鸡鸭鱼肉，鸡就排在了首位，除了有文化寓意之外，还因为它的肉质细腻、味道鲜美、不于热炒、炖汤，而且可以冷食凉拌，深受广大食客喜欢。
当然，鸡肉也分三六九等。在两广人看来，真正好吃的鸡肉不是养殖场里那些又大又漂亮的鸡，而是山村的农户家中以谷、饭、米、糠喂食，自然放养、自然生长的走地鸡，广西特产北流凉亭鸡就是这样的鸡。
北流凉亭鸡原产于广西北流市塘岸镇凉亭村，俗称“凉亭香鸡”，不仅是广西特色地理农产品，同时也是国家地理标志保护产品。北流凉亭土鸡由于感佳、品质好，一直就深受着广州等珠江三角洲地区广大消费者的欢迎。
北流凉亭美食城独创的“广西十大名菜”之一的凉亭水蒸鸡，以其独特风味以及数十家连锁餐饮规模，成为了首届广西十大餐饮品牌评选推荐活动的耀眼品牌。
凉亭水蒸鸡制作过程并不复杂，只需要用秘制的配料腌制一定的时间，隔水蒸熟即可上桌了。凉亭鸡每天在山坡上运动，吃的是精心配置的粗粮，迎合现代人追崇自然、原汁原味饮食的需求。
凉亭土鸡以它的蛋白质高，胆固醇低，不含抗生素、激素等特特点以及土鸡本身具有的滋补、美容、养颜功效，赢得了消费者的喜爱。
关于凉亭鸡，我们这里还有一个动人的传说：相传在光绪年间，广西北流市塘岸镇凉亭村有数位百岁长寿老人，每天茶余饭后都会在村中的八角凉亭里下棋、议事。一日，天阴地暗，雷雨交加，两只年幼体弱的小天鹅在狂风暴雨中无力起飞只能留在凉亭上。
其中有一位老人随手就把两只小天鹅抱起来，然后放在心窝给它取暖，顺便带到家中喂食。
之后，两只小天鹅就一直伴随着救命恩人直到老人离去，就这样日复一日，年复一年，天鹅饱经人间的烟火，已逐渐适应了这里的生活环境，为了报答人间的恩赐，于是便产下了一对小天鹅来回报人间，经历年代的繁衍最终形成了今天的凉亭鸡。
如今，从外形上看凉亭鸡依然是保持着土鸡的野性特征，头部清秀、肉垂红润、胫脚较细、体型紧凑、羽毛丰满、外貌华丽。成年公鸡颈羽为深黄色，背部、胸部及腹部为浅黄色，翼羽和尾羽为黑色或黑色条纹。
而成年母鸡颈羽为深黄色，体躯羽色浅黄，背部、胸部及腹部为浅黄色，尾羽、摇羽为黑色，有少部分颈羽为浅黄色。此外，凉亭鸡还可以飞天上树、野性十足。觅食力、抗逆力抗病力、适应性极强，既适于大规模集约化笼养或者平养，也适于山坡放牧饲养。
凉亭鸡的故乡北流市处于广西东南部，属于东南丘陵地貌区的两广丘陵区，山岭连绵，丘陵广布，又因为这里属于南亚热带季风气候，阳光充足，气候温和，雨量充沛，植被覆盖率高。
得天独厚的自然环境使得北流物产资源极其丰富，水稻、红薯、木薯、花生等种植较多，为饲养凉亭鸡提供了充足的饲料资源。凉亭鸡就是被放养在这样的大自然山林、果园中，饮山涧清泉，觅青草昆虫，食五谷杂粮，味道自然要比别的鸡鲜美的多啦。
根据砖家的研究发现，凉亭鸡皮薄骨细，皮下无脂肪，肉质细，嫩肉味香浓，其肌苷酸含量每百克高达429毫克，比其他鸡高两倍以上，总脂肪仅1.22%，比同类优质三黄鸡少5倍以上，就这样凉亭鸡凭借着独特的品质和口味，得到社会的广泛好评。
凉亭鸡生长环境和喂养的饲料全部都符合有机产品要求，凉亭鸡的体重适中，肉质鲜美香浓嫩滑、肌纤维小，肌间脂肪少且分布均匀，肌苷酸含量是同类产品的2倍以上。
现在我国的有机食品需求量年均递增50%以上，凉亭鸡健康、绿色、环保，安全系数高，市场前景十分广阔。未来，广西特产北流凉亭鸡必将会继续用品质去演绎新的华章，创造新的辉煌！
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作者：广西特产商城
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