从“老奶奶土鸡汤”菜馆想到的……

我们的品牌从做餐饮之始起，便积累了丰富的客户资源，也积累了丰厚的产品经验。

的确，我们的品牌从创立到现在，经历了形形色色的业态：高端的、低档的。我们的菜式涵盖寻常的、豪华的，只要是顾客想要，我们的厨房都能烹饪出来，这听起来是很牛逼。

我们习惯性听到的是：“我们什么样的客户的都接待的过”，“赣州最大的官都吃过我的菜”，“我做的菜在要是说第二没人敢说第一”，“那个酒店的大厨是我徒弟”，“那个酒店做的菜不怎么样”，等等。

诚然，从海天大酒店、聚德山庄起，我们积累的资本够我们无数次拿出来炫耀，我们的业绩曾经辉煌的撑起赣州的餐饮市场。这些都是我们傲娇的资本，也是我们曾经最大的谈资。

但是市场是变幻的，顾客的需求只能更高不会更低，新的竞争对手层出不穷。而我们的事业如同逆水行舟，我们的业绩如同在万里长征。不进则退、喜忧参半。我们真的以为我们现在就站在了胜利的彼岸么？我们真的就觉得到达了革命的胜利点么？

远远不是！

看看我们的业绩，有没有持续向高、持续向好？

看看我们的顾客，是不是爱你如初，不离不弃？

看看我们的员工，是不是敬你如长，待你如贵人？

看看我们的菜品，有没有做到高品质，更好吃？

看看我们的厨房，是不是做到了整洁有序，洁净卓越？

看看我们的成本，是不是控制有效，节流得当？

看看我们的手艺，有没有青出于蓝，而胜于蓝？

我们很多的同事，因为曾经的一些成绩现在就飘飘然了，觉得自己掌管一个百万大店，已经感觉很好了。赣州餐饮市场不大，但是坐井观天、一叶障目我们就大错特错了。哪个新品牌的进入没有动摇到我们的营业额？哪家饭店没有拦走我们的顾客？

三尺灶台、一把锅铲、只手撑起全身。

今天我们来看的这位老前辈，我想她不愁吃、不愁穿，也是儿孙满堂，按常理，她真应该在家享受清福，让儿孙绕膝、颐养天年。

可她没有，三尺灶台、一把锅铲，一手撑台，一站就是两个小时、三个小时。她为了什么？

我觉得她是爱这个行当，我觉得她是希望她的后代能够以她为荣，我觉得她是希望只要能站在锅台前的一秒就能让她的后辈少一点生活的压力。

我们呢？

我们是否真的爱这三尺锅台、一方门店？

我们是否真的像个斗士一样不惧压力，战之能胜呢？

我们是否真的觉得人生已经完美无瑕了，再无拼搏了？

动不动就撂挑子，讲话稍重就闹情绪，稍有不爽就换场子，批评几句几天都难得见人，我们的情绪怎么就那么重？我们对工作怎么就这么随意？正因为这些，我们的菜品总是不能稳定、我们的品质难以保证，我们的生意又哪里会好的了？！

今天，再次来到老人家的餐馆，我们更多的是从这个老前辈身上找到我们缺失或者丢失的东西。学习我们对工作、对生活、对专业应有的尊重和执著。