春天的美味

香椿炒鸡蛋，凉拌马兰头，大圆竹炖鸡汤，草莓，青团麻薯⋯⋯发现今天的午餐特别应景，都与春天有关。于是，我赶紧掏出手机拍下照片。

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菜品不多，但春天的气息弥漫在餐桌上。

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香椿芽是前一天采摘的。洗干净后，沸水里淖一下，切细，倒入️蛋液中拌匀（已加细盐），在油锅里煎熟。最后，倒入少许水，略烧煮一会，然后就是下面这一盆了。

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香椿炒鸡蛋，其貌不扬，口感却很好。

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马兰头也是前一天剪的，自家培植。

这道凉拌菜，做法很简单：淖水后捞出沥干，倒入香油、绵白糖和细盐，拌匀即可。

凉拌马兰头的特点是清香。

若在饭店，必定切细，加进豆干丝，考究的还拌入小虾米等。如此吃法，也有美中不足，辅料掩盖了马兰头的本质特性，美味有余，清香不足。

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这阶段，春笋破土而出，每天在拔节生长，正是尝鲜的最佳时间。

先生买回一只四斤多重的草鸡，顺便买了四只大圆笋。

只剥了一只笋，切成滚刀块，在鸡汤烧煮半小时后再放进去。一锅鸡汤，在文火中＂咕嘟咕嘟＂，大圆笋的鲜味渐渐释放，同时吸入鸡的味道，它俩互相渗透，结果就是，一锅鸡汤鲜得眉毛掉落。

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另外的三只大圆笋是晩上做油焖的。先生回家，我下岗，油焖笋由他烧煮。

大圆笋略有苦味，多加些糖。

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草莓即将落市，碰巧的话，还能抓住尾巴。

家里的两个宝宝（晨宝和妈妈）都喜欢吃草莓。二月底到三月上旬，我在青岛，每次光顾菜市场，看到红艳艳的草莓就心动，12元一斤，买上2斤，清水漂洗，再淡盐水浸泡半小时，滗去盐水，然后开吃。

北方供暖，室内如春夏。吞下凉滋滋的草莓，真叫一个爽！

三月底回到苏州，在某水果店看到草莓，问价，竟然28.8元一市斤，呆了一下没买。

后来，先生从菜市场买回，15元一斤。

这种草莓带着奶香。

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那天上午送晨晨宝宝去上海HS医院皮肤科复诊，网上预约还得排队等候，轮到下午两点钟的门诊。午餐后，一家人在医院附近闲逛，旻旻买了青团麻薯，三个小圆团22元。

这种烤出来的麻薯，表面有些细纹，还干巴巴，哪有同里青团的软糯香甜？

青团是春天的另一种味道。

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市场上已有蚕豆供应，外地运来的。本地产的蚕豆都在立夏后上市。

下面这盆清炒蚕豆（饭店里加了部分蒜苔）也是春天的美味啊！

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江南的春天，除了美景，还有很多美味，诸如酱爆螺蛳、腌笃鲜、拌绿笋⋯⋯此处不再罗列，省得你留口水了。