食记.南瓜，特殊的爱

南瓜包子

文/一枚回形针

南瓜的可塑性很高，营养价值也高，还便于储存，这些优点都让爱下厨的人爱上它。

南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。亚洲栽培面积最多，其次为欧洲和南美洲。明代传入中国，现南北各地广泛种植，在中国普遍栽培。

南瓜全身都是宝:种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用；藤有清热的作用；瓜蒂有安胎的功效，能根治牙痛。

还在老家时，母亲也会在三四月青黄不接的时候，在门前屋后的土地撒播南瓜籽。南瓜对生长条件要求不高，属于粗生一类。

到了六七月份，门前已经是油绿绿的一片。最爱吃南瓜藤和南瓜花，南瓜的这两个部位放在一起煮也是极为美味，是下粥的青菜。

南瓜藤和花

到了八九月，南瓜成熟后，采摘下来就能放上好长的一段时间。这时就可以任你发挥你想尝试的各种由南瓜做食材的菜肴。比如:南瓜包子

南瓜包子

先把南瓜切小块，放上锅蒸。我喜欢把南瓜切成片状，这样蒸起来要比块状来得省时。蒸到南瓜完全软透，用手一压就烂即可。

蒸南瓜的时候可以不盖保鲜膜，以保留少量的水分和倒入的面粉及发酵粉更好地融合。

南瓜包子

放入面粉，发酵粉，揉成面团。蒸出来的南瓜水分较多，不用再另外加入水，揉成大面团后，可醒发20分钟后再进行下一步。

南瓜包子

醒发后，分块揉成小面团。用牙签或小刀在面团上面划出南瓜缝。我这一次用小刀划的缝蒸出来有点开了，用牙签压一下就可以。

在南瓜缝的交汇点放上半颗枸杞做南瓜蒂，色泽也就更加好看了，上锅蒸。

南瓜包子

基本上，蒸30分钟左右就可以了。蒸25分钟时开盖看看包子的软硬程度，如果已经蒸开了就可以出锅了。

南瓜包子

下厨最有成就感的是成品出来的那一刻，也有人说，下厨最有成就感的是看着煮出来的菜肴全部被吃光的时候。都对！

看着一个个黄灿灿的南瓜包子，心情会不会不一样呢？

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厨房小话

南瓜上锅蒸的时候不用盖上保鲜膜，这样可以保留南瓜的部分水分，在放进面粉和发酵粉的时候可以更好地揉搓成面团。

包子里面放什么？放你喜欢的馅就好，我这次放的是豆沙馅。自己吃的，放你喜欢的一切就好。

揉搓面团的时候要不要放糖？如果是久放了的南瓜会有一定的甜度，但不会很甜。喜欢甜一点的朋友可适当加入少量糖，不喜欢的也可以不加。

碎碎念

大寒过后的一天，就算没有什么太阳，天气也不会太冷了。我觉得阳光总能治愈一切，包括，人灰暗的心情。

当你开始思考人存在的意义时，那就出去走走，见见太阳吧。还有，你要知道，总有人爱着你，就算现实显得那么困难，那也总有过去的一天。

把心态放平

把人生过好

活好当下的每一天。