万俟雨
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尹餐厅 | 以此记录曾经的向往

  我有一个小小的心愿：在一个异国的小岛上，开一家小小的餐厅，面朝大海，四季如春 .

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  与其说这是综艺，我更倾向于将它分类为一部生活的纪录片

  它将餐厅经营的整个过程记录了下来，将来到餐厅的每个人记录了下来，将餐厅发生的每一件事记录了下来 .

  它是一个简单的异国餐厅，也是许多人心中的梦想，老罗通过这样一种方式将它展现了出来，这大概也是尹餐厅获得高收视与高评分的原因之一 .

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  要说尹餐厅，首先就不得不提一下它的幕后制作组，那就是以罗英锡PD为核心的老罗团队，在知乎上看到了一篇关于老罗的介绍以及韩综的幕后制作，写得超级全面，在这里附上链接，我就不多赘述啦（好吧，其实我就是懒得写emmm…）

https://zhuanlan.zhihu.com/p/29846480


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  简介：尹餐厅的主线是一个安身异国的小餐厅的成长历程、以美丽的自然作为背景、人们的暖心互动即为日常 .
  人物：尹汝贞（老板及主厨）、李瑞镇（常务）、郑有美（厨房小助手）、申久（打工仔老爷爷）【这几位都是实力派的演员】
  地点：印度尼西亚 巴厘
  时间：十天

  E01

  事前的准备，与厨师们学习开发菜单和餐厅的运营方式 .

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  厨房是速度战：材料一定要提前准备好 .

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  在这里小小科普一下：西餐酱料中有五大基础酱汁，我们称之为mother suace .

  这五种酱料象征着五大酱料分支，也就是最基础的底料，相当于母亲的角色，因此命名为 mother sauce . 虽然如今酱汁种类繁多，但是归根结底，都是从这五种酱汁里发展而来 .

Béchamel Sauce 贝夏梅尔调味酱
Velouté Sauce 白汁酱
Espagnole Sauce 伊斯帕诺酱
Hollandaise Sauce 荷兰酱
Classic Tomato Sauce 经典番茄酱

  当然，尹餐厅提到的mother sauce 并不是其中的任何一种（我只是插了一个小小的题外话emmmm…）

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  想要尹餐厅的mother sauce配料的话，请看下图 .

  注意 ！！！这里是十人份 ！！！

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      烤肉饭 = mother sauce + 肉 + 饭

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  烤肉粉条 = mother sauce + 肉 + 粉条

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  烤肉汉堡 = mother sauce + 肉 + 面包

  总而言之，“mother sauce + 肉”很万能就是了

  细心的裕美小姐姐和在家不断练习并总结经验的社长真是让人安心 .

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  虽然餐厅看起来并不华丽，但美术组的用心是看得到的 . 而且后面餐厅搬迁的突发事件让我深深感受到了老罗美术组的强大 .

  大厅内有四张桌子，觉得桌子少了？不用担心，室外也是我们的地盘，那里有更好更宽的视野 .

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  饮料部的吧台 = 美大的工作地点，点餐、接客、上菜、制作饮料，这些工作都由美大承包 . 当然，申久老爷爷来了以后就不一样了 .

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    不仅仅是餐厅，就连职员们的住处都充满着治愈的气息 . 即使身处异国，也觉得是家一样的存在 .

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    像是这样自己制作的路线图、配料表、LOGO以及那几只总是来客串的小兔子都能感受到老罗团队的用心与满满的诚意 . 老罗的团队里一定是一群热爱生活的人 .

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  李瑞镇呐，一个不可控制的男人，总是说一些讨人厌的话，却怎么都讨厌不起来，是一定要有个前辈才能镇得住的우리美大，也是凭实力单身的우리美大，更是尹餐厅不可或缺的经营担当 .

（因为罗PD曾说瑞镇像美术大学出身的学生，于是有了“美大”这个别名）

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  老罗团队拍摄的画面，每一帧都想截下来保存，每一秒都不容错过，尤其是第二季的加拉奇科小镇，就是传说中的童话小镇吧 .


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  只有自然是不够的，老罗的节目中更多体现了人与自然的和谐，两者共存之时那种不言而喻的治愈感 .

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  E02

  待更……



 

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