藜麦早餐包，营养从早餐开始

藜麦是一种源自南美洲的作物，种植历史有7000年，是印加土著人的日常食品，他们吃了藜麦后身体强壮聪明有力，相传每年播种时将举行隆重的祭祀仪式，皇帝会带头播下第一粒种子，被当地人尊称为“粮食之母”。上世纪八十年代美国宇航局发现推广到太空，亦称为“太空食品”，国际营养学专家称之为十大营养食物之一，未来最具潜力农作物之一。她的特性：全蛋白，各种营养成分齐全并均衡，无麸质，升糖指数低于燕麦，富含纤维素，几乎完美的食品。适合孕产妇、婴幼儿、青少年、三高人群和老年人等。

用料：

藜麦早餐包的做法：

1、和面。将高粉、藜麦粉、全麦粉、糖、盐、水全部放面包桶里，其中一半水融化酵母，盐、糖要分别放在面包桶的不同角落地方

2、启动和面程序，大约10分钟合成面团，然后加入黄油，继续搅拌揉匀成光滑面团，然后室温内放置1-1.5小时，第一次发酵，大约是面团的2--2.5倍大

3、利用发酵的时间，开火煮藜麦，大火煮沸，小火十分钟至藜麦熟，捞出藜麦沥干备用

4、葡萄干洗净，可用白葡萄酒浸泡一下待用

5、第一次发好的面团，分成八个均等，手揉滚圆松弛，盖薄膜15分钟

6、取一个面团，擀开约3cm厚片，包藜麦、葡萄干，收紧口，滚圆

7、包好藜麦的面团放进烤盘，最后一次发酵，入烤箱35度五分钟，增加湿度，下边可放一个盛放热水盘子

营养价值：藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种 氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量 高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固 醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

适合人群：适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

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