浅谈互联网餐饮的运营！

大家平时经常都在说“民以食为天”，的确，餐饮作为一个第三产业，也就是服务业对全人类来说都是刚性需求，而且也是高频消费，再加上从业门槛不是那么高，所以很多互联网创业人员会把眼光投向这个行业。所以，也才会出现现在每天我们在办公室吃的20元减10元的高廉价快餐，但是这种高廉价只是互联网餐饮外卖行业的起步，真正要做好互联网餐饮并不是靠这种价格优势来运作，而是需要投入去运营。

首先，互联网餐饮做品牌先做好平台。我们都知道传统的餐饮门店如果想要获得一定规模的流量和市场，就必须在门店的数量上进行扩张，以此来克服不同的用户在地域上的限制。但是互联网餐饮不同，要做互联网餐饮品牌首先必须做好外卖平台，这是一举两得的事情，一方面可以节约众多的店面成本，另一方面可以打破地域限制。现在有很多传统的餐饮连锁门店因为低价、租金、人力成本的上涨而转型做互联网餐饮外卖平台，大多数都是O2O的模式。尽管餐饮行业是个范围比较大的统称，但是能够在一个属于自己的细分垂直市场中专注做好，也有很大的机会占领一席之地。

其次，互联网餐饮品牌要体现特色。餐饮店和餐饮企业的菜品异彩纷呈，但是如果没有对菜品进行合理的规划也会影响自身的发展。例如，某个互联网餐饮品牌的菜品十分丰富，但是随着客户的增多，很容产生后厨备菜耗时长、顾客点菜重复率下降、顾客等待上菜时间成本较高、后期新菜的迭代更新效率下降等。所以说，互联网餐饮品牌经营的不是菜色越多越好，而是要能够有自己的特殊，哪怕是做一个很固定的小吃，都可以做得有声有色，采用的方法可以是拥有主菜的基础上，每个星期、每个月保持更新，不仅可以让顾客有吃不腻的感觉，还可以减少客户点菜的时间、餐饮需要的人工成本和食材的浪费。

再次，善于使用互联网工具提升用户体验。那些懂得利用互联网来做餐饮平台的企业，不仅需要在平台本身做好功能性上的需求，还需要善于利用相关的互联网工具才提升用户体验，这里的用户体验包括顾客的预约排队、点菜、结算、拿餐等环节。现在很多美食店因为上下班高峰期往往容易带来人流量的暴增，为避免时间上的浪费，就会利用微信、APP、网站等工具来实现餐饮服务的各个环节，这样不仅可以节省公司的人力成本，更重要的是可以提升用户的订餐、用餐体验。还有不少互联网餐饮企业还会利用一些互联网平台来倾听用户的服务体验，通过互联网工具不断改善餐饮服务质量。

此外，重视线上推广，让线上流量带动线下客户。很多互联网餐饮品牌也会和现在的很多网游、互联网产品一样使用明显代言等网络营销工具来提升用户量。比如，某互联网餐饮会利用一些很有个性的软文来造势，然后加上网络红人的引导，再把一些操作概念，如“宝马送烧饼”等事情进行炒作，从而让线上的网络关注流量激增，通过线上的流量带动线下的客户。互联网经济也是流量经济，所以互联网餐饮也离不开流量，这也是传统餐饮服务和互联网餐饮的最大区别。

最后，利用社交平台增加用户粘性。很多互联网餐饮品牌一开始往往会用投资人的钱，通过补贴等方式来吸引第一批用户，但是这种金钱补贴不是长期的，如何在拥有第一批用户的前提下，持续拥有更多的回头客是互联网餐饮企业需要解决的重要问题。互联网餐饮企业需要懂得如何增加用户的粘性，可能首次进来的客户是偶然的，但是也可能这些偶然的客户是高回头率客户，为了能够让这些客户第二次第三次继续光顾，可以使用社交平台等网络社群来增加用户粘性。社交平台的用户互动性强，而且社交平台上的客户往往都是会有个共同的特征，那就是认同你这个互联网餐饮品牌，比如微博微信上的这些用户，至少是曾经或者即将使用你提供的互联网餐饮服务，他们在社交平台上会形成强大的粉丝力量，能够在社交平台上用心经营这些粉丝，可以让这些粉丝长期认可你的互联网餐饮服务。

随着许许多多大大小小的传统餐饮门店的冷却，我们也确实要去思考，如果从线下实体转型到互联网餐饮，究竟怎么样经营才能把互联网餐饮品牌做久做强。但有一唯一不变的就是，餐饮这个行业是人类文明发展过程中必不可少的产品，做企业最终需要考虑的还是要以人为本，考虑如何把产品做好让顾客满意，如何把服务做好让客户认同，脱离了这些来做互联网餐饮势必做不了长远

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