记忆中的味道l羊肉馅饺子

        今年春节期间举办的‘儿时的年味’的主题活动，也激起了我对孩提时代中的味道的追忆，那段时间，脑海里翻涌着的都是小时候的味道，什么蔴片糖、花豆、五香牛肉干、冻米糕等等，而最让我这么多年始终念念不忘的还是邻居家的二姐带我到当时市内仅有的一家回民餐馆吃的那一顿羊肉馅的饺子。

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        邻居家的二姐属于老三届的那一批人，听长辈们说，当时她们是响应党和国家的号召，在高中或初中毕业后就上山下乡到农村去锻炼，还有一个特别响亮的名称或‘头衔’叫‘知识青年’。

        邻居家的二姐也只有一个弟弟，她弟弟的年龄比我长，她最小妹妹与我同岁；我们两家挨得很近而且两家的关系相处得很好。我的父母待人很热情、和善，邻里关系处理得都特别好，而且邻家的小孩也喜欢到我家里来玩。我的父母没有上过学读过书，而邻居家的二姐是高中毕业后才上山下乡的；所以只要我家有亲戚来信或写信回信什么的，我父母自然是要请邻居家的二姐过来读信或写回信什么的……

        那一年大概也是春节期间的某一天，邻居家的二姐刚刚从下放的蒲圻农村抽调到蒲圻县城（也就是后来的赤壁市）的一个棉纺织厂工作。春节回家探亲，就带着她的弟弟妹妹和我一起上街去玩，临近中午时分，我们一行人正好走到一家据说是回民餐馆的民族食堂（那个时候餐馆不叫餐馆而都统称食堂）的门口，邻家二姐就让大家进去，我们落坐，她自己到柜上与头戴白色帽子，系着白色围腰，胸前还佩带着毛主席像章的服务员交流着什么。那时的我因为还小，大概还不到十周岁的样子，因为重来就没有去过这样的餐馆或者说食堂吃饭，所以对这里的环境都挺陌生或者说也很好奇。

        记忆中这家民族食堂的位置在临近这座城市的主要街道上，门口的门楣上用红色底子黄色的油漆写着“民族食堂”几个大字，食堂的面积不大，整个大厅只摆放着七八张“八仙桌”的桌子和长条形的长櫈（这种样式的櫈子，近几年已经出现在一些土味馆里了）地上则是很简单的水泥地面，墙面是洁白的，上贴着“最高指示”的语录及像是“珍宝岛保卫战”的宣传画，这一切印象极为深刻。

        “羊肉馅的饺子来啰……”

        一句吆喝声，把我好奇地眼神从观察环境中吸引到了桌上的冒着热气的一大盆羊肉馅饺子上来了。邻居家的二姐帮我们每个人调了一盏味碟，味碟里是酱油、辣椒面、醋和小麻油，我端起味碟就想往嘴里倒着喝，邻居家的二姐当即拦住了我。告诉我，这味碟是用来蘸羊肉饺子吃的，不是用来喝的。她还细心地教我们几个小不点儿怎样蘸料吃饺子，看着她吃着饺子时的神态，我们几个小的眼睛都有点发直，也都在咽着口水哩。

        “开吃……”。

        我们几个立刻拿起筷子，几乎一起伸进了装着羊肉馅饺子的盆子里了，邻居家的二姐看着这群“馋猫”“狼狈”的样子，反而开心地笑了……

        我学着邻居家的二姐的样子拿着筷子夹起一只羊肉馅饺子，放到味碟里蘸了下料，然后就急不可耐地把一只饺子塞进嘴里，看着我和我们几的这个动作，邻居家的二姐笑着急切地责怪到“你们慢点吃，小心烫着了。”再看看我们几个小不点儿们，一个个嘴在不停地哈哧哈哧着，那个烫呀只有每个人自己清楚，而且每个人烫着眼泪都溢了出来，想想若能把这场景拍摄下来现在再看，定会引起哄堂大笑的。

      记忆中的羊肉馅饺子的外形是典型的北方饺子的形状，面粉应该是被称作为85粉的（那时因为技术原因面粉没有现在面粉的白或质量的好），面皮均是手擀的（当然那时基本上没有机制面皮），虽然说面皮的颜色有点暗，但还是很劲道的。咬一口那味道这个鲜啦自不必说了，单说这馅是羊肉加粉条加胡萝丝加入盐、酱油等调味料调制而成的，有一种佐料必须是少不了的，那就是姜且还需多放些，这样不仅可以除去羊肉的膻味，还可以增加羊肉馅的鲜味；这份羊肉馅的饺子自然也就是汁多味鲜了。

        不一会的功夫，一大盆羊肉饺子被我们几个小不点儿就给干光了，甚至连盆里的煮饺子的汤也喝得点儿不剩了。

        这件事已经过去了近五十年了，每每吃饺子时首先想到的就是那顿邻居家的二姐领着我去吃的那份羊肉馅的饺子了……