我家的早餐系列（三十六）

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这几天，家里的天然气表坏了。元旦那天，包好了饺子，算好了时间准备煮了饺子给住院的母亲送饭。结果，水开了，饺子下到了锅里，火却灭了。那样的情景，现在想起来还让我抓狂不已。最后只好用电饭锅煮熟了饺子，母亲和二姐也终于吃到了元旦的饺子。这几天的早餐都是晚上做好蛋糕，早上起来用电饭锅熬一锅粥就行了。因此，早上一下子多出了好多时间。收拾，洗漱，吃饭都变得从容起来。

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冬天做面包，因为温度低，发酵的时间变长，而且做了几次都不是很成功，所以一直没再做。昨天周五，子祺不用写作业。我在心理上也感觉很放松。便决定继续学着做面包。兴趣真的是最好的老师，即使失败了好多次，也没有浇灭我对烘焙的热情。

辫子面包的配料：高筋面粉200克，糖30克，牛奶90克，鸡蛋35克，黄油20克，酵母4克，盐2克。

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把除了黄油外的配料，按照先液体后固体的顺序放进面包桶里，把面粉挖一个坑，把酵母放进去。揉两个和面程序，一共20分钟。

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黄油室温软化，放进面包桶，再揉四十分钟，到完全状态。就是传说中的手套膜状态。

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室温发酵到两倍大，用手掌按压排气，整形。放烤箱里60度进行二次发酵至两倍大，烤箱的底层要放一盘热水。拿出来刷蛋液，撒杏仁片。

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烤箱150度烤15至20分钟，等上色差不多了，上面盖上锡纸。

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从六点钟到晚上十点二十，耗时四个小时，终于烤出了能够拉丝的面包。就是整形无能，样子有点丑萌。

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继续和子祺背诵古诗词，今天背诵韦庄的《菩萨蛮》：

人人尽说江南好，游人只合江南老。春水碧于天，画船听雨眠。垆边人似月，皓腕凝霜雪。未老莫还乡，还乡须断肠。