如何品白酒

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

品酒术语浓缩为64字真经：凝神静气，心系于酒；举杯齐眉，眼观其色；勾头倾杯，鼻闻其香；细品慢咽，口尝其味；融色香味，得其风格；嗅闻空杯，加以印证；浅饮雅酌，得以养生；人酒情融，天地人和。下面小编给各位酒友简单做一个分解。

1、凝神静气，心系于酒，举杯齐眉，眼观其色。这个动作是品酒师最美的动作，举杯齐眉，可以正视，可以侧视，可以轻摇酒杯。

方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。酒色，又名酒光，光分清浊明暗。先观其光泽度，凡是光泽鲜明、协调是好的，反之暗褐、失光是差的。其次观其透明度，清亮、透明为好，浑浊、浮物为差。再次观其泡沫度，凡泡沫高、持久、细腻、洁白、挂杯者为上，沉底、暗褐、短暂不挂杯者为下。

2、勾头倾杯，鼻闻其香。欣赏这杯酒所带来的浓郁的香气：曲香、陈香、焙烤香、熟果的香气，一定要认真的嗅。为什么这个动作经常会被摄影师拍摄，因为这个动作非常的专业，如果不是这样闻酒，那就是不是品酒师。

方法：将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。酒有很多种香型，具有丰富经验的品酒家，能把诸如浓香、淡香、暗香、幽香、清香、暴香、等几十种香型的酒识别出来，1992年在中国第三界评酒会上，认定中国白酒的香型分为五大类：酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型。

3、细品慢咽，口尝其味。缓入口，将美酒送入口中，通过舌的蠕动，传递到舌面，舌的两缘两到三分钟。

方法：a.每次入口量以0.2-2.0ml为宜。b.酒样布满舌面，仔细辨别其味道。c.酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。d.品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。

4、融色香味，得其风格。欣赏酒独特风格和典型特征，要欣赏不同香型白酒的不同的风格和特征。

5、嗅闻空杯，加以印证。给消费者的一个建议，一杯酒喝完之后，一定要嗅闻空杯，因为不容易挥发的香味成分全部留在杯底，这也是我们辨别纯粮酒的方法之一。

6、浅饮雅酌，得以养生，人酒情融，天地人和。 中国白酒是物质文化和精神文化的结合体，继承和发扬中华白酒文化是我们义不容辞的责任！