃却吃不到


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排骨炸得很 酥香 十分入味 ,真的是 骨头都是酥香 的那种!表面还带上了 陈皮的酸甜 ,超级解腻~ (不过一定一定要趁热吃,否则冷了就会没那么好吃啦)
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这盘 五邑花肉王 虽然看起来很肥腻也毫无美感,但其实吃起来 多汁且口感软硬适中 ,集鲜甜于一身。


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问了服务生才知道这道菜 选用恩平当地的土猪肉 ,用秘制调料腌制和烹饪,才会兼具 红烧肉的油脂香气 腊肉的特有甘香 ,简直堪称下饭神器!


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还有这里的 古法焖鹅 也很ok,厨师用老板 特调的酱汁焖制 ,火候恰到好处。


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鹅肉 肥美 ,肉质不会很韧,每一块都焖得很入味,而鹅皮连着皮下天然油脂,入口 油香十足 ,绝对会让食肉兽们兽性大发! 上过米其林!这间以煲仔饭起家的老字号,等多久都值得!_第13张图片


吃多了肉,肯定要来到清淡一点的解解腻啦~这道虾仁扒台山冬瓜,老板特地选用 台山的黑皮冬瓜 ,因为这种冬瓜的瓜味更清甜。


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而冬瓜烧煮后 吸收了虾仁的鲜味 ,会变得更加鲜甜,口感都快赶超这些虾仁了啦~


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胜不骄,是聚餐首选


东兴饭店的总店是一家有着34年历史的老店。


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虽然广州分店没有这么悠久的历史,但其实它已经 在林和西开了14 了。总店每天在恩平采购好新鲜食材,再运输过来广州分店,所以才能够 在广州还原正宗的五邑菜口味


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1985年到如今,凭借着一煲 东兴黄鳝饭 ,让 蔡澜、梁文韬等美食家 都曾慕名而来。


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甚至还入选过 米其林餐厅 ,成为名副其实的名人名店!


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不过东兴饭店没有因为得奖、上过米其林、被众人追捧而自得,反而 出品一直稳定 在一个平均水平,菜品一般不会踩雷,这点还是值得敬佩的。




店名:东兴饭店

地址:天河北路6-8号汉风国际大酒店1楼

营业时间:11:00-14:00,17:00-21:30(大众点评上时间有误)


图:迟洲
文:世木

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