历千年而弥新，追溯绍兴黄酒的滋补典故

在中医药方中，以酒入药是极为常见的事情，其中尤以绍兴黄酒为著。究其原因，清水无法有效析出药材的有效成分，而白酒或者说蒸馏酒度数过高且在元代之后才得以大规模普及。

于是酒性温和且历史悠久的黄酒便成为调制各种中成药（丸散膏丹）的重要辅助剂。无论是浸泡、炒煮、各种药材，均可以用黄酒借提高药效。

《本草纲目》详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。

《本草纲目》中，黄酒的除了用于制药，还被用来制作一些佳肴，供人们在日常中做一些食疗来调理。毕竟药食同源，药补不如食补。

▌黄酒白糖核桃泥

出自《本草纲目》

制作材料：5颗核桃仁，50克白糖，250毫升黄酒。

制作过程：把核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。食核桃仁泥，每日2次。该方具有补肾安神的功效，但糖尿病患者不宜食用。

除了医书典籍，黄酒入药还大规模的出现在实际运用中，其中同仁堂药铺就专门从绍兴订购制药用酒。这种特别酿制的专用酒也就称之为“同仁堂酒”。

当然，酒的药用和养生价值都离不开适度二字。今日正逢小年，接下来的一个月应酬加多，难免觥筹交错。黄酒虽好，也不可贪杯哦。