2019-06-06 【今日端午】找一个爱做饭的他，安稳共度余生

话说，5.21（我爱你）的正确打开方式，不是应该鲜花巧克力化妆品等等吗？

鲜花

而我可爱的阿伦，竟然在5.21这天，亲手为我腌制了一罐咸鸭蛋，美其名曰要“爱的流油”。

咸鸭蛋

有一点我不得不承认，那就是阿伦的手艺，确实比我强一丢丢。他炸的小黄鱼、炖排骨、蚂蚁上树、地三鲜等等受到我爸妈的一致好评。

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大黄花鱼

而我，在他的精心喂养下，胃口越来越好，脸庞也是越来越圆润。

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端午来临，咸鸭蛋也正好16天了，开坛，煮熟后切开，虽然还没有到流油的阶段，但是蛋白咸度刚刚好，蛋黄也是微微冒油，一点都不油腻，大功告成！

我们这边的习俗，端午节除了赛龙舟，吃粽子纪念屈原，还有一件重要的事情就是吃咸鸭蛋。

至于端午节为什么要吃咸鸭蛋，这里想普及一下：俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热夏天的到来，动植物生命活动进入旺盛期，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，易引发众多疾病。在古代，五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五更是九毒之首，而蛋形如心，人们相信吃了蛋就能使心气精神不受亏损，所以就有了端午节要吃咸鸭蛋的习俗。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，有利于身体健康。

咸蛋粽

而我，从小就很喜欢腌制后的蛋黄，鸡蛋黄和鸭蛋黄都是最爱。以至于后来在语文课本看到汪曾祺先生的这篇《端午的鸭蛋》，倍感“与有荣焉，心有戚焉”，也为我的馋嘴找到了同盟。

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯7，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚10的《随园食单·小菜单》11有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

咸蛋

我还真的曾梦想，以后找个厨师嫁了，这样就能天天吃到美食。而今，还真梦想成真，遇到一个爱做饭的他。曾经看过一篇文章：

会做饭的男人，人品都不会太差！他们不是琴棋书画诗酒花里的花公子，却是柴米油盐酱醋茶里的大丈夫！

会做饭的男人总是在你手忙脚乱、疲惫不堪、偷懒耍赖时微笑着默默走进厨房，那背影里满是“你别累着”、“我担心你”、“有我在”的情话；在过年过节或生日纪念日时，他很少送你昂贵的礼物，但总不忘做你馋嘴的鱼虾蟹肉，看着你大快朵颐，眼神里满是“我让着你”、“慢慢来”的情话。会做饭的男人，总是悄无声息地将浓浓的爱意、悉心的照顾融化在平淡的一日三餐中。

会做饭的男人不会把“我会一辈子对你负责”当一句空话，而是落实在生活的点点滴滴中。他会在你加班晚归时做好饭菜等你，因为知道你为家奔波受苦；他会在你生病卧床时调羹弄汤，因为知道你为家操劳受累；他还会在你懒床不起的早上，悄悄端来白粥热饼，因为知道作为丈夫，心疼你、爱护你、照顾你是他最甜蜜的“负担”。 

古人说，“治大国，若烹小鲜。”一个男人如果能将瓜果菜蔬做得有滋有味、将厨房收拾得井井有条，那么他一定是一个心思细腻、心态平和、脚踏实地的人。而这样的他，绝对是值得安稳共度余生的他。

PS 腌咸鸭蛋方法：

食材准备：

鸭蛋 20个，清水约2L，粒盐（普通精盐也可）240g克、高度白酒 40毫升，八角花椒桂皮等少许

做法步骤：

（1）把鸭蛋清洗干净，擦干或者晾干上面的水份；阴干不要暴晒

（2）将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放八角花椒桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

（3）晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

（4）倒入盐水，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，密封，腌15天后可以煮熟尝一下咸味。

分享一个小窍门：腌制好的鸭蛋，如果都煮熟，会容易变质，保存不了多少天，如果不煮熟一直泡在盐水中，时间长了蛋白蛋黄会变浑，我的方法是把腌透的咸鸭蛋生着放冰柜冷冻，吃的時候解冻后小火煮熟即可（因为冷冻会使蛋壳破裂，所以要小火煮），煮熟后和新鲜没冻过的一样。