必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!

必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第1张图片

必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第2张图片

我家的小公主慧慧是一个酷爱巧克力的孩子,她对趣多多饼干的爱超过了任何甜点,只要有巧克力饼干就乖乖听话。但是外面市面出售的饼干大多会加一些防腐剂或者色素,长期给孩子吃总觉得会不太健康。


于是我就开始学习在家做饼干!作为烘焙新手而言,这款爆浆巧克力软饼是一款失败率很低的甜点。它质地偏酥软,浓郁的黑巧克力配上上好的马达加斯加香草荚调味,层次感爆棚。而且做法其实超简单、超方便,完美配方值得你收藏哦。



爆浆巧克力软饼


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第3张图片

食材

——

黄油 70g黄糖 70g白砂糖 70g

低筋面粉 55g中筋面粉 50g

苏打粉 1.5g泡打粉 1.5g鸡蛋 35g

70%黑巧克力 100g

香草精海盐


步骤


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第4张图片

黄油在室温下放软后,分两次加入黄糖和白砂糖打发至颜色变白,质地轻盈蓬松,出现羽毛纹路。


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第5张图片

在黄油糊中加入香草精和蛋液。蛋液分多次加入,每次加入蛋液后,黄油糊要充分吸收蛋液后再加入下一次,直至加完所有蛋液。

必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第6张图片

将低筋面粉、中筋面粉、泡打粉和苏打粉混合过筛后加入到蛋黄糊中,加入巧克力碎翻拌至没有干粉,形成面团。


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第7张图片

将曲奇面团盖上保鲜膜冷藏24小时后即可烘烤。


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第8张图片

将冷藏好的面糊搓成25g面团摆放在烤盘中,注意面团之间需要留有大间距。


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第9张图片面团表面撒少许海盐,无需按压直接放入烤箱,会在烤制过程中自然摊成饼状。烤箱上下火预热175度,烤13分钟即可



TIPS

——


要想味道更好层次感强,香草精要换成1/3个马达加斯加香草荚


在第一步打发时切记要认真打发,这关系到曲奇面团在烘烤过程中能否自己顺利摊开


自制中筋面粉:低筋面粉和高筋面粉1:1混合即可


可以用红糖替代黄糖,但口感会有所影响


所有粉类混合过筛两次备用



慧慧马上就要上学了,为了培养她的动手能力,做这款曲奇最后搅拌、搓面团,这些简单的步骤,我都交给她来完成。现在她基本已经可以独立完成这两个步骤了,自称是会烤曲奇的小厨!


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第10张图片


这款曲奇的小心机是曲奇表面随意飘落的海盐,恰到好处地解决了唯一的甜腻感,让整个口感丰富得无与伦比。它非常适合全家人一起享用,也可以烤好当小礼品送人。新出炉的大曲奇会有性感的黑巧爆浆,小心烫嘴哦!

必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第11张图片


周末配上一杯美式咖啡或英式红茶,完美的下午茶歇时光就这么到来了。寒冷的冬天,快让爆浆巧克力软饼来温暖你。



@ 所有人

来唠唠,你最喜欢的甜蜜味道?下方留言告诉我们,就有机会获得神秘~我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意~





幸运小厨你中奖了

讨论话题#你初恋的味道或爱情的味道


恭喜以下小厨获奖哟:


悦儿摩卡


以上获奖小厨,请在一周内发送邮件,标题为“XXX互动话题领奖”,发送“留言入选通知截图+手机号+邮寄信息”到邮箱:

[email protected]



必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第12张图片

黄小厨私家菜谱大集合!


点击下图即可进入!


必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第13张图片

必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!_第14张图片


你可能感兴趣的:(必学的完美配方,秒杀趣多多的爆浆巧克力软饼!)